早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x! A+ D7 \% Y% J/ r! g$ h( [
& ^! F0 j$ c5 E; h3 `$ @5 N0 ios.tvboxnow.com菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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% J- [# v+ C+ S2 J8 G' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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5 u+ \0 g, }6 K/ v$ | f- c公仔箱論壇你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ tvb now,tvbnow,bttvb: R. l8 D6 |( s
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
+ Z- _9 g Y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p( E2 O7 v2 o- p c2 r) ~' f
8 f9 H: X* S8 J作法： 公仔箱論壇* g* X0 w3 W6 h9 D
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。* u0 }3 g+ {: s; n- Y
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
1 g9 y# G% h7 Z. S依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
0 y" y$ J1 Q8 e+ g: t$ ^4 K! }" _tvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ \% \( O6 O3 I3 p
* e8 q% `6 Q$ `7 O7 n, J8 m; Dtvb now,tvbnow,bttvb作法： os.tvboxnow.com) w/ r* k3 m2 g2 d: r
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。os.tvboxnow.com6 ^% Y8 ?: E- l
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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! n) U: ~ X. J) r/ E4 _3 Eos.tvboxnow.com功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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) A/ P" _" i5 s公仔箱論壇菱粉粥
* K( h- ^: @9 P" S0 y) vos.tvboxnow.com材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇: l8 E4 ^9 ~3 m6 c; X6 x/ t+ z
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作法：
m" K% i% `% U' {' F3 @1 Z/ D以水調菱粉備用。
5 ^! q1 Y& x8 E8 a) A& i* I另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。 l$ H9 j- U) _7 P, m2 ]9 \
水滾後，文火煮10分鐘即成。
2 J0 w+ E- h Y0 j: @: |7 V4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ k9 r. M2 }- h
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
5 t5 \. S& \6 M ~* T材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
- l, C" j3 W4 M2 z3 _1 J) J: `0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 w1 g' o$ M. C1 Z8 S
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 A+ g2 p7 ?0 b; p
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
; A9 R) F# h2 q# X8 s公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
9 n* b2 C8 u& r- h& ?- H7 z/ n, d材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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% d; }: W- y4 ~; D7 @" Z/ E1 O公仔箱論壇作法 ：
$ V. m. h# n7 @' {公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
* N, g$ {( F4 r S$ B u8 d濾取汁液，一次喝完。0 F! s W$ ~+ ~& @5 |; k5 z$ k3 E' J
1 J x6 S/ e) y# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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9 O9 k' [% b( R菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇4 x0 k7 h: F. ~9 I$ E# Y3 I, N
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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