秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。. _+ X" g8 H9 |0 U4 f
為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。
. D/ M! a+ @# W3 N" o3 |( m美麗藍色蛋
& v9 b& y* |/ ]% L L菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。0 J/ D2 F; }. x/ c- {. u0 }/ a5 ^
廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。os.tvboxnow.com% p3 W4 i8 o3 N# g
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。tvb now,tvbnow,bttvb& M$ L" I( Q% P& w3 I: c% I
五蔬菜滋味
! ~4 w' F- u- B. X$ H- P& M9 C公仔箱論壇除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。公仔箱論壇( T/ ?7 h& d& B' Y0 ?( e M
「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
& v" }. Z6 B9 B* h( B公仔箱論壇甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
' f) H$ v' U4 S* j! O, [2 F* Htvb now,tvbnow,bttvb
/ |* T7 i; r1 f, Z7 \% l& }緬懷頌
5 T* s9 Q5 L/ T! Ltvb now,tvbnow,bttvb靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。
. Z1 K' F7 d9 M, O8 o$ o9 u2 J' btvb now,tvbnow,bttvb
. j4 g; Z7 s1 o. H4 K! G7 i' | f0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 t2 o) O9 C0 E- I5 z }
tvb now,tvbnow,bttvb7 x! V8 b1 ]0 L/ M8 O) L6 Z
4 [) D5 ~- \; ]0 f- H% B/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a* g: S% F3 Z; }5 l: n+ O6 @0 {* a# W+ U! a+ Y# x# G3 T- H
2 l8 m5 J3 {8 J0 J; ~; M) [窩心頌
* u P3 q( j* b0 P1 [8 |0 k( c3 los.tvboxnow.com利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。
! D5 N" {2 d* `$ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% d4 m: a: l: n9 ^9 Z
os.tvboxnow.com" M3 f+ b: Q: C
v) a2 V6 ^ mtvb now,tvbnow,bttvb) c+ l' C' }7 T: {9 k" g4 }
7 H2 N; Z/ r# P6 F$ d公仔箱論壇os.tvboxnow.com- c- v5 Q- r- E3 |
公仔箱論壇) ]$ Q( ~7 p& V* V/ E: q) _
: h/ @5 Q: v0 `; `; D6 [6 |公仔箱論壇蜜蜂頌# s3 _9 @" P9 n ~5 `( S
賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。
X/ V z; \+ H) x, t& rtvb now,tvbnow,bttvb; m- o7 `: V. U6 w
公仔箱論壇% G2 ~2 |2 U! ?( x. o
: U8 k7 t/ ~9 k# H- w$ M5 G1 C ytvb now,tvbnow,bttvb
$ N. J8 E/ g; w1 U# n6 {2 z1 R* [" ^9 P3 ~0 j
' `" P$ y4 v8 x, k# E3 L9 |) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I& e* n' H' N, p1 A eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" x) T$ C5 g* _, A y; h# F8 U
珍藏頌
% X$ R$ k' J/ |/ |& u- r4 i* w呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。
5 |+ H& ~" f# a3 z' R# C4 Q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p/ j2 x& E2 o2 n& `( b
tvb now,tvbnow,bttvb, T$ \/ p' h# ~$ w) }6 J
1 y1 a U3 z& `( Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 x' l! u! P- `1 \* A5 y
# G2 N, d w$ x) l$ A$ sos.tvboxnow.com ]' c% G* m: d* G; f
) e. d4 Z, e1 x' {: O
彩色意粉畫板配五彩顏料醬( a- p1 T) q2 a
於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。
$ q' R; Y- C: p m3 _# F
( R( v# {$ R6 f! j" k+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y0 s, J: `) P- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. V/ D+ U) B( f) e* j( T" u" V1 E
os.tvboxnow.com. A1 k+ M6 O1 H- b3 b8 t/ _# v
6 g. A5 \/ E$ C, s/ o' K- Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ x9 V) c3 V6 ^, y$ {
os.tvboxnow.com+ {( B# ~: J* Q0 l3 q
恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
+ H5 L( G" t2 p' g5 x' z公仔箱論壇水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 R( b6 s5 M3 D- h" w
/ B. ]. _1 G. ^- h b; {; f
9 w7 Z4 j/ r4 P( y q7 _6 Z0 Q* L- X0 H: W
tvb now,tvbnow,bttvb( r6 B/ c C0 o/ ^& D4 A
' H6 O$ I- g( S- t- dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 e1 C8 x/ X; {: A4 m
: i! i9 G8 b8 {
高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚
0 j- z/ @) |% ~* x4 Y/ u) R麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。
- C) j* c! z% ]8 p& e( V. [公仔箱論壇
: Z7 |2 y4 L9 w% z4 L% U- ~# Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 v0 T: P+ X1 A公仔箱論壇* M4 @3 T4 o* P$ @- D8 x! b% N
9 E) `6 I. I- e: D+ D0 o
2 j; k6 C ~- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 @) y# A; @4 L6 ]) B& x
8 A9 w" u4 h& L2 R1 G- Btvb now,tvbnow,bttvb薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂
# f& b6 s& U7 y3 v* O* z以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。, [! a& N- d! D0 q* G" V9 {; t
- h' P5 j1 {9 a; Xos.tvboxnow.com
. C; h/ S( [. N' \. }9 ~, y5 A) h' v/ B$ t9 e/ O3 a$ ~
& f7 |5 q' H. X" T
' t) X- z& D1 c5 A5 Q" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 T0 o- c0 I: i* Y$ y
|
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
