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材料：12-15片4 u( Q2 u, o K; i. p1 f+ o
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牛油 80克
) @# e5 B* Z& G0 b* r" Z2 [幼鹽 少許
1 x6 S7 a" S, s7 V- D3 x- P1 L糖霜 60克
" A3 E2 I" R: Z& O8 O: N, K蛋黃 20克公仔箱論壇. o8 X# h$ k) C5 x; i6 _- s6 ~
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( c6 t0 F+ _
杏仁粉 20克
1 h% ^9 q3 n( v- B5 E6 c Y' q低筋麵粉 150克
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7 ~1 m$ o0 H) e. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
: I! e, z B# Z4 w* y+ M' d$ L J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量$ F, f2 v! K) }- F! h
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【所需工具】
8 k" W# a5 t2 m3 I" Q6 F* ?, a2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb4 @% U G- q/ K' H% w/ A O
7 n0 a. d8 l. U! {【做法】公仔箱論壇, p- q/ ?% b# o7 ^! L2 W7 @/ J' T/ E
9 W) j; _& I7 k4 W& rtvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
3 Z8 h1 g" U2 D) ]' Z( ?+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y" B+ a+ t E' [4 S; Ptvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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% {0 Q \( Q+ U5 [3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。# c8 ?, e- U% K0 b' G1 ]
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 Q! }. E" g( E5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb. N2 M. n' \/ V7 X* V0 d- b% Q- r
$ A6 ]# H# Q( C) Q5 u" _os.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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4 T* l' [' Z' J) F- V* Utvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb' @$ a% B$ ?1 F! M& [+ J
0 l1 @* _' C3 {& {- h- D0 N) J H8 Y1 N公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。os.tvboxnow.com+ n4 E5 f( C, G6 ~0 y
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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# @( r- P( T1 r ]tvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】os.tvboxnow.com) @0 [ s" e. x
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
- q2 D; e T6 K' Z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上" \& g, I. A5 \4 x4 m* h; I
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* q/ ~! _$ H+ U
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測試結論：
" g8 `! k2 @$ O- ~1 F. B& H公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
8 H$ h& b- F x9 _; r$ X6 Ztvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 v, t0 A' Y" j. g6 v. y
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
, I I- l/ h; l/ R! Yos.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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) n' ?, b0 h9 l/ ]4 Q示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* D% J) ^% {! R
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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