返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 紅棗補血「鐵」定沒錯?中醫揭真相:效果不如這2樣

早安健康/王凱平 中醫師
" ~2 g8 c. D' U; L* w9 W
5 Q; v+ s( D3 W+ N6 K- |: C# nos.tvboxnow.com
6 @. C7 F, }  ~& F7 o公仔箱論壇「每天三顆棗,百歲不顯老」紅棗被認為是長壽果,有補氣養血、抗老等作用,事實上在中藥分類中,紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物,紅棗視為補血的健康食品的源頭,可能更多該歸因於商業的廣告與操作,以下醫師專欄文章中進一步說明紅棗與「補血聖品」的迷思,以及紅棗真正功效好處、食用注意事項。0 l% M+ b) ?: z$ s' i4 U# M; [* S

& K% v4 t$ V7 K1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 |: m% y( U% Q# A# _
前些日子,《食力》的編輯傳來一篇文章,大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收,顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象,詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論:如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁,那可能就要失望啦!
  y$ c9 U5 |8 ]- {& t9 G7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
& [3 W% `5 y* J2 A8 }# X+ w% P; g3 j公仔箱論壇該文的內容我是同意的,紅棗並不能算是補血聖品。事實上,在中藥分類中,「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」!將紅棗視為補血的健康食品的源頭,可能更多該歸因於商業的廣告與操作,而非中醫的傳統概念。我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品,以及它在中醫藥中的真正地位。 ; k' F: M2 y5 a' ?/ ~; k5 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! F: r' ]/ h) a9 O% e% |
我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由,包括: . ?: U' k! G, R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o2 K& q$ x# _6 T' r
紅棗含鐵量並不算很高。
" o. ]6 o5 R9 L! C公仔箱論壇紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。
6 G% e3 Y/ e& m1 B! `% Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 q# ?& r' |0 l$ [7 A: I) e
首先第一點,相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說,紅棗大約每100公克含3毫克的鐵,含量確實不算高。 tvb now,tvbnow,bttvb: R: e( G1 @# n5 q

, P1 N) `' i" S* K% t' Z$ o* k至於第二點,紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」,或翻譯成「非血基質鐵(non-heme iron)」。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 t/ j3 j$ x! Y2 _

# s$ v* u  o; s# m( ?- C) f3 q8 a3 D公仔箱論壇這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵(Fe3+),在人體中需要經過一連串分解、轉換,還原為二價鐵(Fe2+)之後才能被人體吸收。 $ j' N7 i6 J- M( D
公仔箱論壇, b& r# |/ s  E; k, I  a
同時,這過程容易受到酸鹼值,以及多種物質及包括:磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響,因此,吸收率較低。
8 e( M5 T$ E% q, r6 Q公仔箱論壇
( ]/ h, z: x- o* _. y% g相對來說,主要存在於血液、肉類中,與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵(血基質鐵,heme iron)」就沒有這些問題,吸收率大約是15%。因此,在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下,勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。
+ H7 f$ K! R  p- {9 U/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e/ `; w* j5 o
然而,這並非是紅棗特有的情況,日常膳食中的植物性來源鐵質,所含的多是前面所說的「非血基質鐵」,同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。所以,對於一些缺鐵性貧血的患者來說,醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。 公仔箱論壇8 W, c3 @2 u' G' U  \

, t% J/ B5 o0 @3 _7 |這邊我想進一步討論兩件事:如前所述,中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。那麼,這樣的誤解由何而來?在中醫藥中紅棗的主要用途又為何?
6 b$ J  e/ {! _' M6 Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb" y5 \2 ~4 M9 P, M
紅棗作用以補氣為主,紅棗可養血但效果偏弱
: d3 }3 {5 E' o0 u公仔箱論壇& L  v' Y! ~9 A- i0 V4 X8 k" n) F
翻開大多數的中藥相關著作,紅棗(大棗)多被歸類為「補氣類」藥物,至於補血的藥物有哪些?主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏,其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。
; V  G3 H3 ]7 S* p7 D5 `7 C. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @. b# C- O8 @9 n5 j7 G紅棗雖然也有作為補血之用,但通常「養血」才是更精準的描述,效果上是較弱的。
. _7 W  Y8 a+ ?* Xtvb now,tvbnow,bttvb
. B% j* O, A. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如前所述,個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。台灣的民眾可能比較沒感覺,但若有機會到中國走走,你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍,甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. N( \; ]  E  S% @0 k. b
% y9 X& J! x9 c& c" t7 _1 Q. }0 R
激烈的商業競爭下,在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了,長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。
9 t3 x) T9 R8 {' x& L+ m' i2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W( N0 _( Q4 R6 ]' {) k- mtvb now,tvbnow,bttvb至於在台灣,我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念,至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。
9 J9 }& n* y: `' j
2 i4 |  x, C/ {( k1 x9 Itvb now,tvbnow,bttvb但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念,我們也藉此順便讓大家進一步了解一下紅棗。紅棗在中醫藥的應用廣泛,包括:脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」;神智異常、躁動不安時「養心安神」;唇色淡白、面色萎黃時「養血」;在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。
: b  h: f  H  w! d; d9 ~% y1 u3 O6 X
7 `: e2 \7 B2 C2 A6 @# z總結來說紅棗的用途可以這樣描述:「補中益氣,養血安神,緩和藥性」。' U( [& H4 o! y: `

