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[健康食品] 甜菜根紅的發紫!補血、降血壓聖品,燉雞湯好氣色〜

甜菜根紅的發紫!補血、降血壓聖品,燉雞湯好氣色〜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 l. z; \- K& n5 B
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外表長的像蘿蔔的甜菜根,因為抗氧化力很強,在生機飲食扮演重要角色,所以,每天早晨來一杯精力湯中,缺他不可,認為是「補血大王」;而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱,將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處?來聽營養師怎麼說。9 ]% d; J5 I5 s- w- C
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1 V& K2 e7 n" M) R# }os.tvboxnow.com只要是紅色蔬果,通常含有豐富的茄紅素、花青素,有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根,就有著極豐富的花青素,而且鐵質與維生素B12含量高,對女性和素食者來說,是很天然的補血營養食品。其實,不僅是甜菜根富含鐵質,其他含鐵質高的蔬菜還包括:紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質,不妨均衡多元攝取。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* b  Q: g1 F# w  N0 V1 N" v

! Q* S- X$ S3 F. w公仔箱論壇甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處, X+ S3 e- V6 F: L

: T6 G$ Q* _% _# D甜菜根鮮紅的色澤,其實是來自於其中的「甜菜紅素」(Betalains),這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示,根據實驗發現,甜菜紅素這種植物性色素,具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外,甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維,對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助,其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等,可說是營養素多元的好食材。
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* }6 k' |6 p( q$ I% atvb now,tvbnow,bttvb甜菜根生吃好?還是煮熟吃好?
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至於,該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢?適合生吃?還是煮熟吃?高敏敏營養師表示,其實生吃、熟吃都可以,但是,也有特殊狀況,若是癌症患者,站在營養觀點,並不建議生食,因正在化療或放療的病患,往往體力虛弱,抵抗力也比較不好,果皮菜葉若沒洗淨,連皮帶籽打成泥吃下肚,反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜,要特別留意清潔衛生,食材選擇上也要特別小心。tvb now,tvbnow,bttvb! q* c2 ]0 L4 t6 S

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甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外,甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維,對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。$ {0 l* V9 w; n
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( l( M# H  w- Y( z' m3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' E3 z$ h) q6 Z/ |4 O9 G6 K* a3 uos.tvboxnow.com甜菜根味道帶點生腥味,適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁,或是和其他蔬菜一起燉煮,會比較好入口。; ^; Y7 q, E# }9 X
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甜菜根口感甜脆多汁,做成涼拌或沙拉,清爽可口;但味道帶點生腥味,適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁,或是和其他蔬菜一起燉煮,會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條,食物就會染上漂亮的顏色喔!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- S% j; D" E8 f) |1 O
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【選購甜菜根要訣】:/ R# T. M/ E) u
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建議在選購甜菜根時,應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮,那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品,清洗時拔掉鬢鬚,可以不要去皮。想要保存較久,可以切塊分裝好每次的用量,放入冷凍。需要食用時,再取出退冰食用或烹煮。公仔箱論壇: {  t6 m( R! E: A

6 F' @" X' b7 T" }6 X! P滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯,溫暖的紅色層次,可以滿足視覺饗宴,亦能吃到滿滿的營養精華。另外,建議甜菜根可先以海鹽輕拌,再加入薑一起燉煮或拌炒,可以去除甜菜根特有的土味,同時更增鮮美滋味。
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯,溫暖的紅色層次,可以滿足視覺饗宴,亦能吃到滿滿的營養精華。* m" X/ A' t3 L; Y" C, T

6 k+ @) ?/ X, A8 |8 R* ]( N; Jos.tvboxnow.com【甜菜根燉雞湯】:& J+ H5 S6 u6 B8 ^( n2 S9 w8 F
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食材:
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甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。
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9 I& {& P) q6 _0 Y; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:os.tvboxnow.com: S7 d8 ~' k# F& F! `6 }

1 g/ ^( f& @: ?: U8 J8 W3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根洗淨去皮切塊,灑上少許海鹽,輕輕抓一下,去除土味。os.tvboxnow.com) G0 P7 ]1 p2 o0 J

3 O- c1 y; [: Y3 Y. e( tos.tvboxnow.com乾香菇略沖洗,泡溫開水,切1/4塊備用。
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甜玉米洗淨切塊,1/2顆的洋蔥再切半,薑洗淨去皮切片。
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紅蘿蔔櫻花形狀壓模,剩下的不要浪費,切小塊用於其他料理。
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, i! A2 y* i! t- A# P雞腿川燙,以冷水沖淨,肉質才不會太老。雞皮可以剝除,以免雞湯太油膩,這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
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鍋中冷水加入備妥的食材,蓋上鍋蓋,中火煮滾,轉小火續煮10分鐘,加入海鹽調味,熄火悶10分鐘即可。
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  • soforlee

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