返回列表 回復 發帖

[健康食品] 專家解答地瓜保健力提升100%吃法

【早安健康/好食材研究團隊】公仔箱論壇- n/ z5 E7 p0 F& w# M2 x8 f
帶皮一起煮,地瓜保健力提升100%!公仔箱論壇7 f9 n% H* I% X
; {1 r' H9 j& M
地瓜營養素vs.部位
( _, _# v/ J3 k& w2 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 S9 M+ ?4 ]. R8 k
+ D' z; N" n* N" u* h' [% j- |  ^os.tvboxnow.com地瓜皮
& n9 t8 N2 p$ K$ Q0 Z" u  p' los.tvboxnow.com膳食纖維含量比地瓜肉還高,而且富含植化素、維生素;地瓜皮內的蛋白多醣體,可幫助降低血中膽固醇,保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 ^/ |# A9 z' s
5 u& D9 C8 B+ l
地瓜肉 公仔箱論壇" \$ s% @1 B" E: F. A3 y+ J4 P
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」,有助於維持血糖穩定,亦能發揮近似於膳食纖維的作用,是一種低GI、高纖的健康食物。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ W% g/ R9 h: H: `1 Q

9 j6 ?. n* _* z* E  mos.tvboxnow.com地瓜挑選重點
. i! j& _$ G; }% @# `! T1.外觀平滑、沒有發芽。os.tvboxnow.com' y  H  f( G6 O' \6 Z, m, A
2.表面沒有蟲蛀或凹洞,體型勻稱。: {1 y! e) ~- b$ {
3.鬚根太多,表示不新鮮。; P+ f4 \! I# ~
地瓜這樣料理,營養力UP UP!tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 ^7 |% o( H
. e- |8 T3 R' r# n& \
; F: L+ ~& u2 w+ F8 [
tvb now,tvbnow,bttvb  \: [$ q8 {5 _8 _6 q0 N
蒸地瓜PK 烤地瓜" z) W  K8 A4 e- v8 g

6 |5 T4 p% d9 ?1 u: _# X% R3 e: N
$ t8 a/ k- o, L4 Q經過切塊、水煮後的地瓜,絕大部分營養素已流失至湯水裡,若不想喝下太多湯湯水水,不妨採用蒸烤方式。 公仔箱論壇; F# ~/ L+ [% j9 T3 a
公仔箱論壇' F% Q6 }4 r$ R- ], h0 `. Q
蒸地瓜的溫度約100℃,不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜,口感溼潤,能保留較多的營養素,但香氣不如烤地瓜。
, K5 l. l8 J! G8 ~2 q' n  u# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P6 q; M* D  r! `' r+ V4 |tvb now,tvbnow,bttvb烤地瓜的溫度通常在150℃~200℃以上,能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應,增強地瓜香氣,口感也比較香醇軟Q。此外,針對體型較粗壯的地瓜,可採用先蒸後烤的方式,以充分保留地瓜中的黏液蛋白,這種成分能維持血管壁彈性,進而防止動脈硬化,同時保護呼吸道和消化道。
: k$ A) R% a" K. t; F# Y4 f+ Utvb now,tvbnow,bttvb. P+ ^1 E* @1 a% t+ G
地瓜怎麼吃?「三不一中」法則
  p  [3 b( i) i公仔箱論壇% y* l# r1 L: ?! K3 ?
1.不要生吃:烹煮後的地瓜,澱粉中的「氣化酶」會被破壞,食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次,透過加熱,也能使可溶性纖維容易被人體消化,讓醣鏈變短,增加地瓜甜味。  @/ e' N9 U1 `1 j6 U. z5 C- l
2.不要單吃:地瓜的蛋白質含量較低,若作為主食,蛋白質可能不足。
, Q/ \, o) C3 P' P+ u2 G$ R* h公仔箱論壇3.不空腹吃:地瓜的含糖量極高,空腹吃容易產生胃酸,增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇) R, c! c; h/ H7 I$ u% r8 t% V
4.中午前吃:地瓜中的鈣質,在進入人體後大概需要經過4~5小時才能吸收,而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助,白天的陽光,可以幫助人們生成維生素D,並增加鈣質的吸收與轉化。
% ~; E1 d$ K* U' s3 u4 z  G+ c" b5 X4 {
TIP 公仔箱論壇5 M, M1 V& W" L, V
地瓜去皮切塊後會變黑,是因為褐變關係,建議立刻浸泡於鹽水中,可防止切口表面氧化變黑。
1

評分次數

  • soforlee

返回列表