【早安健康／好食材研究團隊】
1 j5 }& g! G- S帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！tvb now,tvbnow,bttvb. U, G& H' X$ N- D' H
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) d) _2 l4 z( l) j# Q地瓜皮
& k: p, J: d' @+ I; k1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 & a5 i! f& U* Y! C5 ]/ F) q5 C7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 k4 _. V! M7 u V
地瓜肉 os.tvboxnow.com3 E O8 Y7 x( f; I
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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7 V3 j' b& `# A6 F E: u5 p0 r* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜挑選重點
" J9 k0 G% W$ n0 I8 ^8 Zos.tvboxnow.com1.外觀平滑、沒有發芽。
" ~9 Y" L7 K2 g$ M! ^- |os.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
9 R. f' y9 o6 P3.鬚根太多，表示不新鮮。
) E% X+ K4 B- s/ W- |+ gos.tvboxnow.com地瓜這樣料理，營養力UP UP！公仔箱論壇6 t- l* J, M7 u- K+ z
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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* M' U! F, h1 H3 {* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 , D% W6 [( u7 j1 G7 d: n" I8 S, f
6 u/ ?( D( c3 f. M公仔箱論壇蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇" v) X/ r! [4 l' P$ x7 c
9 M* \5 C' [0 t2 x" y' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則os.tvboxnow.com8 w6 H6 W) e, H1 ]1 C0 R
1 j; i4 y& F. l: d V" A% x- {$ ~1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
$ v5 A# v9 U, ^! u" G" `4 q" m公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
3 K) r8 n; O/ [3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
( a9 [8 D/ n9 s! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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+ v: C5 J) Y: {4 i! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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