網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜tvb now,tvbnow,bttvb7 f. l J1 }& j
/ C8 \& f# b, W公仔箱論壇愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, j% h8 |6 E6 c9 K; o- b
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薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 Z" O( I# m$ `% {0 M
( l1 {0 U. m7 V. d) S6 D公仔箱論壇薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。os.tvboxnow.com1 o2 n c+ ~* B9 z& U
1 B; N9 m* n7 Z; d什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。) S4 r( n7 @8 G; S" n
5 v9 m( b: ^3 T+ }' Q1 mos.tvboxnow.com薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。
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; R8 a. k a. F( l3 t6 A* S% t5 P; w; ?os.tvboxnow.com薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。* H; |! G0 D. V ]' t- p, U0 w8 E
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薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗公仔箱論壇5 H. T* J, z- U) W
, `4 r; E, x8 {; Pos.tvboxnow.com薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。tvb now,tvbnow,bttvb. P' B( w$ ?6 r& w% M4 i" G% ~
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網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。
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在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！* q! {! O+ U6 @
, T( J/ G3 T7 z; S8 e! Y總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。tvb now,tvbnow,bttvb; E6 ]5 M3 { b4 ~
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" @1 m8 G/ I7 ?) |# Y3 T$ e薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 p- ^# R! b$ B& E' U% l: X7 o
0 A/ i: W% X1 ]" Z% S$ l5 Htvb now,tvbnow,bttvb吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收os.tvboxnow.com; J8 B* l, { v. T& U; W
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食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。
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4 C% g& y- v3 w1 _os.tvboxnow.com而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：公仔箱論壇& G. s$ _ w2 y4 T
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【6種人不宜食用薑黃】：公仔箱論壇' p) B" B! v! c+ C
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1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
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2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。公仔箱論壇' y' W: W& `" F1 [5 V; s6 i
& p4 C4 F+ w5 ]; F( i" ^7 c8 Atvb now,tvbnow,bttvb3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。
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3 B2 H9 @$ o, q6 Z6 R, ros.tvboxnow.com5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。: Z( M5 i' d C8 h- _
4 g" Y3 L3 ~5 Xos.tvboxnow.com6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。
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發表於 2018-10-15 02:53 PM
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