月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
3 _: r* `4 G( o! |: F* Cos.tvboxnow.com市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。- k5 O; J# E6 Z6 S I$ }
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。' K1 O+ u2 W" r+ |4 p, W
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
( L1 p3 c! O: l1 E. j' k$ K0 ^; Jos.tvboxnow.com”
. a* e. Y* h: T5 b2 e* Gos.tvboxnow.com她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇) Q1 s& g% c. C7 o4 q( C$ {% D# b1 T
月餅的由來os.tvboxnow.com/ C4 x4 o0 e$ y' X3 W* u9 [
元朝末流傳月餅象徵團圓
4 E' z5 `. |1 D1 ~, R. H. U月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb- ^# D. K) G- U3 y
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 b& v, Y3 D2 @
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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, E- Z% C+ c% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）
/ a7 U* `' k$ E$ k# H3 G" d7 hos.tvboxnow.com月餅皮用料：（適量）
) H* @! O) M1 a9 [" btvb now,tvbnow,bttvb玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y/ U* t) f4 l
油
0 I1 r: P4 A- u, d+ Otvb now,tvbnow,bttvb糖青公仔箱論壇7 i3 s5 Q; ?) H! e2 D3 a, `, g
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u9 W8 ? j( `2 G7 O A& {
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb: p6 v( P! J$ x* ?& g
餡料：（適量）公仔箱論壇; s, a; q0 E8 @& e& h* ^
蓮蓉/ p; L& b! _5 V: T5 k, k
芝士（粒）街8 ]; b& T+ b% ]% N' q8 a
杏仁粒（烤）9 _0 [3 S. ]2 h1 I/ B( s7 J2 ?# `
做法8 Y3 }/ x# X/ z' `4 A. V
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。os.tvboxnow.com" M( j' z* A. \
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。3 i( B. m1 a: P( j% {
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。/ f7 @! H( v1 o; b/ \* ?% }9 m: P( b
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。os.tvboxnow.com3 W) u! r7 x9 ?
6 K9 v" n3 @; |+ n! O; P台式黃金旺來月餅
J4 B$ K& e$ R% ^2 e( }% ?0 f0 }os.tvboxnow.com餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb( A8 y6 i; @. G+ j: p: d
麵粉：300克8 L% E' a1 }4 e! l
糖青：2杯
9 H. |: C: t6 ~6 \os.tvboxnow.com油：1杯# {0 d, B+ n9 \# D) D2 {% v
鹼水：2茶匙
5 _) K" d6 N2 F* Bos.tvboxnow.com蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb$ N u* U& z, D6 h' F+ w, o. x8 M
餡料
$ V/ e. u5 v* L& c4 W' p/ V9 o公仔箱論壇蓮蓉：500克, P+ R; n+ n0 v2 r# j, E
黃梨醬：200克6 O1 L+ b( B" B8 E5 p
合桃（烤）；50克公仔箱論壇6 R% ?5 d4 C- {1 A1 i
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 l q" }8 e, Y2 E
做法
" n& L: t2 Q; p7 `4 Q1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; H1 n% k5 _4 U
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
% g& J8 D0 F3 b, v/ x S' _公仔箱論壇3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
6 ^# r! l& k+ _" P4 zos.tvboxnow.com4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。" K/ X6 P1 z; L
4 \) s- u. p# V9 C9 Zos.tvboxnow.com公仔箱論壇# S& L* {8 {: j; [* v
素香脆日式月餅
r9 D' ~% ~ Z: s0 Z水皮用料
! W# W! x1 ~- @) S9 y: Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉：160克) T6 y2 n4 v n) {
水：半杯0 i8 w/ g) \) w9 {+ |# k! W6 O N
糖：1湯匙5 d, Y! `1 P( _/ m& a& B
白油：1湯匙公仔箱論壇4 b6 V3 b/ z# w9 m
餡料
% n- [- k- ~9 S3 Y. B/ o蓮蓉：500克
/ j+ o. U C. y1 P$ J6 p0 m公仔箱論壇杏仁（烤）：50克
! p2 ]1 f0 S$ `$ s公仔箱論壇紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% X* S; ^( u! {# ], Z
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 n3 ], Z V' Y2 C
做法
. I g4 s( I; _0 B+ T8 X) vos.tvboxnow.com1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
6 B- N8 x9 c" b jtvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。os.tvboxnow.com- Q2 z( d+ u& S6 r* i$ D
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇2 ~" u }) U% e; t; q% I
4.放入熱油中炸至金黃色即可。* `2 r) P0 q: `* D
' X2 d V" S/ a, w: Ttvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅" ~' d' i l- e. Y- E" c+ z
餅皮3 n9 `6 P/ ~9 ?) B
麵粉：400克公仔箱論壇# ]1 H2 N3 _- D% z3 i
蛋黃粉：1湯匙
; N5 g% b) A7 w& u' ` YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉：1茶匙半
5 `. Y& x E' Y6 D5 qos.tvboxnow.com梳打粉：半茶匙4 C f P) L/ B
糖：140克
0 w: @( r, v D1 W. H, Otvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克 X8 h/ d4 N) X: G n! P/ F
糖青：4分3湯匙
4 l; ^9 v# G2 y* _1 | h% y1 e4 H公仔箱論壇蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& n9 A% A; k# b) m, y% |
蛋（搽）：1粒. T; K, r% [/ ?
