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[健康食品] 專家解答地瓜保健力提升100%吃法

【早安健康/好食材研究團隊】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 l7 M7 d% g& O, q
帶皮一起煮,地瓜保健力提升100%!! z/ j( a1 w8 ~2 t1 {: a

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" t' l1 r+ j7 j9 b. _' @( d公仔箱論壇地瓜皮
  @! d: C# e4 \* b, Y2 }5 los.tvboxnow.com膳食纖維含量比地瓜肉還高,而且富含植化素、維生素;地瓜皮內的蛋白多醣體,可幫助降低血中膽固醇,保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉
9 P6 Y0 q# g7 n& |8 K2 I4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」,有助於維持血糖穩定,亦能發揮近似於膳食纖維的作用,是一種低GI、高纖的健康食物。
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" F, o! ~. l2 g- H" S5 v: k* E# _tvb now,tvbnow,bttvb地瓜挑選重點
9 ?- p/ O, `2 k/ a, r( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。! G) u5 d2 E2 p. n, w, j9 z( v
2.表面沒有蟲蛀或凹洞,體型勻稱。
" X5 h+ R, R3 H6 ^8 n9 }tvb now,tvbnow,bttvb3.鬚根太多,表示不新鮮。
3 B2 g4 ?1 d# _  _0 o8 ttvb now,tvbnow,bttvb地瓜這樣料理,營養力UP UP!4 ?. W7 o- v: I! y* c3 L

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4 ?8 F8 H% m) Z6 k7 h$ y蒸地瓜PK 烤地瓜1 ~: A# \: `* B( g9 M5 g! x, Z; t2 ?! Y9 n

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經過切塊、水煮後的地瓜,絕大部分營養素已流失至湯水裡,若不想喝下太多湯湯水水,不妨採用蒸烤方式。 os.tvboxnow.com7 ~7 B5 w- e, u/ O1 c

; L1 E# x4 ?+ l7 O) N  t' O% j蒸地瓜的溫度約100℃,不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜,口感溼潤,能保留較多的營養素,但香氣不如烤地瓜。
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8 \5 V7 E& V, w( }) Y$ @; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤地瓜的溫度通常在150℃~200℃以上,能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應,增強地瓜香氣,口感也比較香醇軟Q。此外,針對體型較粗壯的地瓜,可採用先蒸後烤的方式,以充分保留地瓜中的黏液蛋白,這種成分能維持血管壁彈性,進而防止動脈硬化,同時保護呼吸道和消化道。
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" z# o( [3 z4 z* y/ S% |& Aos.tvboxnow.com地瓜怎麼吃?「三不一中」法則5 A9 e/ \. t6 a+ U

7 O1 G. N" D% r) F- z4 f. |6 B1.不要生吃:烹煮後的地瓜,澱粉中的「氣化酶」會被破壞,食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次,透過加熱,也能使可溶性纖維容易被人體消化,讓醣鏈變短,增加地瓜甜味。公仔箱論壇1 X0 z. B( M% F
2.不要單吃:地瓜的蛋白質含量較低,若作為主食,蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 v0 T4 R/ b& l6 j
3.不空腹吃:地瓜的含糖量極高,空腹吃容易產生胃酸,增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇4 k: [! [7 Y8 @: z5 Z
4.中午前吃:地瓜中的鈣質,在進入人體後大概需要經過4~5小時才能吸收,而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助,白天的陽光,可以幫助人們生成維生素D,並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP
/ ~4 y5 i# O5 O3 P6 `os.tvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑,是因為褐變關係,建議立刻浸泡於鹽水中,可防止切口表面氧化變黑。
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  • soforlee

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