生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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, t9 _ \7 n/ ^- u公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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$ U+ z: ]4 i! h/ D- X; m公仔箱論壇山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。os.tvboxnow.com9 n- R. r+ r% @% S$ H" N
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 a# U2 v/ J1 N- Y4 X! [- H8 a
+ Q1 N n2 c5 ptvb now,tvbnow,bttvb台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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' h1 P+ n$ Q8 r' n★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 A* ^$ @: |& f1 J% z
( R* [0 Q% E9 e* ^3 j4 W4 r6 e公仔箱論壇材料：: _3 E& _) I& a) ?, [8 s; |+ X
* D d, v/ L. k1 x t! V7 o& E1 i山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb9 y. Q, p* w" i' W7 Q5 e ]" z: x
p# T4 C3 q/ ^' b# l* J+ R公仔箱論壇調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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: Z! A% o( W8 r* g4 `2 Vos.tvboxnow.com準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。os.tvboxnow.com+ ], M. A- ?3 ?3 C! O
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb) b3 C% \6 Y8 I9 w, }% |8 e
" Y+ K& s& Q2 k2 X公仔箱論壇1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。os.tvboxnow.com: L1 I4 `, r- @/ i- a; {# a
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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7 h& F0 j6 ~ |* p% e+ A: f' Z/ {2 g! @3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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$ ]$ ?0 z& w5 C) C! j# t3 W山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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