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[健康資訊] 做好番茄炒蛋四大要点

  其实,番茄炒蛋的烹饪是很有讲究的。tvb now,tvbnow,bttvb0 c# p/ b$ \7 r

/ x0 E8 {( x/ ^: F  x) ]/ Sos.tvboxnow.com  要点之一:简单的配料tvb now,tvbnow,bttvb- i  l4 R7 ?1 K. u7 Y0 [

' K9 |8 Y1 T' j  1、鸡蛋两个(少做一点,别人吃了不够,就不怕他不记得你。)
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  2、直径6CM的西红柿两个。如果美国的西红柿很大,比如直径达到12CM,那么就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个!
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5 L  p. N6 A# D4 J$ I  注意:
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  鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
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  错误观念:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 x! ?+ ^6 i7 S

; s- f6 k8 B& F公仔箱論壇  上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前,要选择把他扔进自己肚子里去呢?( `  Q) {6 f! k) J8 \6 _* A
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  要点之二:狠狠地打鸡蛋公仔箱論壇1 L2 F3 c. b/ v+ Q, @. F

/ `6 r' [6 ~) u: s公仔箱論壇  这里强调的是打鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的打鸡蛋。公仔箱論壇# d& [* r/ r2 H2 `4 ^) D) k

3 _! E( x% {, K3 q2 y; {' S  注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 }/ r, d! d2 h- X6 i

( u. n3 K  p, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  错误观念:打鸡蛋只是为了得到均一的质地。事实上,这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果,从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I) h) c/ P- `" u& [
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  要点之三:下油锅使鸡蛋升华
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  最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。
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! B% U, t9 h, t; K2 \' u. @, V; ltvb now,tvbnow,bttvb  锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
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- V; x% M$ V5 z. ~3 Z3 i  注意:1、倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上,进而烤糊了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 u9 U; z8 h4 C
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  2、油不可过热,但是应该比一般炒肉要更热一点。公仔箱論壇- h, C( y1 u+ Q2 r! H2 C- H; a5 d8 f

% P5 @- k* G3 @, [! `, b  3、不可把鸡蛋倒在油中央,要延着油和锅壁的边缘大量倒入。# b( h8 |7 `: ~+ v' a8 U  u

, Q3 q6 u" l2 v3 g8 E& t! i! T% W$ s公仔箱論壇  4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来,从而让所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
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5 o: q! i- y; A' Dtvb now,tvbnow,bttvb  错误观念:油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践,鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。
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  要点之四:番茄汁水的滋润
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  当锅里已经没有油水了,鸡蛋也已经变态完毕,这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗),用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块,捣几下,再搅拌几下,如此反复几轮,直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块,并且和番茄均匀混合在一起。公仔箱論壇2 w  D- L8 ]# e" I8 ?* a  f$ k
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  注意:tvb now,tvbnow,bttvb3 V* i, }$ A' B3 H

: z- Z7 l( n6 ^3 f  1、番茄要切得薄,但是片要大。
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  2、番茄的蒂要除去。os.tvboxnow.com/ j4 {3 c! }9 m% J1 M

4 L2 k: V2 ]; t' e& o) f! M; O  3、番茄不必要去皮。! X( y9 a6 M* T

0 E$ O- [; ]! c, h3 R$ }3 y3 F公仔箱論壇  4、切番茄时的汁水也加入。" i( b% b) s$ D$ }7 q) r" |0 C
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  错误观念:反正要下锅,番茄切成块状也可以。我没什么好说的,您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。os.tvboxnow.com% Y& J& j* u/ ^$ t0 B; C

/ b: D9 g7 H6 t! w  要点之五:不要多此一举公仔箱論壇, @; z7 s0 I* I8 |" B& N
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  当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时,果断关闭炉火。加入适量食盐,搅拌,盛盘。
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  注意:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,再去把BF叫来时,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
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; \/ b: c5 H- k. y0 @8 N, n2 `os.tvboxnow.com  错误观念:在出锅前再做点什么。可怜的人,总不能放心这就是一道美食的全部,还想着怎样再锦上添花,比如:加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……
thx!
感謝樓主分亨有如仙女降臨
thank so much for sharing

祝中秋快乐

月很圆,花更香,保重身体要健康;鱼在游,鸟在叫,愿你天天哈哈笑;手中书,杯中酒,祝你好运天天有!欢乐多,忧愁少,祝中秋快乐,烦恼跑掉!
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