有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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" N* V) W9 o+ f3 X& M新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。公仔箱論壇, M* e. Z+ R: O" w8 P8 d
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大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。tvb now,tvbnow,bttvb) ]& t J: q' X! k) ^! k
! ^+ `( A o9 _ b+ ~4 ~, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。os.tvboxnow.com, u6 n! d' |( \% ]. f" N0 `
, t: g+ d/ _6 a: W# z亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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6 u+ s3 B7 g1 O/ c0 H菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb# w7 A( I7 B' S4 K+ @; [
% ]1 C9 U3 J8 [4 p- e編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 c5 X" {) b: C
攝影：葉天榮公仔箱論壇# V) w! k) y4 L8 p
+ r- ]% r9 ?7 C5 u1 E# xos.tvboxnow.com楓林小館tvb now,tvbnow,bttvb# y5 I5 X3 A# |. \' ?1 o2 f' X
電話：2383 0288
( \% {' Y* D. h' L: E地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
2 J) U$ r. c- D( Q: E) D) W8 ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pmos.tvboxnow.com' {" A2 D- Z) T4 Z( S F6 i3 |
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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