煙燻當歸鴨
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材 料：
1 Q3 \# e6 a7 H5 v; ]2 ^3 f0 ?os.tvboxnow.com光鴨半隻 米血糕1塊公仔箱論壇( u/ Z* {7 ]8 U0 ~$ N; r
醬鳳梨1/3碗 嫩薑絲1碗 L7 U+ @3 a7 P6 u
紅麵線1把 麵粉2大匙 白米1小碗 D! y( J/ u; c
6 g) n) m o2 ] L' J調味料：公仔箱論壇0 M0 b( K: m: P" _
醬油膏1大匙 香油少許 肉桂粉少許
1 y1 |+ K7 I4 m% ^0 c/ a, p" y鹽1小匙 砂糖1/2碗 味精1/2小匙
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) p& a3 p$ z k2 K) Utvb now,tvbnow,bttvb綜合香料：
% [( W- U, s- C1 I公仔箱論壇桂枝適量 當歸適量 熟地適量tvb now,tvbnow,bttvb" r% W& A% A& D' K# u" s. }5 l
川芎適量 枸杞適量 炙甘草適量! |9 q6 e9 Z+ E9 y9 C
紅棗適量 黑棗適量
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- Z$ W5 _1 }5 g- e1 K作 法：
- R/ [ c, | N6 ]) ios.tvboxnow.com1.取一大鍋將光鴨、桂枝、當歸、川芎、熟地、枸杞、炙甘草、紅棗、黑棗、醬鳳梨加水煮開，成為了當歸湯。/ e0 f7 j) E1 d# l
2.放入洗淨去血膜的鴨肉，蓋上蓋子以大火煮滾後轉中火，熄火再燜15分鐘後取出，趁熱抹上鹽以及加入藥汁的味精瀝乾放涼。
4 \4 W( |1 Q6 w公仔箱論壇3.將炒鍋燒乾後鋪上鋁箔紙，霧面朝下，撒上糖、麵粉、茶枝、八角、白米、枸杞，再放上了網子。
) q5 @4 ~7 o% z' W% ~, [# ?9 [2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.放上鴨肉，並且將皮朝上，開火燻2分鐘出黃煙後熄火燜5分鐘，再取出刷上香油，並剁開成塊，取肉切片。' i# T/ n9 U( ]+ ^9 Y
5.煮開一鍋水，燙熟麵線，再將熟麵線剪好放入碗中，並加入鹽、肉桂粉，再鋪排上鴨肉、米血糕，淋入湯汁，即可完成。 |
發表於 2008-9-22 05:27 PM
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