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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。& d( ?, z! k( H. y' m, V/ F; _! T2 q
# J' W& E) z) f2 [7 [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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7 Q+ L! Z4 ^- }6 I, j+ O狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb0 S! H0 r: o% ^
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。: ]; O& K) O. m9 [% O: `) Y( _0 T
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新同樂魚翅酒家
9 `4 U, H3 C6 r# Y( O! b$ gtvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
) L+ j- {4 e) t) j6 {; ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c B+ ^: G% ^* D6 K- S; W
米芝蓮地踎之選
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% ^" i* J- v2 q# r! b' L! t公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇% W4 T; O) `! d- ~0 {1 y
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增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb- t1 X% N% g6 \3 I/ \. h
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲. Z: h4 q! T; P* y; r/ R
. t% R3 A; z7 v" \0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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. F7 {) m# k# C: ]" n! L6 G. [- f; I3 Gtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
6 h+ e9 C7 x( M& j# B公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下: W6 }% T6 c) m* X9 D
! X7 L! \; e8 _; R公仔箱論壇記者：沈敏怡+ D. l5 T1 Q/ `- [+ Z G/ ^
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 p7 ~* p$ x' i
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+ s/ e3 W9 o5 I6 r- p5 w1 `4 J8 _; w大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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