網傳:豆腐吃過量,失智風險高?專家推薦2護腦營養素os.tvboxnow.com* Q" q" Q: S, d- }1 s- d0 Q
7 O) p' v2 _) O9 R% l, M7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一,更是不少茹素者的必備食材!但近來通訊軟體卻盛傳:「有英國研究指出,豆腐吃過量,失智風險將高2成。」的說法,引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎?想要預防失智症上身,又該怎麼吃才對?且聽營養專家怎麼說!公仔箱論壇* P x; I1 p$ m" h$ A
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豆腐吃過量易失智?專家:研究過於單一、結果需打折扣/ l; @) k# H* w) P
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中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,確實早在多年前,英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行,觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現,每天攝取較多豆腐者,相較少量豆腐者,記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。os.tvboxnow.com- f, ] h" c& Y2 V3 X
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但是,王進崑教授強調,由於此研究只是單一論述,且除了該篇研究外,目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上,這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計,難排除受測者種族、生活習慣,甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此,營養學界普遍不認為,以此篇單一研究即可否定黃豆(大豆)的營養價值。
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大豆營養豐!吃對黃豆原態,營養補充更全面os.tvboxnow.com% S/ B6 U F9 r; k3 d: N
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事實上,黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮,其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分,更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說,便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用;而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果,因此只要適度食用多無大礙。tvb now,tvbnow,bttvb: x B, [8 ^ L5 x+ Z
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7 N) e. t- b* {/ P' @( ^" p2 q公仔箱論壇想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分,建議民眾食用整顆完整的全豆。例如,以黃豆和排骨一起燉煮成湯品,或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# p6 t' z% ~! X( s! s( o0 p
0 I6 z, @% q1 \6 d% C公仔箱論壇至於怎麼樣才算適量?王進崑教授指出,一般來說,正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7~13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質,每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜,多半並無大礙。
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不過,站在營養學角度來說,想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分,仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品,最好還是選擇食用整顆完整的全豆,也就是吃黃豆的原態,不研磨、不榨汁,才能將卵磷脂完整的保存下來。例如,以黃豆和排骨一起燉煮成湯品,或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理,就是不錯的選擇。
- S" A. H0 ~% a! G4 T& R2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 j, i5 v5 J" A/ U: ~8 u/ ^
預防失智症上身這樣做~吃對2營養素,鞏固記憶力
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王進崑教授另外也提到,想要預防失智症上身,讓大腦保持活力,除了適量攝取大豆外,不妨可多補充下列2大營養素,也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法:
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營養素1/卵磷脂:
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其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在,一旦卵磷脂不足,便容易使細胞發展不完全,使其功能性下降。因此,適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作,有一定的作用。而想要攝取卵磷脂,除了適量吃蛋黃外,食用全豆(完整的大豆)也是幫助獲取的方式之一。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 T- c* ^6 s0 m8 N/ u
$ e! Z3 Y: k2 a! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 y4 a O: x- p4 b) L
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/ I6 |$ o; R- k% u5 q- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了補充魚油、亞麻仁油外,建議日常生活中可多食用生長於大海,屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物,也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u& R( p: w2 `( ^# E6 z* O
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營養素2/Omega3不飽和脂肪酸:* N t6 _7 g6 e" r. t) V
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想讓自己不再健忘,除了供給腦袋維持運作所需的養分外,是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示,想要達到這樣的效果,日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸,以及DHA、EPA,就相當合適。
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. x/ \& |0 h6 d, `2 o公仔箱論壇至於獲得來源,除了補充魚油、亞麻仁油外,建議日常生活中可多食用生長於大海,屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物,也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。 |