網傳:薑黃素愈多,減肥愈有效?營養師回答秒懂〜% _# s6 z3 @8 |5 K X: d
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愛美的減肥族,或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」,因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」,具有抗氧化和消炎的效果,而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高,減肥效果才會愈好」的說法,到底是真?是假?來聽營養師詳細解析。
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薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂公仔箱論壇7 ~" [/ ] E, x. @0 `" f( V* H
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薑黃屬於薑科類植物,常作為天然黃色的色素(如薑黃包子、饅頭等),或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%,當中最主要的有效成分薑黃素,又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中,目前僅有咖哩中會使用到薑黃,但其中薑黃的含量並不高。os.tvboxnow.com0 h m$ ^0 }1 k. Q+ D6 x) {
6 y* g+ T1 I7 d* e3 `什麼是薑黃素?高敏敏營養師表示,薑黃素的主要來源就是薑黃,薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物,較易溶於油脂。所以,薑黃的水溶性不佳,會造成人體吸收率差,加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速,所以即便你成功吸收了,在體內也留不太住。8 z; ]1 J4 w& d8 t
2 _- E Q n7 J" ~' Z2 E: Q0 rtvb now,tvbnow,bttvb薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果,但當應用到人體實驗時,便不一定能夠得到相同效果,主要就是因為生物可利用率低。
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薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%,當中最主要的有效成分薑黃素,又只佔了2-6%當中的80%左右。tvb now,tvbnow,bttvb. m) P p# L7 J5 A
7 {: b0 x. C1 e5 }6 A薑黃對於肥胖有抑制效果?營養師:尚待更多人體試驗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ C* W/ ~' \6 n, \7 c
' [- Y. k% F. J: H! A2 d p& Ttvb now,tvbnow,bttvb薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關,理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外,肥胖是多重因素影響,想要單靠薑黃減重,卻不檢視自己的生活飲食方式,仍然是一個不明智的做法。
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( W2 k* T: p/ _4 o網路上:「薑黃素的含量愈高,就愈能幫助減肥、降體脂」,是真的嗎?高敏敏營養師表示,薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶(MAPK, ERK, JNK, and p38),而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑,而這些都與肥胖密不可分。
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在白色脂肪組織中,薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素;在發炎相關的肥胖方面,薑黃素可以增加「脂聯素」(Adeponectin)的表現,抑制NF-kB的活性,因此推測對於肥胖有抑制的效果,但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙,由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度,以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加,或許對於抑制肥胖有輔助效果,但是,薑黃素有不易被吸收利用的特性,所以,想單靠攝取薑黃素達到減肥效果,可說是「不理智」的想法與做法!
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4 S2 E# q7 ]$ a' }) C5 @1 p公仔箱論壇總而言之,薑黃素是否對減肥有幫助?目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離,加上肥胖不是一天、兩天造成的事,與許多因素有關係,必需從源頭管理控制,因此不建議單靠薑黃素減肥。公仔箱論壇1 ^1 p' Y* i. y+ h' O( A! q
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2 I3 y/ h* P* ` B薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關,理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g) K: h) h, W: b
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吃薑黃要使用油脂一起烹調,比較容易吸收公仔箱論壇6 W6 U$ o9 k2 k4 F9 p5 \7 b7 O
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食用薑黃仍然有注意要點!日常食物通常只有咖哩有薑黃,而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調,是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃,或者是買一包薑黃粉來泡水喝,基本上是吸收不了什麼薑黃素的。
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/ P0 C: f7 V, e" b' F1 x( P6 J公仔箱論壇而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分,根據歐洲食物安全管理署的定義:薑黃素的每日足夠攝取量(Adequate daily intake, ADI)為每公斤0-3毫克,且建議每日攝取量大約在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前,還是要先三思。尤其,要注意以下6種人不適合吃薑黃:
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【6種人不宜食用薑黃】:tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 m& Q2 d1 T( q# y5 K5 f, e
8 [4 i+ S3 A5 T% {2 ~- W6 {) ntvb now,tvbnow,bttvb1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者:因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀,因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
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/ A% b: z" X' Z0 S' eos.tvboxnow.com2.手術後的患者:因薑黃具有抗凝血活性,因此在手術後不建議攝取。
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3.草酸鈣結石患者:有人體實驗發現,讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後,尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者,應避免攝取高劑量的薑黃。公仔箱論壇% W- q1 [6 u9 _1 t: i
$ d) ~1 ^/ ~% p公仔箱論壇5.膽結石或膽道功能異常者:薑黃會促進膽汁分泌,因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
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4 a* g' {2 {2 k3 J4 C8 |os.tvboxnow.com6.肝、腎功能不全者:因安全性仍未知,建議肝腎功能不佳者不要私自服用。
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