豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇' o: Z# s1 X; B* W
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用具：
2 X6 _# R$ c1 O o' x1 X j一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
|3 ?. V b* {9 [' ?攪拌機os.tvboxnow.com/ W. R5 _" _! N- C& f
. O- \' {1 L1 m9 D0 e! Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 y- s- x% ~2 p) P/ N% t公仔箱論壇黃豆160 克
, z0 S( J/ X3 C9 Ios.tvboxnow.com水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O% d8 G4 X; ~ J" E$ M. C
石膏粉4 克
, ]. w1 @4 B. p2 \# r3 a水﹝II﹞ 125 毫升
, `& D5 E' K; L0 Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 1 D( I& l& ~4 r1 P! E& L9 G) n' ~
熱開水 40 毫升
* Y/ N; I% c: U; U" n
\0 x# j* s. @ f" O; o2 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇0 |! I0 L3 K. k, T8 A) W
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" j# t, D3 e+ v: \0 c) W
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 os.tvboxnow.com5 X2 g; ]& P8 g
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
7 l# u4 _8 e% m1 F: Jtvb now,tvbnow,bttvb ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇4 R- z& \6 i6 Z/ h: D9 G! M
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
& t' b( N3 i6 U% v% V2 W# utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ]8 I" W% O* y: p
注意事項：
: l! Z4 N# S# b5 R( x" ^ rtvb now,tvbnow,bttvb○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
( d+ K, {9 z$ g○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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