秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, A6 ]% ^. A- X0 F
9 v7 n% }6 [% X+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。公仔箱論壇+ s! }; `- v3 R$ g7 Z- v8 K
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4 T" ?& B8 [! U- b公仔箱論壇台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。os.tvboxnow.com7 s% a6 `# q9 x9 y9 S4 V
/ k6 r5 I- ^# w' _+ H6 c/ W1 rtvb now,tvbnow,bttvb秋葵營養豐 顧胃助減重
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$ c h5 W) m# ?9 E4 I而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
% U' s- C$ y1 F8 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; }1 v0 P8 Z5 V0 F m, D% n
同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。 p# L1 v6 L0 A: j# x m
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5 y0 |8 |3 a% m9 a4 l" o' a5 P8 G公仔箱論壇秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。公仔箱論壇6 |8 z* X& X& _1 O# m3 Z. ~
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汆燙秋葵 防止營養流失
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5 `9 F$ Q( x! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。* T% G8 ^0 P5 u% V
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。! C8 G7 l2 u6 _; F& M3 g% b
! f/ h6 N, @4 P7 U【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。. W1 E* Z* m) |
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。公仔箱論壇' y+ H% @: |& R o
. H6 x2 f3 x) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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+ M' g. r, ?/ |做法：（1至2人份）。
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% I0 \. z2 E& H0 q) q0 N/ v* X公仔箱論壇1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 公仔箱論壇7 [* j6 {; u" \/ U0 w: q
3 j. R; B6 C+ _: t2 X% u* ~公仔箱論壇2.將豆腐與秋葵切塊狀。os.tvboxnow.com6 E" Q" w4 q9 `' U2 X% M% |
- A5 J" J6 m7 _( m) n: Q( L# p3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。8 y3 n0 `6 j& U, j
) ? m2 D4 ?, p) i3 z) R0 o3 T4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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