山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?$ S8 i& |! J! ^5 x+ |
1 A6 {2 g5 Z$ Ros.tvboxnow.com山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- I" v( ~* ?
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. M e# m1 l# n# W( Q8 xos.tvboxnow.com台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ \7 e+ D* I1 d0 ^
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山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富os.tvboxnow.com0 F* a+ }$ W H9 B% x
8 ^9 x( T, R* @! o s! {$ E公仔箱論壇通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。公仔箱論壇" R* x+ X2 K) C* g4 g/ _
% R* e4 p. i9 Q+ a" X尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
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一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。4 W5 C/ W3 `+ U2 p$ L2 r: n* c
: c. A. q+ P# R" S, ytvb now,tvbnow,bttvb山藥保護腸胃、助調節免疫
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; B' R% Q5 H" V/ qos.tvboxnow.com營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
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p) l6 b& g' k& otvb now,tvbnow,bttvb事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。os.tvboxnow.com' x7 h, y8 [2 E" ]+ X
; Z7 W( U% ^0 }2 C0 b: c) ktvb now,tvbnow,bttvb紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥os.tvboxnow.com; X0 S! b0 R; |% Y6 t& G X
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營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
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【山藥紫菜湯】
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食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, G& c) F- ?4 ~2 W8 Y2 q
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調味料：鹽、胡椒粉、香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n5 I# I. \2 [! |% B
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作法：公仔箱論壇6 f( s* X3 `' |* R
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1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
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2.水滾放入薑絲、紫菜。1 b& f) k& ^( T9 ?" o1 ?
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3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。os.tvboxnow.com+ E& ?7 A. B) x# i
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功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。 |
發表於 2018-10-19 02:40 PM
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