材料：
/ i! h" s% N, i2 l& x$ |% Z% E* H) Gos.tvboxnow.com（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
0 A' U9 D4 U' ]. V0 ?（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。5 K, Q$ |5 L' P \) ~& ^, ?" h
3 Y- w! f* P$ S脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
( T; v& w0 P( k) y; k( Xtvb now,tvbnow,bttvb4 p9 N: c; g7 ]& ?' t
做法：
5 N, G, z2 P* Q( C: E公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
7 O- Q3 z7 m* x+ Kos.tvboxnow.com2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
0 l/ G E% E" A3 {+ \" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。4 S4 K" G: l4 e8 I! |
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
& M6 w4 Q+ `* w/ C, Ntvb now,tvbnow,bttvb
! z" C, ^, H4 ^; G; V; a. YTips：tvb now,tvbnow,bttvb& L x1 N" q# T+ @, ]
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
+ F O! l* u1 w# K4 K5 ~* @公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
