材 料tvb now,tvbnow,bttvb- k$ p# n- f" ?5 \
毛 茄 10 隻 、 螢 烏 賊 20 隻
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調 味 料 $ V3 Y {0 x( r0 x% u4 Y: L; C
西 京 味 噌 100 克 、 清 酒 180 毫 升 、 醋 1 2/3 湯 匙 、 木 魚 清 湯 2/3 湯 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 白 芝 麻 碎 / 鹽 各 少 許 、 日 式 黃 芥 辣 2 茶 匙7 i W M( j4 l+ `( U
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做 法 4 G: G8 t/ h! p7 w! `4 ~& \( t& T
1.毛 茄 去 頭 尾 ， 用 竹 籤 貫 穿 茄 身 去 籽 。 8 _6 l9 }. E: Q6 a# f! a
& B; T) q% V' x8 h x. Y, E' }4 K; L! \2.將 毛 茄 放 在 砧 板 上 ， 撒 上 少 許 鹽 ， 用 手 揉 搓 後 ， 以 清 水  洗  淨 。
/ d$ v8 z& [* T% ?$ O. ` ?' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }+ A B. U6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.煮 滾 一 鍋 水 ， 將 毛 茄 放 入 灼 軟 撈 起 ， 瀝 上 碟 。 os.tvboxnow.com* J& J$ W4 K( j/ B# O& c
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4.螢 烏 賊 取 掉 軟 骨 後 上 碟 。
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+ v @( H/ y* ~4 W, ?5.將 西 京 味 噌 及 清 酒 放 鍋 內 拌 勻 ， 以 細 火 加 熱 至 稠 身 ， 記 住 要 不 停 攪 拌 ， 否 則 易  。
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6. 將 （ 5 ） 離 火 放 濕 毛 巾 上 降 溫 一 陣 ， 加 木 魚 清 湯 、 糖 、 醋 、 白 芝 麻 碎 及 黃 芥 辣 拌 勻 成 芥 子 酢 味 噌 ， 放 毛 茄 及 螢 烏 賊 旁 邊 即 成 。
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貼 士 os.tvboxnow.com! `/ z& C8 v1 S- u
春 天 到 初 夏 是 螢 烏 賊 最 美 味 時 期 ， 鹹 中 帶 甘 甜 ， 是 一 道 非 常 適 合 佐 飯 的 佳 餚 ， 日 本 人 通 常 會 拌 入 醋 味 噌 來 食 用 。公仔箱論壇% C3 t. q# F( B2 r1 _5 \
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發表於 2008-9-1 01:45 PM
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