酸菜鴨鍋
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" L" D. h5 R4 n+ D5 K# `【材 料】 { [$ N; ^% l! l
鴨 1/4隻
! j; N+ e9 ^% y5 B: _ D$ xos.tvboxnow.com臭豆腐 1塊 2 i8 |0 ]6 C; _9 S- I/ v
酸菜 100克 tvb now,tvbnow,bttvb! s, r3 W' Z6 I1 C1 U" u) u# W
鮮香菇 80克
# o; C7 h" z+ t9 O% X/ F' [ m. }沙拉油 20㏄ 公仔箱論壇5 }- S+ q0 g, I q! \
薑末 20克 os.tvboxnow.com/ }5 ~- f3 J1 T
蒜末 10克
9 N5 s& A7 P* w# ?os.tvboxnow.com麻辣湯底 1000㏄
4 Z' F3 o* f9 m) d( [- l, ?7 Z7 v【調味料】 , K8 E1 K' q% q4 B1 i3 c) {
細砂糖 1/4茶匙 $ Y/ J5 e$ p% i! O
【做 法】
1 g" d+ h3 J* [2 ^. J! Atvb now,tvbnow,bttvb1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
! p+ n7 ^3 n; |- V; p2 S8 Nos.tvboxnow.com2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
& F/ H! V% Q7 t8 Z3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 os.tvboxnow.com; i7 Z* O2 n; X! j2 t! ? O- I, O
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
8 D% g% k" U: e) ~7 B. P! ^ jos.tvboxnow.com5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。 |
發表於 2006-12-17 12:16 AM
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