早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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U, N, u2 x( M7 |; G A& R公仔箱論壇想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ ( F$ ^$ o' _1 f5 u0 Q8 \/ I9 W
. H# @+ `) l, t- p1 o( @6 _8 Uos.tvboxnow.com起司
' ]6 k* z6 B- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f6 ]8 ]; ` N6 }) j# {# ]* Z
● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb* b1 K, J, o* }7 ^5 _: v
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。 公仔箱論壇# e* ~2 ^) i- w2 U5 j6 ?# ?8 t& {
# ?4 B! E$ e2 }$ T/ K公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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9 y& D- z( a+ U- M$ m& N● 食用功效 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }+ F1 A: q0 R( R
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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! p& _2 i) [2 p7 y% aos.tvboxnow.com● 保鮮方式
2 x- m; |- E2 O" w. v3 l0 P因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 os.tvboxnow.com6 s% ]/ h# ^8 [8 j' S
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小撇步
+ S$ S" s7 c5 }% K$ x公仔箱論壇【這樣吃100分】
9 N' N, q6 X! v7 @; s! i軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- Q! |/ c3 y1 I
【這樣吃不OK】 a( n6 i$ n* D* {2 \
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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9 |7 q$ N, ?- C* {; k! Rtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻os.tvboxnow.com! \" }/ U2 B$ @3 I' T8 ~
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● 營養成分
* r9 G, Q, I s0 |% }5 `0 btvb now,tvbnow,bttvb含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 N) A9 U* s
7 B) [+ V! v5 Z! T1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 公仔箱論壇" R$ _ Q/ v: Z; Y8 F
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x& y' u3 B/ d7 W# V; B9 u0 S; q
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● 食用功效
) ~) C$ }; X6 }9 \5 y, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ I! S/ w9 Q: T& Y2 t8 _9 ^
: ^6 R, c o$ z' R8 ?( V* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式
( P6 d2 N8 ]( L+ a9 W% K黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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: u4 C: T# p# M6 i0 g# ]公仔箱論壇【這樣吃100分】 公仔箱論壇2 R' y" l3 B! \1 f1 C
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 公仔箱論壇3 f0 p, ]9 ~( i3 c/ ~! A; W
【這樣吃不OK】
: }. J9 w+ r$ B. ?tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
+ L3 B4 d7 X* {- K: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 S. W& l5 t t, q8 v6 z
Data
: ]: o* S3 s8 E# tos.tvboxnow.com別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
0 e5 h6 { L$ r3 X' ?tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 os.tvboxnow.com m1 k0 R3 F" C# W, H: Z: Q
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小魚乾
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● 營養成分
2 m$ H. v+ x8 F. y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 , i- k' a" H! C6 J; ~
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
$ B( {. p5 c- ^- ~! h* _) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& I) o# w6 j# V* R
● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb( q5 G1 O% m, V4 g
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式
* W5 h3 g; Z. P0 A9 J4 |公仔箱論壇一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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+ x* |; u$ B6 _, G" W `tvb now,tvbnow,bttvb小撇步
, g. K. ?, o- Q( k) E5 z7 Ptvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
! e Q7 O, N- h$ X) n公仔箱論壇小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 3 l( E K; h: v
【這樣吃不OK】 公仔箱論壇0 n, D. t. Y* S# r3 C
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb% V% r1 @: V4 _4 b% {
) I, S5 B+ ]9 yos.tvboxnow.com清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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