2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。tvb now,tvbnow,bttvb( u# P2 l. E! S0 v i/ J9 T
公仔箱論壇6 L. j# L# ?/ C2 U
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
& ]+ ?) J( B3 x6 e; q- Fos.tvboxnow.com# v! y: s# h, T& ^/ ?6 n( g* J0 L
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
, W: C1 [% t/ K& K
* F/ t4 u0 s, v: w/ qos.tvboxnow.com前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
4 \0 F' l" W. G; L
& N3 P$ B" s8 J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
: h+ `% e+ J# E6 ?0 pos.tvboxnow.com
" W' ?1 \9 R1 ~8 r* h2 M公仔箱論壇最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。( z H% Y5 }" k3 t9 f: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ n) w6 [2 G* j" N1 d, f# I" Y
Caprice
! E. w* e {7 g1 }os.tvboxnow.com地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
* w% c( u2 [6 {tvb now,tvbnow,bttvb電話：31968888* \# b6 c# S7 ]) e6 w6 J+ {1 x
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm# u9 v4 B/ q! M4 j. V8 \
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 ! f6 B; V+ ^% w( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. o. C' n7 F0 |
採訪：夏蘊儀
0 Q( H8 P8 N) |tvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟公仔箱論壇1 i* }3 s* m7 p; {2 \0 }& ?) b
剪輯：謝致中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 K$ y/ u% b5 f; G. ?4 M( D
協力：DCWaveShop 3 E% Z0 g% C+ C' c4 T
Four Season Hotel
1 b9 K- ^& C% e8 Q9 h0 ]9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Style International Management Group5 l# u+ @2 z0 O7 ]: ?; v
tvb now,tvbnow,bttvb/ R- D' ?+ p9 Q- ]* P
/ k" h$ }0 Q) y8 X2 K- hos.tvboxnow.com  os.tvboxnow.com; Z" N: [0 }) M2 M" ^
/ Z5 c0 ?7 @' B+ _2 y% B/ | 
* y" N& \. ^3 q* r  tvb now,tvbnow,bttvb) @. H4 J/ n: ]+ I! M" \7 z
7 I9 n4 W: K6 [ \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  os.tvboxnow.com, X! W7 \' I( E O, ]( P
9 d: h, x4 R M9 hos.tvboxnow.com  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 