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[健康資訊] 咖啡會利尿反而脫水?營養師:喝對就免驚!

早安健康/好食課 林世航 營養師tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 Z$ u2 _% }5 `. W3 t

2 f5 f9 d% }0 M0 W9 o* X( ^- M咖啡因不是會利尿嗎?那喝咖啡不就也是會利尿,甚至會造成人體水分的負平衡?營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」,也引用這樣的「概念」,提及喝咖啡和茶不能取代水,但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎?
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這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺!
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' q& s3 j' ^  a6 O- u, K咖啡因確實會利尿
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1 z$ j/ |5 V! X, o7 D# f咖啡因是一種生物鹼物質,是腦中腺核苷(Adenosine)的競爭物,會和腺核苷競爭神經上的受體,所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用,像是:「入睡」反應和水分平衡。因此,咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收,也減少腎臟的回收水量,因而有利尿效果。tvb now,tvbnow,bttvb" p, V6 ^* Y1 L. S" H" @

2 F' I  t+ q9 H3 nos.tvboxnow.com有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時,會有明顯的利尿效果,而在2003年的縱論研究中,收集了11篇咖啡因與利尿的研究,指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因,那短時間內攝取到較大的劑量(250-300毫克,約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶)時,會有利尿現象( 連結)。 8 o  x+ N9 c) Z4 u
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另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況,發現各個研究結果不盡相同,難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論( 連結)。* g0 l7 M1 q: f$ X3 s. K3 P6 D) A
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+ I2 {- q" c1 B2 I. F2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ V; `% @& s2 C1 n8 S
正常情況下,飲用含有咖啡因的飲品,會利尿或脫水嗎?
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1 K# p+ A! a) v$ y2 E過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題,但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」,而非是飲用「咖啡」,這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用,也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
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( C5 M/ j% r' O/ j2 {* S- T公仔箱論壇在2000年研究中( 連結),受試者被分成數組,控制攝取的液體總量(每公斤體重35毫升),以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
- M9 p" i+ K4 V: Pos.tvboxnow.comA組:水 tvb now,tvbnow,bttvb* k+ C" a4 [2 O: o! r& D4 I
B組:水、含咖啡因的可樂
7 P: n3 o2 K) l7 P4 Q+ }. {公仔箱論壇C組:水、含咖啡因的代糖可樂 公仔箱論壇: [* d2 w' W$ p! @/ Q7 R! j
D組:水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
' F0 p+ A- p: F) q( DE組:稀釋的柳橙飲品(無咖啡因) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [0 q% g( u7 K$ F& \: z# c9 s& ~
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B、C組平均攝取114毫克的咖啡因,D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重,結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異!
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8 Y* b8 ]9 W6 ]8 H! ]* O/ t4 b8 vtvb now,tvbnow,bttvb2014年的另一篇研究共有52位受試者,在這項研究中,受試者在一年內需進行2次,每次4天的實驗介入,檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外,並給予含有同位素標定的水,測定體內總水含量( 連結):
9 t' J5 E2 |& O' l- W  t咖啡組:每天喝4杯,各200毫升的黑咖啡,含有每公斤體重4毫克的咖啡因,平均攝取量約為308毫克。 公仔箱論壇' x! `. e- f/ ^0 F; B( ?6 T, T
控制組:每天喝4杯,各200毫升的水。 5 l7 z& E+ G  K6 o

% x3 e/ Y- t5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量,但喝咖啡的人,尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多,但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外,血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
% i; d! z+ W$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! \! z: Q% I8 a2 s! @: P0 [& s
基於這樣的結果,學者為這篇研究的標題是:「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
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, Q7 i3 V, y  ~9 w0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% {& w$ _; }; C# c
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短時間喝下大量咖啡,可能會有利尿與脫水的作用
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不過,短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者( 連結),這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」(咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱),再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗,且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
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: @' q7 ^7 C2 J+ K. Y. [7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實驗第一天會喝足量的礦泉水,而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡(共900毫升,咖啡因爲642毫克),於早上8:45分與下午2:45分各喝450毫升,並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
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結果發現攝取咖啡的人,尿量較多,身體的水分平衡也呈現負平衡,因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ c1 Q  p! }* G2 Q/ Q6 v
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4 g* l& q- O- M% e- m* ^0 \tvb now,tvbnow,bttvb不過,老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度,在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值,但僅說計算方式是依據其他學者的研究,無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
) H* t6 d$ D- _( y( _: p公仔箱論壇
! h: m. B3 G: w# `: n, t  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而過去許多指出咖啡因會利尿的研究,大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑,這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外,也含有水份! 攝取咖啡時,咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了,所以在正常的咖啡飲用習慣下,咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
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7 `; S+ d' \; Z8 F, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我也一直認為「白開水」不是最好的飲品,如果喝水的同時可以喝到其他營養素,又沒有負擔的情況下,有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇,為什麼一定要喝白開水呢?
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  • soforlee

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