酪梨又叫牛油果、鱷梨、油梨，在美洲原產地，又被稱為窮人的奶油。在台灣，酪梨的產期可從七月延續到隔年二月，但以秋天為盛產期。 os.tvboxnow.com$ `: k4 O% g; M. ^& k$ g0 `- s& f
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. d! J* i" U' B早在日據時代，酪梨就已引進台灣，但因未推廣，加上酪梨本身沒有甜味，柔軟的果肉又略帶滑膩口感，甚至有人認為酪梨很多脂肪，怕吃酪梨會發胖，早年接受度並不高，直到近幾年來，生機飲食風興起，愛好者才慢慢增多。 os.tvboxnow.com# s% W- f: ^# Z: i
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視品種不同，有些酪梨成熟後會轉為紫黑色，但也有品種不會變色，維持一貫青綠，這時候，可以輕微用手指按壓，手感柔軟且具彈性時就可食用。
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" U) j6 y: x( a& l6 u# `tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維 鳳梨的7倍公仔箱論壇! p4 i) R6 }" f. I5 k
國泰醫院營養師李佩蓉：
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拿酪梨跟當令的鳳梨、豐水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纖維，或是礦物質鉀、鎂，以及維生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群裡葉酸的表現上，酪梨都相對出色得多。
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5 A/ O1 ]* Z- D) u# u) w U7 t就拿膳食纖維為例，酪梨含量是鳳梨的七倍多，差不多是水梨的兩倍。不少人都認為紫葡萄可以補血，但實際上，每100公克葡萄的鐵含量只有0.1毫克，酪梨反而還有0.6毫克。
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油脂雖多 不含膽固醇 os.tvboxnow.com. ^' N$ t2 Y; h8 Y
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有人把酪梨當水果吃，也有人拿它入菜，但從營養角度分析，酪梨跟核果一樣，歸為「油脂類」食物最適當。但民眾可別因此被嚇著了，雖然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，遠超過一般水果，但屬於植物性油脂，不含膽固醇，就是俗話所說的，比較「優」的脂肪。 - y7 x8 t5 H6 n$ i2 v7 C* l' |
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3 \1 f) T" |' T) M4 y+ i正因為酪梨含有油脂，所含有的脂溶性維生素Ａ、Ｅ的吸收率也相對較好。此外，每100公克酪梨，還分別含有291、19毫克的鉀跟鎂，這兩種礦物質都有助於心血管功能。 $ s) T* p- c9 \
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吃了一顆 油量少一匙
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但要提醒民眾的是，雖然酪梨含的是單元不飽和脂肪酸，不必擔心增加膽固醇，但肥胖或有體重壓力的人，在吃酪梨的同時，記得要減少烹調用油，才不會吃進額外熱量，導致體重上升。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q* p! L0 s; h
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' f; ?( @, x; y. }5 f5 m/ }' ztvb now,tvbnow,bttvb個人建議，以一顆重約600公克的去核酪梨計算，當天烹調用油，就要從三匙降為兩匙，換算成重量，大約是18公克。 tvb now,tvbnow,bttvb* D! w5 U) L9 o6 j4 t' m) v
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因為Ｂ群加熱後容易被破壞，最推薦的吃法就是鮮食，像切片後蘸素蠔油、蒜蓉醬油，也有人搭配芥末食用。至於酪梨牛奶，是最常見的食用方式，但記得要儘快飲用，以免維生素Ｂ、Ｃ遭破壞。
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8 C, D/ S/ F- y) G* kos.tvboxnow.com屬性溫和 無體質禁忌- U1 Y' w" Z/ [$ X# I
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳： 3 u( f# w$ g+ o% i8 m2 A. }
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在國外，酪梨又稱為牛油果，有些人就直接塗在麵包上，跟奶油或乳酪一樣食用。但因酪梨是外來種植物，古籍裡並無相關記載。 ) c% U5 R9 r" W/ W7 G. d8 T
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; v3 K% y3 ]) uos.tvboxnow.com酪梨的屬性相當平和，基本上，任何體質都很適合食用，唯一要留意的是酪梨含不飽和脂肪酸，雖然不必擔心有膽固醇的問題，但吃多了體重還是會增加的。 , z- g; I: C/ A& m0 G x3 y
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7 q& \2 o* [9 `5 n6 B6 }" Q公仔箱論壇產後婦女 可增加乳汁
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對於產後想增加能量、尤其是哺餵母乳的婦女，可以以牛奶、酪梨，再加入兩到三錢左右的核桃，打汁後飲用，除了可以補充熱量，還有助於乳汁分泌。因為核桃可以補腎，容易腰痠、手腳冰冷跟疲勞的虛性體質者也可以飲用。 |
發表於 2008-9-30 02:51 PM
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