5 K1 m- M6 F0 A% M ~' ios.tvboxnow.com增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
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6 q: n# k# c' f& f" O1 c4 t6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D1 R3 p7 [+ ~3 P; V- M
( g. [1 ]# H3 K, Q新同樂魚翅酒家
0 V9 f' s) j3 N- u& U) j4 `/ w; bos.tvboxnow.com尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖2 O* h* n: p$ E. H$ m l9 F- B) M
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米芝蓮地踎之選5 [% |% _% D& t) | t% H
! a. e! m* t# e7 G' Z f除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。9 _) \# |: j0 Y* R
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增輝大排檔
$ P& I/ V& O2 S- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇1 O& {( a9 c' v* e( G# l
& ?9 I" d7 \% |3 f" H7 y$ A) \" ?2 ]平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇: J& E4 C1 {/ `! ~/ i
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發4 s7 p9 c1 S6 r( X9 ~) b: B
北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' _% h' [1 }3 \
& l/ l6 g# b- |公仔箱論壇記者：沈敏怡公仔箱論壇: A& `; [ `! @: A& F
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。os.tvboxnow.com9 w* m& d* d% b1 i+ E% ]' A% E
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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