早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）
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有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 tvb now,tvbnow,bttvb' q0 t2 p& D/ g" N5 W. L
7 ^: P. ?( T6 b( H9 T在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
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+ }6 `; e. k& d; j( Bos.tvboxnow.com結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 tvb now,tvbnow,bttvb6 m" u! y/ F* i; \
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海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 os.tvboxnow.com5 v( r/ N" i; B* {" t$ d% b b/ g
) S+ w, j: }7 `* k6 D6 l9 T6 Pos.tvboxnow.com由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。 os.tvboxnow.com/ L b& M, j0 O
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醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 5 z7 }& T' Q) u' K2 W5 W/ {
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這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。
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& e/ D) ]/ p- ]0 P& h3 Q4 P無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 公仔箱論壇) f2 `/ ]3 ?8 L K. ~3 F
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魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 os.tvboxnow.com; j, p& s; z3 I% C
, s5 _7 e( L8 e" i# MOmega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
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Omega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。
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Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I6 ~9 G) P* p
Omega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。os.tvboxnow.com& [9 l% }8 w+ ]+ M4 {
Omega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。公仔箱論壇0 u# {6 ^5 t- J, ]4 M8 y
- |3 b2 L: ^: j9 @8 g A所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 y# r( E8 }
, t# ?: U3 W7 i" t* o6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國良醫的健康真心話
4 S0 ~: z+ e; g0 z, o# i1 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K2 U+ o3 U3 n) | Y ^3 O, ^
1.危險！千萬別吃鰻魚 os.tvboxnow.com$ ^- X. H$ {5 }+ t0 s6 B3 L
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2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。 tvb now,tvbnow,bttvb' s9 z+ D$ y" s2 E
( E$ L+ k# ?4 |8 @; c鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。
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* h; y9 H* D5 l" |6 B* \& p& r+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
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