5 a" M) p' i% h" o5 Q公仔箱論壇紅棗多作為輔助用藥,補血仍以紅肉等食物為主
# h; e! |# M& |* K5 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* t1 m& l2 d2 r* Y
在上面這些用途中,大家還是有看到「養血」,這邊再次提醒大家我們用的不是「補血」這樣的描述。同時,在作為養血的用途時,常常是配合著當歸、阿膠、地黃……等等前面提過的補血藥物使用的。
: z) n% l* r& p/ D0 E9 l% t* Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) y8 G8 Z' A: y8 T1 J, S0 ?
事實上,包括前面的補中益氣、緩和藥性等作用,紅棗在中藥方劑中幾乎都是作為輔助用途,在「君、臣、佐、使」的分類中通常是「佐、使藥」的地位。 os.tvboxnow.com4 ]( Q2 s% h; E" H: B. {) v
tvb now,tvbnow,bttvb# M) e0 Q% t) P1 w( d8 C& V
因此說實話,大家真的不用太過度強調紅棗的補血效果。此外,嚴格來說,中醫在講補血、養血時,並不一定專指治療西醫定義中的貧血(血紅素低於標準值),但這邊我們就先別再節外生枝討論這個名詞定義問題了。
# k: @- Q; y; {) f" F: S; B/ ]* o) C8 x" w- t
寫到這邊我們來做個總結,考慮到鐵含量與吸收率,紅棗並不是特別優質的鐵質來源。若患者真的有貧血的傾向,醫師或營養師建議的補血食品通常還是紅肉或動物內臟這些含「血基質鐵」的食物。 ! w0 ]5 i; N: T2 B
os.tvboxnow.com7 I6 |' ~/ J, {
紅棗在中醫藥的用途不少,特別適合長期消化吸收不良時,作為強健脾胃、補充營養使用。然而也要特別注意即使有相關問題也並不宜過食,一般建議每天3~5粒即可。 os.tvboxnow.com( V9 J- C' k3 J/ l! w" }
os.tvboxnow.com, c: h+ W* S: r7 a! X' W- S" t" j
同時,大棗的外皮堅韌不好消化,脾胃虛弱者可將大棗蒸熟或煮粥再進食,亦可將大棗撕成小片狀,再以熱水浸泡為紅棗茶使用。
, V: H9 A+ h8 K3 a8 r- I6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
: _0 ^% [! B0 U1 x5 I- t7 J公仔箱論壇紅棗要作為日常養血用途也並非不可,且畢竟紅棗仍算是營養價值高的果乾、甜點或零食,每天吃一點仍是有益的補充,但終究不能作為補血的主要方式。公仔箱論壇! J+ Z" z6 ~1 g1 ?% k3 c
+ C8 ?3 K4 p% c9 `$ G) t  T
紅棗哪裡買?挑選重點有哪些? tvb now,tvbnow,bttvb. e7 {/ [' R& s* A! C, B
公仔箱論壇' w6 t' j  l3 u
購買場所:傳統市場、超市、中藥房。9 x# j, E* e7 ~7 R8 o: B+ O  k  ^
聰明挑選:外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小,鬆軟如海綿,搖晃時可聽見聲響。tvb now,tvbnow,bttvb# E  W1 J/ z3 u1 J. {
聰明保存:注意防潮與防蟲蛀,宜放進有蓋容器中,存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。公仔箱論壇* U0 Y; Q7 @" N' v5 ^5 J' b7 G% g
3 s3 I; M4 O: F2 n7 \% K
自古以來很多中藥處方都可以見到紅棗的蹤影,由於紅棗味甘、性溫,能補中益氣,養血生津,因此,幾乎所有滋補美容、調養生息的配方中,都納含紅棗一味。 這是因為中醫認為「棗為脾之果」,食用紅棗能夠調理脾胃功能,幫助消化。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l  D: Q6 j  g
tvb now,tvbnow,bttvb9 F. u" `3 i/ b
紅棗營養 ; g3 p2 z$ b! p: k! j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' v# j! d  g/ f
紅棗營養價值高,維生素C含量特別多,紅棗也含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、鈣、鐵、纖維等營養素。 os.tvboxnow.com! Q' v: a/ {" ?0 O

/ l: C4 o9 u* }. T# d紅棗食用禁忌
. i9 {- o- i+ U5 x+ F. ^tvb now,tvbnow,bttvb" B$ [4 q% J) o# C+ C. m
紅棗偏甜,容易胃脹氣、打嗝、排氣多的人,紅棗應適量食用。
8 \9 x) V: r6 c紅棗容易上火,體質偏熱的人、胖的人建議少吃紅棗、注意攝取量,避免愈吃愈胖。 tvb now,tvbnow,bttvb) z5 L$ P# x2 n1 h

" b/ ~0 ~  }( C. t9 z如果已經達到貧血的臨床標準,還是應該儘快就醫確認貧血原因並對症下藥,千萬別以為每天吃紅棗就能解決問題! tvb now,tvbnow,bttvb, X2 v! b+ Q4 Y6 N% \
: ^5 A5 T( P  l4 G: t
公仔箱論壇7 o$ w$ c- Y1 }  T
作者簡介:王凱平中醫師,中西醫雙執照醫師,現任壢新醫院中醫科副主任、運動醫學中心主治醫師;專長急慢性運動傷害、肩肘腕關節疼痛等。 王凱平醫師部落格 原文亦刊載於 食力傳媒
1

評分次數

  • soforlee

返回列表