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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！! z/ j( a1 w8 ~2 t1 {: a
& i/ w" x5 Y$ V" u9 K& ~) jos.tvboxnow.com地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇" V( b- r" P$ a
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@! d: C# e4 \* b, Y2 }5 los.tvboxnow.com膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉
9 P6 Y0 q# g7 n& |8 K2 I4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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" F, o! ~. l2 g- H" S5 v: k* E# _tvb now,tvbnow,bttvb地瓜挑選重點
9 ?- p/ O, `2 k/ a, r( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。! G) u5 d2 E2 p. n, w, j9 z( v
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
" X5 h+ R, R3 H6 ^8 n9 }tvb now,tvbnow,bttvb3.鬚根太多，表示不新鮮。
3 B2 g4 ?1 d# _ _0 o8 ttvb now,tvbnow,bttvb地瓜這樣料理，營養力UP UP！4 ?. W7 o- v: I! y* c3 L
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4 ?8 F8 H% m) Z6 k7 h$ y蒸地瓜PK 烤地瓜1 ~: A# \: `* B( g9 M5 g! x, Z; t2 ?! Y9 n
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 os.tvboxnow.com7 ~7 B5 w- e, u/ O1 c
; L1 E# x4 ?+ l7 O) N t' O% j蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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8 \5 V7 E& V, w( }) Y$ @; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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" z# o( [3 z4 z* y/ S% |& Aos.tvboxnow.com地瓜怎麼吃？「三不一中」法則5 A9 e/ \. t6 a+ U
7 O1 G. N" D% r) F- z4 f. |6 B1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。公仔箱論壇1 X0 z. B( M% F
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 v0 T4 R/ b& l6 j
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇4 k: [! [7 Y8 @: z5 Z
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP
/ ~4 y5 i# O5 O3 P6 `os.tvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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