很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。公仔箱論壇- X; [/ j9 Z) p, Y
o4 s( N6 u) L6 Q● 吃九層塔會致癌tvb now,tvbnow,bttvb) E, G. p% E6 ^# c+ a& U
/ o( l$ E8 z9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。os.tvboxnow.com8 d- P2 I( X4 J# ]
: P3 S3 n# X$ f c/ e
● 吃九層塔會長斑os.tvboxnow.com! T) Y9 M- B' n( C4 N" ?$ c1 ~
os.tvboxnow.com+ C& d; I0 p4 x* ]% [
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。8 L6 X- M( s N" ^$ I6 f0 f
; z7 P/ i7 u/ {$ K9 c
常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。
9 ^) C, t: j; K. R3 E- W$ L
. I, L! y4 l4 t9 s& C& s! p公仔箱論壇買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
| 
