材 料 :
9 O. w, e. e4 [油 炸 伊 麵 3 件 9 o+ |' _! z# ]3 p9 L* f+ ?
茄 子 6 兩
( n% @' P* U$ L/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 ) c$ g% X4 R0 o5 H* d; V
蒜 頭 4 粒
) H9 p E* g5 q2 _' L& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f$ [: o9 \' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :os.tvboxnow.com2 p+ B1 r% H$ c
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鹽 1/2 茶 匙
! O( L: S0 q" S: v9 ^4 H! t. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 T+ M) R: S1 x% q) |3 h( e
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇) h" U+ u: k/ r$ A5 T* Q
湯 1 杯 4 B4 }/ F( X7 T3 A
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食 療 功 效︰
8 s. y- |& d- i1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 c' T( G4 c4 y) a: v5 ^$ |+ o' l
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 os.tvboxnow.com6 o H6 K. ~/ v8 c2 _5 t2 T
, k2 j1 D5 F/ j' Z# Qtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
# t5 _+ b4 s; o; Q- q6 u5 D公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
- W" Z. { p5 X3 V) u伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 - \( x% i! ~; H/ V
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
( P6 ]; u: y: c" i) B0 O+ }+ Z煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
. V* i; X: K1 j |0 }公仔箱論壇備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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2 ^2 c; \+ G% P) r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 G$ i3 R7 `0 t- x
) v8 n* B) R- |" }8 L材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
. l$ y1 s. ]) H8 T* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 q6 D' |5 d$ l
入 廚 心 得 : ; ^) m1 t) l& \6 F$ t" J* ]8 j
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E" A: k. F5 _, k, Q& X
# t" H, R) `; W$ }7 ~3 S: A* vtvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 a9 Z5 k R
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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發表於 2006-12-13 03:24 PM
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