很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
0 i; |4 A/ T6 T; V% C itvb now,tvbnow,bttvb
* d- m0 O3 M& ?2 T1 E) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇, |- K4 n8 T% Z2 j, n+ c5 `
公仔箱論壇2 @& \/ _% M! R; t* n( V" l
產生致癌物公仔箱論壇. q# O# q0 A! R5 |2 C* X
; @3 u# `, L& `
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
& c2 n. G! K1 ?: I2 Qos.tvboxnow.com
3 e) [; p7 N" D, o9 J) z8 |% gtvb now,tvbnow,bttvb但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。& i: C- L; G$ B6 U, L6 ^# V
公仔箱論壇8 L& v" V i6 Q4 E4 {9 V( P
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb# K$ \' A! V* m, K5 W8 w
/ ?4 X/ X2 E. T) e) G& g zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。- U( v- i4 `' R; N# _7 G: W6 @4 G
* A6 J1 [1 U' n: k公仔箱論壇% ]+ J( y) Q8 k2 x8 N
2.炒菜後不刷鍋接著炒：
- n6 X+ R4 Q. ?& X! Z4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c }$ e$ u5 P' b2 H
產生苯並芘致癌
' J6 l, b+ Q1 s$ v公仔箱論壇
5 m0 q E% m+ }1 Y2 h; N- S很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。2 L* M2 u( n8 d! B$ B
, Q" F; ]4 J4 `3 M% T4 vtvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
- [: H( A* q* X# X, C2 W0 Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* A0 o4 V6 f0 f+ a
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
: J1 G% U, z* h; ]( ~7 \+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 } P6 i4 U5 l9 D) b
3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb0 b w8 R' C/ L! ^9 t
公仔箱論壇, T9 f- d4 i& }8 V& ~
殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb; a1 e6 I( [. k" o: `) s4 ~
) e$ p8 C/ S; L3 b6 S" i
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
$ U0 b5 \' R7 t. }& ]- c& G2 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 e" n8 R& J6 I. H' q
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb6 N- P" ^- b5 J: J8 M4 K* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~. Q* Z8 q: X
在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。tvb now,tvbnow,bttvb5 @, j7 O' f, F& }, ^$ t5 t& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n L. h/ G: z) A2 w
4.炒完菜馬上關油煙機：
0 `1 |: t, I4 t/ d- \os.tvboxnow.com
: l7 [$ G. `8 e& l5 g: z可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 K5 v. k a9 f- E* N7 c
6 _0 ~8 P$ I* f- D3 y7 \# ^$ r有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。os.tvboxnow.com9 q, U0 B5 ?+ h( B1 I0 Q# L5 Z
" O9 t' m9 \( s3 Q專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。% d4 y4 s) @! m
tvb now,tvbnow,bttvb ~0 V$ X7 I) x' s
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。3 V5 d n. u8 ^ _* o) ]! w
公仔箱論壇; k' a9 H! z. t# P% ~
怎麼炒菜避免產生致癌物？' o1 K% h- b( H8 ?% [
' M7 S' y3 D: v2 V1 V- @8 i Pos.tvboxnow.com油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
& i t8 B0 C; J) {0 Q& o8 F公仔箱論壇
4 G; Z# }9 C! w$ ]/ r# |* p' A* }tvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb, e! I1 p. ]: k( T) y9 e/ _/ o& i
; w8 y' P |5 @/ Y$ t公仔箱論壇煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
' j& a' m0 @ j1 U t; U: r' cos.tvboxnow.com
+ U+ q% V0 q: S5 w! i) Y9 m, B% _在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 ^. k2 P/ n2 u, E+ w
4 x0 @1 Z0 u" F7 f3 w |0 _- \
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。6 G/ Q+ e' R! C9 ^ @& G6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 U4 F8 q: w/ h6 @
裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。os.tvboxnow.com: ^2 t, V. _9 E" Z
6 N- h$ ~) l+ c/ n N1 v
炒菜時加醋
! O8 ^ O4 c8 T# g9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 e- B- I+ X0 l
在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
5 l) `( Z% r( O, _
. `! }" G6 ~8 \1 o3 h% |4 G9 w公仔箱論壇建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
- m) f" B! Y# s! d5 ^: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B- o, h0 v/ }% S. @! G6 K2 O9 i6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 