2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
% r9 C8 T8 p+ F5 s5 N9 i7 c9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l. K! _1 g- k: ~( uos.tvboxnow.com典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 m2 c' I* i$ l8 Y- Y4 F A
; v7 Y, ]- N* U! [$ y2 Q當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。6 ~7 w0 w; K: J% {
公仔箱論壇2 \) `1 \" [3 m
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。公仔箱論壇5 H5 C0 ^! M$ b
) o+ X _4 U( j+ U4 w( Yos.tvboxnow.com那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。os.tvboxnow.com+ l7 l/ J; M8 V0 J
tvb now,tvbnow,bttvb( l3 ]( `( b2 \& ?& w- e4 L2 K
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
: Q) v4 i5 A5 {0 ?, [' t0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R1 [0 R Y9 g6 m/ `* }( s公仔箱論壇Capriceos.tvboxnow.com& e: v- Z+ N5 k- [2 V% m) G
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
: p2 g6 T( y* E5 t6 n; y電話：31968888# @8 d' p; a. W& R
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
* R$ f3 O& i- E0 q公仔箱論壇詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
4 c; \2 _' U, |& h9 s" S8 I8 F: i7 ?) I0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; N. C1 Z. b1 A: p4 g8 X
採訪：夏蘊儀
& P- j& ~/ x( }4 t5 D, ^! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟os.tvboxnow.com; A0 Y' K+ ?5 V2 x, o' T# t9 o! f) b
剪輯：謝致中 tvb now,tvbnow,bttvb$ A( I2 G8 F2 Y1 Y$ m, Q) d$ M
協力：DCWaveShop / b6 X: n+ C; ~ j9 s% G
Four Season Hotel公仔箱論壇 ?8 p1 w1 `9 G# T1 \5 j2 n
Style International Management Groupos.tvboxnow.com. n/ y7 y, X! V) o3 R& ~
I* d! q7 l) X! l
' e0 f- C1 I+ }- @- b% T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
! [9 @/ t/ z) m# [7 E( q3 a  tvb now,tvbnow,bttvb9 e) `8 f" @# Z3 w' N3 D7 I* A/ J
 公仔箱論壇* p( A0 T" {8 B" W
 tvb now,tvbnow,bttvb8 _2 p; w& D1 D% j7 x' D
! h" z0 m" J: f# u$ | ~4 }公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! X" R ?( D, {% P# ^
/ ~8 J, B' `$ }1 E$ b6 X公仔箱論壇  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 