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[健康食品] 黑豆!不只含花青素,抗氧化力一流,更有3大意外好處

黑豆!不只含花青素,抗氧化力一流,更有3大意外好處
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別小看平凡的黑豆!不僅口感軟香可口,常被做為日式料理的佐菜,更有「豆中之王」美名,營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外;其花青素、B群含量也非常高,適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處,是相當好的營養食材!公仔箱論壇6 \0 Y6 v3 W- a, ~/ y* [
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7 G- V4 I) _0 O8 O' j7 C  Gtvb now,tvbnow,bttvb黃豆VS黑豆差在哪?原來都是大豆,只是表皮顏色不同( P* U+ G- n' c0 ?0 J: `. P7 C8 S
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不過,看到這裡,相信大家一定會好奇,到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢?大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示,其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員,只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。; R+ b% E, Z, ~( G

- P0 d4 T4 E5 C2 @# Jos.tvboxnow.com而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同,則是因為大豆也有很多品系,就好比人類有多種膚色一樣,大豆根據品系的不同,外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色,就是我們俗稱的「黃豆」;如果變成黑色,就是所謂的「黑豆」。
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) x7 t/ @& I0 K+ J吃大豆好處多:降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 Y2 E+ i" @4 d" ?
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王思予營養師也提到,其實站在營養學角度來看,同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆,都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質,也就是具有好消化、好吸收,且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。tvb now,tvbnow,bttvb+ c1 w8 K# N$ [4 D& e8 X  Z) J
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* H4 ~& u4 k  A: etvb now,tvbnow,bttvb適量攝取大豆及其加工製品,例如,豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品,不僅是輔助減少血中脂肪斑塊,降低血管疾病發生的飲食好選擇,更有預防骨質疏鬆的作用。
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+ S* r1 j# k8 V2 f$ a  r% y+ G公仔箱論壇最重要的是,相較於動物性蛋白質,大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇(壞膽固醇)、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分,不只具有高抗氧化力,輔助清除體內氧化自由基的好處;更能與體內骨骼受體結合,有助減少骨質流失。
& e& x/ M4 ?/ ?. r9 E6 Q1 q2 T0 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 u+ @# i& D/ {9 h
因此,適量攝取大豆及其加工製品,例如,豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品,不僅是輔助減少血中脂肪斑塊,降低血管疾病發生的飲食好選擇,更有預防骨質疏鬆的作用。
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不只富含花青素!吃黑豆更有3個意想不到好處
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1 e- d& w+ s$ O0 a) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過,上述提到的是大豆家族的共同好處,但若是直接以黑豆與黃豆相比,王思予營養師提到,黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如,黑豆外皮之所以呈現深黑色,主要與其表皮富含花青素有關。
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屬於多酚類一員的花青素,不僅抗氧化力一流,抗氧化能力為維生素E的50倍,更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外,適量食用黑豆,更有下列3大意想不到的營養好處:
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黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多,有助於維持在暗處的視覺,對於人體視力保健有一定益處。- Q: {. a8 o0 c  R
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好處1/富含維生素A:
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0 ?( C/ Z4 Z% C% p6 Gos.tvboxnow.com黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多,有助於維持在暗處的視覺,對於人體視力保健有一定益處。
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: z  X& Y0 `2 `+ Btvb now,tvbnow,bttvb好處2/富含β-胡蘿蔔素:os.tvboxnow.com0 X3 k# W9 |* a7 r7 |5 G
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黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍,適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康,幫助骨骼發育與生長。
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好處3/富含葉酸:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F# M+ M6 B% p

1 d& i+ ^4 s$ T/ v4 f- R公仔箱論壇黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高,其葉酸含量更是豐富!有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成,對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
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4 g3 T" Z7 G# C3 O% a% O8 B黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分公仔箱論壇. y+ O5 x. D  Q4 I& R* M
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想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處,到底該怎麼吃才對?王思予營養師表示,將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿,就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是,若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用,更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。4 }. m8 y/ A4 E3 k" V' y

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7 i* W, u3 A3 w% V公仔箱論壇不習慣黑豆漿味道的朋友,或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物,維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜,以白米混合適量黑豆,甚至其他全穀雜糧類,自製黑豆飯食用,也是很好的飲食補充方式。
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2 u' q* N+ X5 I+ j% ^- E2 A) C9 s但如果不習慣黑豆漿味道的朋友,或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物,維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外,適度以黑豆入菜,以白米混合適量黑豆,甚至其他全穀雜糧類,自製黑豆飯食用,也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) @% |9 c0 L; C% p- F
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【營養師小叮嚀】:公仔箱論壇3 n& t6 ?# F4 d* f
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最後,王思予營養師也提醒,雖然綜合上述重點,可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是,大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員,因此豆類製品都應適量食用才是。
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尤其是,日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友,更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下,適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代;才是發揮大豆異黃酮抗氧化力,延緩腎功能不佳引發心臟病變,又不增加腎臟負擔的關鍵。
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  • soforlee

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