月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
0 t& l _" z E/ I7 G# x1 u公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。os.tvboxnow.com* f& x" U1 a" |5 T. \0 V8 ~
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
5 h8 y% l1 U0 L8 h1 D' k7 \1 y3 X公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb% o9 n- n: d' L; @$ h# }/ ?) _
”
. m" H% \- Q/ _$ o- W* H$ w- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。* K s9 V' G+ h0 @( ^+ z2 l
月餅的由來
; r) V x. N0 }. V公仔箱論壇元朝末流傳月餅象徵團圓
/ y5 R! H/ Y$ z- h月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
, n# x; n& g4 l, }公仔箱論壇農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ U9 P4 S, n- w. j# \8 y
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
+ U( V! B9 z' I( ^4 V8 z+ otvb now,tvbnow,bttvb月餅皮用料：（適量）7 p; t" E6 e e h, J* l" W6 {3 e
玫瑰牌麵粉
6 z0 j$ {# t; u0 F [4 ~os.tvboxnow.com油0 }2 v. f- W/ u/ h
糖青
( c: x8 r0 i C鹼水
" n5 u4 b( t9 u, H1 k5 atvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 N( M, _" ~; Z0 f
餡料：（適量）
. w7 m4 k% X! O1 P公仔箱論壇蓮蓉
( B" f( p( d; X* ?- t* c4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街
U+ k3 Z. e1 l3 z% i4 A& O公仔箱論壇杏仁粒（烤）
% D/ W3 V* S* I1 Z9 Q: F做法# X# @7 Z" Z0 N8 a8 {
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。# y4 U2 m: w6 W' T6 X
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
8 z& K- D; h9 Q! r' P; f5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
# F4 Y$ e) f7 b4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。' w, |, D# Y! W1 O: e$ @. m
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台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb! s' n) e; D7 C2 ^4 [! M5 k
餅皮用料
# `2 M- w, X, e* y0 i$ ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉：300克
% Z& L" Z/ `/ \% fos.tvboxnow.com糖青：2杯
' n q& Z8 z" i/ ]2 e9 W2 _) Q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1杯
# i( @. |5 l0 c; c5 x. h- W公仔箱論壇鹼水：2茶匙
. t( p( @% G3 ^+ _: Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
/ w, \. [5 i6 r; B) D: F餡料
8 U3 e1 z- \& ros.tvboxnow.com蓮蓉：500克公仔箱論壇4 ?; f: ]& I5 R% w: k3 S/ i" [. P/ B
黃梨醬：200克
6 r. ?% x+ H1 e" p' s" t合桃（烤）；50克
- [8 w, S4 m+ w9 n$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克os.tvboxnow.com. U2 \0 [9 R( B' r# i8 g# N
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' q$ Z4 }" Y4 R9 r: l
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇. f, j2 {# i* ]+ f
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。os.tvboxnow.com& S' \; W# P. A
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
$ Z; o, f$ \! b# P0 Z3 v6 E% ] ros.tvboxnow.com4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅os.tvboxnow.com; ]7 p% Q" r! y1 ?4 V. ?3 c2 s
水皮用料os.tvboxnow.com9 x- I+ F m, m0 m! H k3 ^
麵粉：160克5 Y) N) Z1 G# L r8 `$ i; s
水：半杯公仔箱論壇3 \9 K$ F8 p& q
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r5 e+ W" m8 C' j
白油：1湯匙
% q* l( M" z( V, N公仔箱論壇餡料
: ^& _+ ?# p2 ]( B' G2 R蓮蓉：500克
2 ^9 P% B$ k. n8 U$ D8 }8 Z公仔箱論壇杏仁（烤）：50克
( W7 o+ {) t' Z+ L2 v5 p公仔箱論壇紫菜：適量! S! G& P) H+ v! w5 D4 d+ \
