丝瓜在广东民间称为“胜瓜”，柔嫩鲜甜，中医认为它有消暑凉血、解毒通便、祛风化湿、润肌美容、生津止渴之功。现代营养学亦认为它所含的各类营养在瓜类食物中较高。同时在盛暑炎热时滚汤快捷、简单，今天非周末和节假日，因而用丝瓜滚蛋花火腿肉汤，既方便又能消暑生津，清热润肤，且鲜美可口，实为时下上班一族的有益汤饮，亦为暑热时家庭佐餐靓汤。1 ?- o! R* R+ L2 E
材料：丝瓜500克、鸡蛋2个、火腿肉15克、生姜3片。
1 r1 o- }5 T: pos.tvboxnow.com 烹制：丝瓜洗净，削去棱角皮，切块；鸡壳去壳，搅均匀为蛋液；火腿切片。起油镬爆香姜，下丝瓜稍炒片刻，加入清水1250毫升（约5碗量）滚沸约3分钟，倾入蛋液拌匀，调入适量食盐，下火腿便可。此量可供3~4人用。 |
發表於 2008-9-26 01:45 PM
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