秋天吃芋頭降血壓os.tvboxnow.com6 ?& ?; `, x0 v) V& L$ T$ _, B( r
9 L: p, h( a" _: A0 u5 X& r" o秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。0 N* C, ]- b' i j0 w$ `( s
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5 P/ ?/ Q; M1 t2 c. E% f* k' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ?* C6 [* s5 ?& q, @% e7 U
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 t8 |" P" V+ d; ?3 k
4 T. h( x3 v' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭纖維量高 熱量比白米低1 W3 t( D0 r f7 y
8 d$ i: H( H3 f% X1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。os.tvboxnow.com# J$ v; e' P& E- ^$ t; `. T4 `
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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4 g1 p% W, _. M: }( p8 Q; L7 qtvb now,tvbnow,bttvb芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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* }! @, P& G5 ]另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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6 m( Q5 J* S) V7 p9 J公仔箱論壇秋食「芋」芋頭粥養生
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：os.tvboxnow.com& f( `/ M9 g* g/ n; e; @
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。8 M- ]2 N1 R3 q4 K
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。公仔箱論壇! T, G) y* E* {
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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5 L! E7 p& W e! Z公仔箱論壇材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。os.tvboxnow.com$ S) h- ^4 E, ?
* G' X; K+ ]# V6 L5 k2 T調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。os.tvboxnow.com! }5 n$ j! r8 |
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作法：
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! I; w% M. _1 C- `; G8 F' btvb now,tvbnow,bttvb1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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/ C/ w4 V4 v' n- ^os.tvboxnow.com2.芹菜洗淨，切末。
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) A6 A7 w4 p. L2 l/ A+ ^( J# A/ }" |: Rtvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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