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- P# }4 i- k0 Q" j: h, A
做法
% }) Z$ L; t# G& [& c& b2 v7 _* p7 W1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& k8 m$ r4 R+ Q( _+ [) j
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。' E/ {* W; l- G% C0 L1 `
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇# p* B' ]3 |: O; \* ^0 h1 u
4.放入熱油中炸至金黃色即可。: X* E3 u- o9 y+ R& S
$ L; N( H! a h2 N: g H- s8 M三色松子上海月餅' Z3 I! O! k) {6 L" \, p
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb4 C+ [. E. i" e8 ~ B$ J
麵粉：400克
}; k1 U4 l0 F3 U* M3 B: S/ Sos.tvboxnow.com蛋黃粉：1湯匙
- l: [9 M8 }9 h G: [ ^公仔箱論壇發粉：1茶匙半os.tvboxnow.com& x0 B! M4 r# F+ U* `+ P/ Z
梳打粉：半茶匙
; u. Y/ _. V0 I/ N/ q糖：140克# P$ Z2 \' }! l" |9 N7 l& _ r
馬芝林：120克
, |9 K0 m1 J. I4 l& U3 U4 L糖青：4分3湯匙
; X% ]& a/ j' ~$ o. `& ]公仔箱論壇蛋：1粒9 p) l# E U9 R, @' }
蛋（搽）：1粒! v9 z- r- l/ ]. g7 o2 z+ s
餡料（A）" @1 \1 f6 ~6 C( F4 t% B
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" V# o2 ?% U+ ^& j" T
豆沙：250克
8 L/ f; W' k1 B9 m* ]+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# e+ \' F8 V' `
松仁（烤）：30克7 k8 y: D& o; C6 n9 k' ~% {
瓜仁（烤）：20克
, _! V7 j0 E: j O& F; w3 k, e) l公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒" L9 k/ Y9 g1 ?# ~8 c
皮蛋：3粒
! M% c2 l7 \6 @ [( q! f8 {做法os.tvboxnow.com3 V% {8 m! ?. d( }
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb1 k/ |2 b2 a+ _/ H
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇( D( n2 A/ n' @
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅1 R2 R, q2 N: I& H. J9 t$ s
冰皮用料1 z3 B. C" p7 J2 Y* f
糕粉：400克7 K. }' `4 ? {+ {, A. {( |
糖粉：400克
5 e4 P% s9 R) X+ z, oos.tvboxnow.com水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ D) F) C2 y; x
白油：少許
2 |: O- l/ k' w1 s" {tvb now,tvbnow,bttvb餡料) h8 k& P0 N; @1 I) W; W% ~3 D, A% T2 Q
蓮蓉：300克
8 v3 Y$ s$ O! ^% W( Ftvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量
, R2 x8 h# _6 o/ Jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量
9 n( j/ I. H$ U4 Z/ g# }0 U裝飾os.tvboxnow.com* j9 T% [0 D- q+ B" z" Q
小糖粒：適量
1 s, k N# t# g, l做法
* `! @1 i2 p% R" H: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S s7 q+ R1 q! k5 m
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
& t3 r# ^7 {8 W+ A' `9 p0 ?( B公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
1 \: s2 }4 S: G' O2 W, U% l1 y公仔箱論壇冰皮用料os.tvboxnow.com6 v' H5 O( i( S) x
糕粉：600克公仔箱論壇# F; }, f, t3 L
糖粉：600克2 G4 h, o o2 u+ n
水：300毫升2 d+ L1 I4 V6 G3 e' C
白油：1湯匙半
+ G1 ~; q @, \ btvb now,tvbnow,bttvb餡料1 g# q; _0 m# f
蓮蓉：300克
* ?! a5 a4 d3 J8 f/ ?9 [( ros.tvboxnow.com瓜仁：適量
/ H6 E# J s l. M+ L) H% T ]7 a0 U楠仁：適量
3 }0 i+ X0 }+ ?6 x* A6 t* G1 h公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com4 P# u: |! C q/ e1 r+ U( w6 v
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C/ J7 y/ f% J4 }0 W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
- R" j: \3 s, h( S$ v; H; p# I9 _( c" Sos.tvboxnow.com3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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