早安健康／好食課 林世航 營養師os.tvboxnow.com" x) T, y$ a2 q$ H5 l
% @2 @, [! n! K* B: N3 n8 Bos.tvboxnow.com咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
/ Z, e( ^4 K% e- ?
0 W4 F. m8 C# q公仔箱論壇這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ os.tvboxnow.com5 N4 t/ m( e/ ~0 F' D; V, W r, D
. g* T6 o2 ^" }6 J5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡因確實會利尿
9 [) R9 n6 E6 S) C! ` N% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. l1 o% S) j7 I! N1 f
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
: H% c+ F: m$ T* Q公仔箱論壇6 Q! w7 {7 I4 F9 o9 l1 r
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
4 l- D$ U( e2 F7 a' `7 p, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u; q( h; k( J# n$ M4 v+ x( @tvb now,tvbnow,bttvb另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。" }) a) @$ z) I1 \ M( j+ B
0 c: a# ~" q8 O$ Z, _. b公仔箱論壇
5 ~9 c# X3 Y# Q2 h2 a4 ]9 G6 Y7 M& r
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E; k# B) P! B5 |3 y" D6 E& ~
2 j- V, f1 c4 @' r; ~' s
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
! D4 q. S/ g7 @7 dtvb now,tvbnow,bttvb
" j2 O# i) Z; W在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
; l. A2 H8 g B Dtvb now,tvbnow,bttvbA組：水
3 f; L: P) n; h0 `5 p1 C. j* Btvb now,tvbnow,bttvbB組：水、含咖啡因的可樂 tvb now,tvbnow,bttvb7 A5 x: [. o' j* W: B
C組：水、含咖啡因的代糖可樂
7 z+ q2 t1 [, h9 E/ F* u* o0 y( bD組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
- {7 \1 v4 @4 G8 {! B' K8 P- i1 i! r8 z" \os.tvboxnow.comE組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
) G8 ?3 y3 F1 N$ M公仔箱論壇. h+ }! j& `( o
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
7 [4 b+ Q& z6 Z9 h) btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y- ?2 y# k% X( h5 U; B- N
9 F9 a6 T: a& n4 J% g& a" m- s7 A( T0 L$ [7 u& T6 g7 R. M8 m
2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）： 8 o- q u! a% r5 d+ H8 r0 Y
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
" d, X8 G$ \8 x/ Z6 L4 a% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
/ f' v! J0 j) q0 b. n公仔箱論壇
4 z9 h* _& ]: A; C: ?os.tvboxnow.com結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
) {$ o/ U- E& R5 S' \/ F5 D* x% G
; S, J( q R* `- c基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
: O- N7 r0 ~" O3 ~& x4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: V9 ^1 ?3 R' G: y
- m* Q: d# ` C4 X% l% `公仔箱論壇9 g. D6 B0 g+ A2 `
& t2 k3 @" D, l; t% Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ L' m9 C' A( M/ ~. |" ^& s
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 & w! p! ]- w6 l- d6 {" [( r& L8 o0 V
% o* C6 k! a- R, p& K不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 公仔箱論壇& ]# I- v0 d- v; W
tvb now,tvbnow,bttvb ]- L( O; x0 v2 [8 l# {2 o
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
8 Y4 y6 `% D9 c4 n% S+ c" }) d公仔箱論壇
. J; u4 v- `! Y4 y. V! Q! Gos.tvboxnow.com結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 W; n; l1 s
% P/ [. s: _+ e9 a* W3 c4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" R! {0 h1 M9 c7 L" s3 [5 Q# @1 C
# j1 o; E; t9 B! Q, x% Gos.tvboxnow.com不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
+ d% X% p9 e% m. o/ s/ }' _% }
3 W& l% B0 x8 v c: f公仔箱論壇而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 os.tvboxnow.com1 U' V$ o1 P) @6 n# K7 @
公仔箱論壇" y& N8 P& A4 L4 Y% f
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
