- B, \4 n ^" a/ s- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 2 w4 f' y8 ~3 {" R9 ]: L
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）) Q% n3 P8 r( p8 S! X. \! c
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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8 K0 M' s; y9 ^1 n1 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ?" o( p( S, H; [; |- h* c
【凉拌无骨凤爪】os.tvboxnow.com; P+ U7 G! L! E& Q& Q
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. N5 ~' F$ j9 R3 d$ Y- L( l0 u: w6 Ttvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~8 `7 j7 J) g$ M4 n
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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* Y& v- N; x, R' A5 j- ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。os.tvboxnow.com* H& ^* m$ ?# k5 |) X u
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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- Q5 X C3 U) E1 o! R$ |! Aos.tvboxnow.com【豆豉酱蒸凤爪】
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+ f; n% D7 A7 H; p9 ktvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇5 Q! r' @- q5 _* U
: ?' ]; _# I8 V2 H0 @ 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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/ n+ h! s" g- i4 d ?- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 ~! }9 e5 v. b! q! E7 M
我都試過做~真係好好味ga~ 
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0 }6 i. a; i" E' D0 i[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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