健康的素食有不少的好處,例如降低膽固醇、避免宿便累積、抑制某些癌症的發生、減少中風和心臟病的機率等,不過素食容易導致部份胺基酸、維生素Ｄ和Ｂ１２、以及礦物質鈣、鐵和鋅的缺乏,引起營養不均衡,因此素食者與一般人的飲食計畫不太相同,為了保障必需營養素都能充分獲得,素食者應注意一些原則。 食用各式各樣的全穀類和根莖類,前者富含維生素ｂ群,後者的寡糖能幫助腸道菌的生長,利於體內環保。os.tvboxnow.com7 Z6 D$ w: U( U2 @7 f) q W/ l! c
以豆類如綠豆、豌豆、豆腐、豆干和豆漿等搭配其它食物,進行蛋白質互補。os.tvboxnow.com( C' L7 s, w; m. J6 B
+ O- s% M, f- Q7 h; m3 y8 L選擇新鮮、未加工的食物,至少１／３的食物來自可生吃的蔬菜和水果。越天然的食物保留越多的維生素,對身體也就越健康。經由加熱,部份的維生素會被破壞。os.tvboxnow.com) A/ t7 d# C/ D) G. n
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多吃維生素Ｃ含量豐富的水果,例如芭樂、木瓜、奇異果、草莓、檸檬、柳丁、葡萄柚、以及芒果等,以利鐵的吸收。
7 C, |1 d. {) h1 }* Y, Z1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& j; n8 d$ D) E+ x/ P6 D( n1 o3 c/ \$ F
多吃富含維生素和礦物質的各種植物幼芽如苜蓿芽、綠豆芽和黃豆芽等。tvb now,tvbnow,bttvb: \! \3 H; _( V. R9 r1 @! g
+ d: J% j( `- X, J. y. J6 O9 wos.tvboxnow.com多吃鈣含量較為豐富的深綠色蔬菜、豆類和堅果類。
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$ N6 Q' X, \$ H. p6 E1 C" Ttvb now,tvbnow,bttvb孕婦和授乳婦女須注意補充鈣和鐵、以及維生素Ｂ１２,並多曬太陽,以便自體合成維生素Ｄ。# J, V) t" @$ z7 p5 j( M" k
1 F: ]2 q8 ?% t4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兒童和青少年須注意補充維生素Ｄ、Ｂ２和Ｂ１２、以及礦物質鈣和鐵,可多吃些牛奶、豆腐、紫菜、綠色蔬菜、小麥胚芽、以及啤酒酵母等。tvb now,tvbnow,bttvb) o: J2 f* J% v4 c6 Q) G, n5 {
r7 w0 G- k' P& h8 |8 M1 Kos.tvboxnow.com用搗碎或磨細的堅果增加營養,譬如在菜餚上灑些花生粉、芝麻粉、腰果粉等,適當的攝取可補充維生素Ｂ群、鈣和鐵。
: g( j. y& D h( |4 }; U2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I" M; |& p: m- P& u+ L# xos.tvboxnow.com鋅在燕麥片、葵花籽、南瓜籽和小麥胚芽中的含量較為豐富。
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" |/ I1 o- j2 t9 a4 y* n1 w公仔箱論壇使用含碘的食鹽。& ]9 z- s, J. z
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使用菜籽油炒菜、亞麻仁油涼拌沙拉,減少油炸和油煎。
# l! F+ h: S* A& J' P. y& @- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [ u# G2 r/ v. b& F+ ]公仔箱論壇研習營養學知識,尤其要清楚哪些食物富含ω－３脂肪酸、維生素Ｄ、維生素Ｂ１２、鈣、鐵和鋅,才能合理地將食物加以組合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ ?: s! `0 g
8 I! ~' n# G) _: h+ A$ B- m5 cos.tvboxnow.com傳統素食高油,會導致肥胖、三高
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& B$ O- f6 Q2 p! ]. |) |$ e1 dos.tvboxnow.com素食者要在熱量適當、營養均衡的條件下,多吃各種天然食物,才能吃出健康,不當的素食一樣會導致肥胖、高血脂和高血壓,原因就在於吃下太多的油脂和加工食品,素食的食物選擇較少、吃完後容易又感覺到餓,於是傳統素食為了增進美味及飽食感,經常使用高油量、多醬料的烹調方式去追求菜色上的變化,這樣便提供過多的熱量、油脂和鹽分。8 ]; c# ]2 K: |3 X
6 q! E* }6 j- L0 g; |2 g素食加工品調味料多,慢性患者不適合+ D6 ]$ ^2 Y1 K8 z( f, X
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而素食加工品如素雞、素鴨、素魚等仿肉,製作過程亦添加了大量的飽和脂肪、調味料或人工甘味劑等,讓食品與肉類的味道更類似、也更容易保存,這些素食加工品含有的油脂、糖分和鹽分並不低,對於慢性病患者不太適合。 |
發表於 2017-12-14 12:24 AM
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