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[美食介紹] 半世紀老店楓林小館銅鑼灣重開!搶先試招牌$78乳鴿依舊 新增點心鮑翅

有66年歷史位於大圍的楓林小館,是著名的老牌酒家,兩年前因老闆退休而結業,想不到現在於銅鑼灣重開,今個星期仍是試業,下月正式開業。
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營,廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮,又請來曾效力新同樂的師傅掌廚,餐牌也集合兩家店的精髓,既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜,也新增官燕、鮑魚等菜式,甚至有水煮牛、辣子雞等菜式,午市兼賣點心。公仔箱論壇  v) F( c7 U. M- A0 {4 C. _" d5 d

6 }: S7 V) R3 r9 @3 Z0 `) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家最關心,應該是味道?和以往比較,個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究,味道亦有所變化,如招牌椒鹽蝦,以往用雪藏蝦,現在改用新鮮海蝦,香脆外殻下是爽彈蝦肉,味道就明顯變得香辣。os.tvboxnow.com1 c2 @) l9 G3 m% {0 C& g

  u3 ^% z- H. p8 N+ Z柚皮也作改良,用厚肉無渣的金柚,先以上湯入味再淋芡,最後撒上蝦子,入味軟滑,比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣,蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
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8 b- \0 [7 A/ _% T( s) A. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亦有部分招牌菜改頭換臉,如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本,變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」,雖然更惹味,熱氣四散的賣相亦更出眾,但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別,失去風味,像乳鴿雖然做到入味肉嫩,但骨有點硬,始終香港現時已缺乏新鮮鴿,難尋好貨源。tvb now,tvbnow,bttvb3 I7 Z6 P3 H- j$ }" A$ g- S. e
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菜式味道不錯,撇除貴價的鮑魚燕窩,這店平均消費約為$500,在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味,但開揚光猛,坐得更舒服,不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯,這兒都不會令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, b: L" ~" n' R/ G2 j

- q" R. p8 M: f: x公仔箱論壇編輯:楊志強tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 \* p* C& [7 A! p
攝影:葉天榮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" s& ?  y, \( v6 b% q
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楓林小館tvb now,tvbnow,bttvb- `1 _4 h1 r: V
電話:2383 0288
) t2 ]) i, i3 X0 g8 a公仔箱論壇地址:銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
# L8 O. f) }1 e& K7 ]營業時間:11am-11pm
% w* ^" i# g" O% G3 `& M: G8 Jos.tvboxnow.com詳情: http://bit.ly/2SeApTV ! Z3 L' w! o2 v% l0 Z: g
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