早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
7 n+ w$ J- G) H) A4 E2 E公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ b# f' D$ ^) @: z Q. Y% w3 J
想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 公仔箱論壇6 ~1 D( }3 e% s/ [+ J M1 y
# e# p- }# F0 e" ]
起司
" B: V' P+ w7 Z8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 q0 e- n( f6 }● 營養成分 公仔箱論壇5 `1 Q* T9 J5 @+ q) ]# X: R
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ z7 f5 S1 o: F
6 t- K; O; A, z; j% aos.tvboxnow.com起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
1 A5 X4 ^) K. Y3 j( h( Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 E" U( I- |+ M' F
如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
% W4 }$ k9 n- ]/ V! l2 m$ L公仔箱論壇
) O, X! I; O: Z+ f7 B# N8 Z2 F: _: q公仔箱論壇● 食用功效
1 ^3 z8 j; Z1 C7 A8 `- ztvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 os.tvboxnow.com+ x% l6 e5 h& d9 w" R$ L* C
/ R- M" t! P7 `# u2 ktvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
+ e0 t" Z& o y( L/ A9 l因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
1 }" q1 T7 H& Z7 c5 `tvb now,tvbnow,bttvb; G. G% e' v0 ?
小撇步
. U A0 S+ m6 c【這樣吃100分】 ' Z6 W4 x9 D. X/ ?3 d0 H
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 os.tvboxnow.com& {# H0 w, h; ?& u3 J
【這樣吃不OK】 os.tvboxnow.com' X) l" r! L& C" e1 C- ?9 y, Z9 r t' A
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
! Q( S8 N- [( `9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c6 P5 I6 k1 d) Z- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: ]$ N; f1 ?
黑芝麻
- @% u \' Z* X% I, Z3 a. N5 \7 ~1 d9 _5 [5 E& b- @5 b# H1 \$ Y
● 營養成分
( R/ S- @" v) C含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
5 a) V" c2 q- o9 B* [
$ |" J' p- F( N) T* D+ e* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" v% n5 w8 F' E" |4 z
2 S0 ^/ O: b- I; X, U" v3 p5 m% n而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) O4 m: ~# X+ W: Z
$ d# ~. U5 m, {/ I+ B5 {公仔箱論壇● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb& X s0 ?4 {7 ]' R% }/ U/ g1 @
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
/ Q, V- K g& U! L2 ]公仔箱論壇
' {& P. O# D( K$ T+ t● 保鮮方式
$ n' w p( o7 w- o+ {黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
9 g2 U( w) [5 W) [) W/ \os.tvboxnow.com
. ?& [# U6 a" Z0 ?9 X. N6 Itvb now,tvbnow,bttvb小撇步 公仔箱論壇5 ?+ M3 `' ~6 h9 Y
【這樣吃100分】 os.tvboxnow.com: p- P: o: @4 Q' h
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
. F" J4 [$ w4 Y7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
A3 Y0 c( }) M% f0 \" \tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
! R u: R+ ]' G0 f
) Y0 `& ?4 t# R" |. X% p5 Y# ~Data
* C) r: m) g4 s. l: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 6 K" S; z) x: i/ ~, r6 [$ n/ z
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 ! |9 a5 `. ~9 W9 E
, }& B5 ~ j* d
小魚乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p. g# E9 L' M: t" P/ S2 m
6 }3 ^* T, p" b" d2 ~. t3 Etvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
& s/ N" j" A9 E, }# D$ N$ s含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
, y. X1 N) m- Qos.tvboxnow.com6 c9 k' r7 E2 q" u6 _
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
, y# t$ d& ?4 n+ u& g! b* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 r& J- E- f: K5 q
● 食用功效
. F& z5 S+ T! v公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* P+ k: u/ c( r! ~
1 z6 Q4 |& V' W2 L2 mtvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
% Q9 p: E! h9 z$ i. t; k) `4 L一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 os.tvboxnow.com1 T; p- r' e$ c8 D1 e
. E' n7 e- y! G8 i
小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb+ g& T G, [% q" c! D# c) e
【這樣吃100分】
$ `8 h9 q# b3 W8 r+ [/ x% _小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
$ c- h$ M: ], M6 B8 E+ ~os.tvboxnow.com【這樣吃不OK】 - k$ w' {5 l% c, J
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
8 [3 h. @, m, Dtvb now,tvbnow,bttvb8 B% u9 J7 I/ X) A
Data 2 ?$ c6 R; M2 o# n8 ]: ~+ Q
挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇/ e2 @: K% ]8 h% ^ _' I g- f
& f ~! z+ r t5 U) C3 ?. Htvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
| 
