材 料 : 公仔箱論壇4 j$ [$ U/ \! S `) g
油 炸 伊 麵 3 件
1 }3 E9 m7 Q2 m: W( T, z( D( }茄 子 6 兩
$ N5 R4 r. s$ a江 瑤 柱 1 兩
! o- q8 ~- @& Q蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }4 V# y! G, p
公仔箱論壇% q, K" L; N( t1 b6 t+ M
調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \5 l) L) _6 h. i" @
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鹽 1/2 茶 匙
* b. V8 k4 k$ s; c1 r8 O w1 @豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 ; g4 U/ e; k' ]' O
糖 1 茶 匙
4 Y: `( R' V% }3 x: J湯 1 杯
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食 療 功 效︰5 d5 \( n' {, S# X
" d, \# k* p- E8 ~: s, T1 y3 w公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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0 I2 A# i3 ~2 F! P' {1 {os.tvboxnow.com製 法 :
" x' H2 t$ w& |' u! L- N5 x h公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 + j# ]( b& v! s/ x' D* }; L
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 : o" ]8 p" P! ]9 E9 n' c
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 os.tvboxnow.com# V9 R- f" F% \* i0 h7 B1 a" g
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
. n- E8 P) t5 Q3 |! o* Itvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
' B: t7 p1 {6 V5 X' m. ^, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r# r& ?& ~; r8 h
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 E5 @5 L1 l% x& e" V
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入 廚 心 得 : os.tvboxnow.com# M# d% i6 \- V
( v9 ~- M: c) G炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。. m3 @: {2 W. {
; ?$ g, X2 {% u+ v醒 目 貼 士 ︰ os.tvboxnow.com0 O' v& I! q7 J* Z( E. e* _
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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