提到人體維持健康所需的營養素,大部分的人第一個想到的都不會是鉀。但事實上,鉀對人體機能的維持非常重要!鉀攝取不足,可能引起抽筋、疲勞衰弱,甚至是高血壓。在富含鉀的食物中,最為人所知的就是香蕉了,但事實上,有些天然食物的鉀含量可是比香蕉還高!
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鉀具有抵消鈉的作用,能夠排除體內多餘鹽分、擴張血管、降低血壓,並幫助控制體內液體、保持肌肉順利運作。另外,《臨床美國腎臟學會期刊》刊登的一項新研究指出,攝取足夠的鉀可能甚至保護人免於心臟病和腎臟病。雖然研究者聚焦於第二型糖尿病患者,但約翰·霍普金斯大學醫學院藥學教授Pete Miller認為,這些研究發現也能被合理推測,和未罹患糖尿病的人有關。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 {1 c9 [4 t( o! I- }3 D
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不過,壞消息是,很少人真的吃夠鉀。世界衛生組織(WHO)建議,成人每日鉀攝取量為3510毫克,美國「膳食營養素參考攝取量」則建議每天攝取4700毫克的鉀,但大多數的人每天只吃到建議量的一半。
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此外,一般的例行檢查並不會檢查人體是否缺鉀,也比較沒有明顯的生理症狀。不過,有幾個徵兆可能暗示著鉀攝取不足:
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1 餐盤色彩單調 3 n/ P s& A' o, ^ L8 {
蔬果毫無疑問是鉀的最佳來源,因此最好讓你的餐盤五彩繽紛。如果餐盤中的食物顏色過於單調,代表你吃了較多肉類、精緻澱粉和加工食品,但鉀的攝取量仍不足。Pete Miller表示,鉀可以作為健康飲食的一個指標,因為吃較少新鮮食物的人,體內的鉀濃度最低。
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2 疲累虛弱 os.tvboxnow.com0 c, r" Z; f- z5 v
造成疲勞的原因很多,但如果你你已經睡很多卻仍感到疲累,也許你該重新檢視一下你的飲食習慣了。美國營養與飲食學會發言人Angela Lemond指出,吃更多富含鉀的蔬菜水果,會讓你感覺更充滿生氣。
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) T0 ]# R& B' G- C( Y3 [6 x) N公仔箱論壇3 高血壓
( b r# t: W+ O+ a i7 B. zos.tvboxnow.com美國布萊根婦女醫院腎臟科醫師David Mount指出,有研究發現,被給予低鉀飲食的老鼠較容易罹患高血壓。現代人容易吃進太多含鹽量過高的食物,卻吃太少的蔬果,體內的鉀含量不足,就無法抵銷會引起高血壓的鈉,導致血壓升高。 * u5 D+ ^' Z0 N# n6 i6 X
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4 容易抽筋 tvb now,tvbnow,bttvb/ d* y7 T I, {! L+ ]- k/ o
如果你對痛苦的腿部肌肉痙攣感到非常熟悉,可能是缺鉀引起。Angela Lemond指出,運動量大、流很多汗的運動員常常抽筋,這是因為包括鉀在內的電解質隨著汗水一起流失了。 os.tvboxnow.com- h1 T$ h$ e& H8 V* i' q
2 M4 ]/ i* R3 b" j' v0 c% e5 心悸
/ ?2 L/ h. j2 a, U6 R當鉀濃度過低時,這可嚴重了。感覺到心臟劇烈跳動、覺得心臟快掉出胸口時,你可能有心律不整的問題,快去看醫生。
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《含鉀量高的食物》 4 n# d2 C( ~9 l `3 b; [
+ L' `+ M6 ]+ | ~& ?) W. xtvb now,tvbnow,bttvb酪梨 公仔箱論壇* {9 ^) t/ Q( V0 r
每100公克的酪梨中,含有485毫克的鉀,佔每日所需的14%。不過,酪梨的熱量和脂肪含量也很高,吃多小心變胖。 6 S( Q1 U) h B; |( f6 B$ t
' \2 h. l, m$ m" ^8 G, D地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' M: i y$ Z; f
100克重的地瓜,能提供337毫克的鉀,其中的碳水化合物,還能幫助鉀刺激肝醣利用。
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9 ~) [" ]. f7 K7 a! Dtvb now,tvbnow,bttvb無糖優格 8 e; `& \% b* X! j- w
8盎司(約227公克)的無糖脫脂優格,含有579毫克的鉀,並富含蛋白質,有助運動後的肌肉修復。 公仔箱論壇* x" @& p) d: r5 D
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椰子水 os.tvboxnow.com) ^7 f/ [' Q t8 @- _; b
每杯240克的椰子水,含有600毫克的鉀,比運動飲料更有助於補充電解質。 tvb now,tvbnow,bttvb! c! f4 Y* H/ h) D
( C! V U# u9 D8 x3 H1 v菠菜 ( A! C4 z! ?! z% P" b9 \. n
100克的菠菜中,含有558毫克的鉀,適合加入沙拉和各種菜餚中。 公仔箱論壇! `+ r% K, C1 W0 x6 u
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