酥炸墨魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( K4 Y) s) i, g7 b
烹製方法（兩人份）
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R% {3 G9 W$ u7 \ 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 j4 E4 c& m* l; J1 T9 P' o
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
* @( |/ J! P( uos.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
% a6 x% p( p( ^ 調料：油(1碗)
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! {& @8 {3 ^# R) j* v, L1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇5 h; Z# @" n( s( M
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。/ Z& U) m8 N% Z6 }2 @9 ?
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇4 _8 ~) c; R9 l. X' ]7 g4 d
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" U9 }& y) I, ` C4 ~公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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C# g, ?$ _4 atvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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9 L5 V' X: P4 n) ~! Fos.tvboxnow.com廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
) D/ I" |$ P1 K O. f! h8 p1 _0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。3 i8 V3 c7 y% j- w. r% T
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。公仔箱論壇3 B; g. p/ V% _# ^ q9 X
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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