中時 記者: 張翠芬／台北報導
! R( ]9 j+ E: o$ b: W公仔箱論壇現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重公仔箱論壇+ P4 O) @4 z; C$ [1 V/ q: P
，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝
' f1 ^* Q2 p8 c1 P/ H/ Z麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。tvb now,tvbnow,bttvb g2 V# l. ~; L( b+ E, `
/ G+ i) k+ g+ V5 p- i反式脂肪酸 危害健康公仔箱論壇* T& i1 N. j6 g; ]" N
# D* }% Q8 b9 dos.tvboxnow.com台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
# V3 m! e' K' W" t( ^8 q0 Etvb now,tvbnow,bttvb害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來公仔箱論壇 f# e% W' `# `, f5 E) p( v. \# x
增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
& F5 q/ u) u% T) k公仔箱論壇肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ g' G- P v! z+ a- H
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「os.tvboxnow.com" t& ~7 W' K" ]- w
硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
2 C/ y( e0 X0 S# p2 u6 b+ |公仔箱論壇表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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$ C3 x1 {; Q3 f; [! r, C台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
+ p4 b* \/ g, a# @' M/ N( N7 @. `肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
. u n/ u! ]8 w8 Wos.tvboxnow.com能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬tvb now,tvbnow,bttvb% a& Y- Z( H" M8 W7 p/ J
油其實是不錯的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ [( ~0 G' F! s2 D2 @: ?9 R+ P
+ m8 T* J( E7 n# B& s! b9 Ltvb now,tvbnow,bttvb精製油耐高溫 卻沒營養7 N; ^' d. t3 o
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自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱
# N% \& b6 J, ?$ f# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 R2 M6 o* B* a, e" b
用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
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陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身tvb now,tvbnow,bttvb% @! Q( N; ?5 ?$ L% F% b* c, C6 N& {8 R
體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
1 [0 N) ~6 i4 e+ N: f1 @8 A. \+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。* O2 Y3 U! r. ?4 L1 }$ U
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若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, \ j! z! w7 ~( z" i& ^5 Q
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。 |
發表於 2008-8-21 02:50 PM
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