酥炸墨魚仔
. T& a1 G p B+ m烹製方法（兩人份） ) e8 @, T9 ^# y2 R6 s5 o& i4 O
8 M0 L, Y7 m0 e* {! u! M- vos.tvboxnow.com 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)tvb now,tvbnow,bttvb' g8 Q/ C8 t: i- f G% h% b" X6 Y+ A
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
% T* s/ V+ P$ f- A4 s1 }os.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
+ a4 L5 b; R' g7 b9 p5 W$ w 調料：油(1碗)公仔箱論壇7 x5 r" z& z- a
tvb now,tvbnow,bttvb7 { [; i6 D( {' ]* O
公仔箱論壇+ K; S% w1 S0 G* c, G7 x9 ~( O
4 ^$ p; y# {- `' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 b' {) z7 q7 G7 m
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
l' D s, B/ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Q+ M1 X# L1 }3 Y3 B- a! j3 y
4 ]( T' ^( W' ?' @0 u; T) l3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ Z7 Q. b0 j# J6 y+ w
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb) s; E! g1 b) L
6 g4 c5 B1 z, ` J. ~, ]
/ C8 S7 H) F: f$ V A( h公仔箱論壇
( n0 r8 N0 A& [# |7 Y, h; d% Zos.tvboxnow.com3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
% X( Z9 p' h( w7 Q7 O2 G: Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: t6 C3 `* ?1 Z3 o# V G9 L: @/ ~ p
4 P6 `" L/ ]) ~( o
- k% a+ D' b& Y, `( {; Aos.tvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
1 q! q! |2 v8 f3 s) P3 T* g+ ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 b0 S7 w' `6 K! Q1 p4 y9 \
8 S5 `$ C0 e6 e# }! fos.tvboxnow.com
* M5 y. y" h( B4 `2 Y公仔箱論壇5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。os.tvboxnow.com6 C( H& K/ @6 P5 E0 _& R) s
4 w/ } ?6 Z& l. N& z& t! a, g
5 h' Y( s" k* ~1 }4 {: U公仔箱論壇公仔箱論壇8 e1 s$ D' V# ~( h
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
' ^- r; g1 j- D& \9 Ktvb now,tvbnow,bttvb5 j( C* P) h) [1 W
" Q- L' _0 _& H J/ O* ztvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
3 Z0 k( F" E" W1 K4 eos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 v6 `7 v, a: ?1 h1 |
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
) o" J% d1 F' yos.tvboxnow.com 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
" W9 e6 v, n9 h5 i; g; g2 ?3 i# e6 [tvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。9 E% u `' d9 A5 _
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 