餡料（A）
; v( h2 V4 k \3 p# g蓮蓉：250克
' f0 z6 ^: J2 s3 l- i公仔箱論壇豆沙：250克
5 k6 d& y5 D& W% O7 W7 f9 z" E香葉蓮蓉：250克
2 `( F# T& X4 u0 }1 O# r! n% f( f松仁（烤）：30克
% ^4 v- n. L( h$ }+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克
+ C! C, N5 c: B ?" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒
5 A" M4 D& t/ z6 [' ~os.tvboxnow.com皮蛋：3粒
; p, t$ d2 s, c' f" |; \/ v做法公仔箱論壇% `3 C/ T: o: g( a. }
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
( v% s( g0 a: T: p2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
/ x3 H6 H1 }8 w9 U. ?: k3 r3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。3 J& R( R+ e6 G# ]2 E1 m5 s1 R
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西式迷你冰皮月餅
\7 L9 o% c( w( l% Q U4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料
. X" |# F, m: O' R- ?3 w% C% z: t9 Z糕粉：400克: k! ]0 u3 U* x3 b* U4 ^
糖粉：400克
, L* ~* v( G* r" Y7 M Wos.tvboxnow.com水：200毫升
2 E/ E5 Q; {/ S8 d( ], [1 t2 x5 [os.tvboxnow.com白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) Q7 l7 w/ U( ~
餡料tvb now,tvbnow,bttvb/ T: f/ B4 w: w4 Y( O6 j) h
蓮蓉：300克
, }' H% }, ^. @4 x巧克力粒：適量os.tvboxnow.com* `, r, |0 E; |+ K3 f$ I8 w# q8 |/ P
杏仁粒：適量公仔箱論壇) a/ e! C" D$ f
裝飾
+ u2 B$ F. E$ F* a; a2 o5 Ktvb now,tvbnow,bttvb小糖粒：適量os.tvboxnow.com% V6 H/ ^6 e0 W2 x" H+ V) w
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( f2 D' B5 O# ?; |% {
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。os.tvboxnow.com6 t$ |+ K' t6 X% l6 c5 ^6 B8 V2 ]
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
) C4 e% }) [$ J7 K$ M+ C公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。8 N& S) x1 J' }# |
os.tvboxnow.com. j/ m$ H2 ]; ?1 o! H
七彩發財魚
! _/ h7 {& I$ y/ E' I5 \os.tvboxnow.com冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# L3 _/ N. H% P
糕粉：600克1 O9 x5 E( f# r7 S
糖粉：600克
8 t3 O, `: r: [' e% jtvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升
# }5 x) o, X) a% v/ p+ X4 N BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半) D- p+ a1 j2 U- j( T. n7 {
餡料
3 Q5 d$ {% H+ A- E8 T9 P) {os.tvboxnow.com蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb( G5 Z& T. K- }' C
瓜仁：適量
/ F6 p; z- |7 g) ~1 X楠仁：適量
2 `1 f' A# M. t3 @- w9 a公仔箱論壇做法
) a% Q0 {# n5 {5 `5 \公仔箱論壇1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。# r) r" x! v( A: }1 x: w3 L+ J7 |
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇- J3 v4 r n# ]7 c, u( ?& @
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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