材 料 : os.tvboxnow.com9 c- j% h+ }5 o/ c6 \ F0 b8 V
油 炸 伊 麵 3 件
+ a3 a& M5 U" o; R p/ }/ g |8 atvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
2 E# W, e& s; p! P1 u& B江 瑤 柱 1 兩
1 P0 v o7 W1 D公仔箱論壇蒜 頭 4 粒
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" U+ Y2 ~- u; a5 }8 w' m4 \: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :tvb now,tvbnow,bttvb# x4 g0 f5 @; a
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鹽 1/2 茶 匙
+ I( K0 w- N1 i! S: S+ aos.tvboxnow.com豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 公仔箱論壇4 \3 x! d s9 g5 E& ~
糖 1 茶 匙
* C" V7 C* l! G+ [湯 1 杯
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食 療 功 效︰
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) ~5 ~* v1 Q8 y; b! P公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
* ~3 R* L% w8 m4 ~3 C7 z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U1 p& ~$ `) P9 V1 B
製 法 :
6 F2 ?& d! T! a* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
+ W" V6 E+ U6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 " t1 e& b; l( H
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
' i8 H5 b8 E" y% _" Jtvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
' C+ ]" ]! U0 D1 i' W; Bos.tvboxnow.com備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : os.tvboxnow.com6 Y) O4 h7 e, K1 y; x4 O" P
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇: Q$ f! _8 K; ?$ F
9 G6 j V0 X m$ o& i因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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