早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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3 h' r' a) K4 K: l: ~1 o想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 公仔箱論壇8 p& _- |# [# |& Z- P3 b4 _" d: K
0 K' T, Z, l/ o" d# m; k0 {( ]os.tvboxnow.com起司 5 m$ \5 l, A7 `' s3 c$ [
) m8 Z; ]0 z' ~' ]3 J公仔箱論壇● 營養成分 4 D! e, a/ U1 c% h. I
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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. h7 @' z0 p6 A8 `. v3 N+ ^tvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 h1 r& N# \' Z( |0 N" }
3 G- F- |( j/ S j9 g( H' Los.tvboxnow.com● 食用功效 * V4 ^2 C- j& V0 Z( ~
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 ) B* r- y* T) {* c
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● 保鮮方式 os.tvboxnow.com x: l1 B' e4 x: p/ O! S0 I
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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r8 n7 N5 b. S& Z. {* rtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
' w* r6 _0 s! g& h. ~( v公仔箱論壇【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ f- K8 {) s- ?6 m H& T7 T
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 ; H) } [- J [
【這樣吃不OK】
9 p/ | l& O0 Y紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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1 \5 s& n0 R. ?' @8 u8 Xtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb' V2 z. R7 {7 W# a& q; V
+ W4 X5 \2 }5 _( j( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
6 l8 Q8 `& [/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 . P; S3 g M: ?9 S" G
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 os.tvboxnow.com7 U: t4 p! S3 M
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● 食用功效
A0 h7 T. Q* w4 w2 a公仔箱論壇性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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8 g/ o2 K; G: ~1 T4 U公仔箱論壇● 保鮮方式
! x/ n! |0 z2 C) Atvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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$ U% M7 {4 F0 p8 }tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
. j/ s6 b5 [# e6 e黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇* e K& f$ V4 y- `$ I+ T
【這樣吃不OK】 7 I d2 s' k% K1 {8 e
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# P5 z! U8 f0 g, V; V2 g+ a
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
" C# x- h+ h$ I2 N挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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- x5 D+ A# \0 k& \8 \( @+ O小魚乾
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● 營養成分
- H( s5 {; `- g1 Gtvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [0 h3 v7 h, }: i% @* d+ D
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
( Q" v6 w( h! J* F' u4 ?. m: X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' W P6 \" u' S, @& c7 E( n1 Y9 E
● 食用功效 " ?' l2 {0 D$ Q' \
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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7 v3 f& p5 [! r& D# w! r. F( tos.tvboxnow.com● 保鮮方式 公仔箱論壇7 m( ]0 D2 ~( b0 }7 m
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小撇步 & N2 @9 @( A; ^3 x' z& Z2 W0 T
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb c0 H: @4 i4 [& \; q& ~" Q
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 os.tvboxnow.com5 B) a' c0 F, l) x" i
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇0 Q2 ?& c( d* H4 s K+ l
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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p: b% H( t1 L' r挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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9 v$ Z5 K: i1 b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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