黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處: N6 c- u x1 O& M( S
公仔箱論壇3 k$ ~, W" o) ]0 S; h4 n1 E
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
2 b/ W& N, _( b/ ?' t) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 _% D6 s; ]
% M& p& b! l2 q公仔箱論壇- G: e0 S$ ?6 I' I: j" \0 J+ z$ v
9 R+ y- p5 o8 L- @公仔箱論壇
: R( X8 d' x q+ Dtvb now,tvbnow,bttvb# F, P/ y7 b" }, v0 ~2 k
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
8 e U) `$ t, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G# e. p) F1 u9 Z: X1 {
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 i5 p7 K. O7 k8 ~5 G
/ f3 E$ [+ W. q" v% A/ D$ d: ?公仔箱論壇而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ {( D6 u& o) J/ g- l/ c
6 R4 u2 L& M7 q3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
+ o3 X6 J8 g3 [- I* [7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& w5 U, q6 A( Z, J, s6 ]
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。. E' L% |( X0 o1 t2 X
4 h6 ?5 v: i% B/ Z# h6 Hos.tvboxnow.com
4 }0 L, [# D# Y8 D) W8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) M& _ E1 n' \
, ^5 v6 z \( B+ c# G' Xtvb now,tvbnow,bttvb
# A8 `1 O. w0 q* ktvb now,tvbnow,bttvb適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。公仔箱論壇" q5 K/ n: q& A1 e' b" K
tvb now,tvbnow,bttvb1 R. u6 o& i& Y
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。公仔箱論壇& f% Y, }9 }5 ]2 W
4 E! T f& G% U/ d1 Z" `9 Vos.tvboxnow.com因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
3 T7 o/ l5 V* H( S$ sos.tvboxnow.com
. Y- V$ T& J& }: W" S# W' @tvb now,tvbnow,bttvb不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 N- i( W C( x$ |* k
os.tvboxnow.com( {1 B, v: }# d+ m. _4 K- q& n
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) R; q( M/ ?, j' V+ \
os.tvboxnow.com1 q- ]) j4 i3 a$ o" O8 ?
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
% M& K7 a' s8 [3 g; v% x6 kos.tvboxnow.com
! I" q' g/ w, P
$ q, U/ W( G& [) e1 b! }
5 ^1 l; G1 [' M( C( a公仔箱論壇
2 g8 ?& t. F( Y* ]公仔箱論壇
; r0 Z! D& }" L% U' f- U
, c& W4 S$ g; y. N+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
4 H" {: }/ f- Tos.tvboxnow.com
( J) C( t) K! g5 w9 o# q好處1／富含維生素A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 ?& a; X2 L) Z" Z' O
% R `% u+ }9 q8 \2 {os.tvboxnow.com黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。公仔箱論壇) M. C. H8 q* R, F3 K, O! R% o6 R
9 V: ^" @: `+ K: G8 k9 u好處2／富含β-胡蘿蔔素：tvb now,tvbnow,bttvb: s2 L8 [0 d' c/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! S9 D# {- z& O
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
# v* L' H4 n+ u/ t @8 o2 W' V B
好處3／富含葉酸：' T( H" A) \% H( L1 Z
( N2 t* \$ B) y6 M- s
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
; R% @' U' I: I
+ a7 d; P5 x+ y9 a! H1 ttvb now,tvbnow,bttvb黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
. }& G% G) {1 h Q( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( N" g# Q$ G) L4 p
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
' r# y2 M: i2 J% y$ w9 H
3 P) H Z) J, V' P4 d- w公仔箱論壇+ M( i) w) u7 F; j1 f) f
+ C- [' m$ t# K2 e8 q0 s2 l
7 D; t9 V: u9 s+ d0 o公仔箱論壇
: f9 H7 j& q; o$ l不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
3 {, S$ C7 L8 A1 m2 Y- ftvb now,tvbnow,bttvb) W: u' L" O3 F7 j! T T: B
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。! {, y. X. D- l1 G( N
7 v. w0 ~$ \; {% x
【營養師小叮嚀】：
9 C* a( e3 l, C8 o
' ]8 g! }8 |; O/ eos.tvboxnow.com最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! H. g, T( }, ?) @5 P
& o3 G/ [; F1 k8 V( j尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
