材料：
4 n1 N/ [$ c5 e5 V8 S) \tvb now,tvbnow,bttvb（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
6 E; A9 S, F0 {- e& y, M6 y4 Ktvb now,tvbnow,bttvb（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。os.tvboxnow.com* Q& b+ x: z! r. F& M9 x" L: f. z
' K) x0 n2 k( P- m脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d4 d5 v9 C. h% \- I+ A) i; j
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做法：os.tvboxnow.com; N6 J% ~, A; Q+ w- Q4 B5 T
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
4 Y9 O" ^0 z, h" T2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
W( w4 K" n! ?, l6 G3 f, S& y! y3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
% J3 A, C+ D: V3 \5 A# H$ E4 r, A.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可os.tvboxnow.com. ]0 i2 |4 \, J* a# C3 f5 ^. ]
1 ?( Q: L$ B( z! [1 R$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：
1 i: U& [! l/ a7 ]0 F7 w1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
; S" B, {+ l$ b. O- c& Z4 Q2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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