酥炸墨魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p Q5 Q/ R" C6 J6 D8 c8 v
烹製方法（兩人份）
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3 v, A: m. e8 h- ~) j& a$ Z3 c3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
9 T0 _. a! c+ o1 y! v& B- w1 \ h公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
- V" c6 M8 v3 D/ n* p 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
, @0 r) `1 D% \' I/ i5 A 調料：油(1碗)
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2 n0 c: W _+ ]5 o3 R) ~; j1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。 y. i( j9 O+ ~. T3 E9 c: O# C& e
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。os.tvboxnow.com% o" C1 D/ x: K( _7 } i& [
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. C: R# l) ?$ Z8 {6 t1 B3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 }$ s7 [1 z0 x3 n! F
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) o. E( A# { k& {4 W% ?os.tvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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, M$ X) R+ ]# K' H公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。6 [" q+ V# _/ Q4 v. t/ O% T
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。* [" [$ B/ J7 ?# A# O5 V ^
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D# Q* B% w: x0 v- |; @; R8 c
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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