秋天，是詩人的季節，陣陣的涼風喚起了詩人心中的思緒，創作出許多秋天的詩歌，如日本詩人高村光太郎的《秋天的祈禱》：「秋天在天空嘹亮地歌唱，天空一片蔚藍，鳥兒在飛翔……我沐浴着秋日的陽光，靜靜地凝視着這一切，不由得為世上的萬物而祝福……」秋日，同樣是美食的季節，廚師們正忙着為大家打造一個秋之魔幻花園，讓大家感受秋色正濃的情懷。os.tvboxnow.com$ A& N7 V* K- K6 t1 F. t
為了讓大家於城市都可以暫且遠離煩囂，尖沙咀URBAN PARK餐廳特地設計了季節限定的「Justin C的秘密花園盛宴」，以魔幻花園盛宴為都市叢林帶來一點秋意。盛宴由創意廚藝顧問Justin C構思，「設計菜式就如在雪白的畫布上塗鴉，要繪畫出一個獨一無二的動人故事，更需要頂尖的烹藝技巧及創意來配合。」Justin說道。
1 o: q8 O- ]; ~ V. h1 x美麗藍色蛋
! e( K& f% N, ~公仔箱論壇菜單為4+1晚餐，以多重感官來刺激大家的五感，並結合了Justin對營養學及分子料理的專業知識，再加上如藝術般的擺盤設計。首先以充滿地中海風味的開胃菜「恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁」掀開序幕，以蝶豆花水煮鴨蛋， 為蛋染上美麗的藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及由多組彩色試管盛載的醬汁，大家可自由施展魔法混合出變色醬汁，令人驚喜。
9 X) x$ G6 T9 d廚師猶如餐桌上的藝術家，Justin創作出的「彩色意粉畫板配五彩顏料醬」，便是以不同的天然食材創作成5款不同的「顏料」，包括紅色（紅菜頭及番茄）、黑色（墨汁、魚湯及花椒油）、黃色（南瓜及印度咖喱）、藍色（蝶豆花及忌廉）及綠色（菠菜及日式芥末），客人可於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，按自己喜好「調色」，為「畫板」添上色彩。os.tvboxnow.com1 m" F( z9 g' m# k$ {1 W! |
主菜方面，可選擇「高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚」或「蘋果木煙熏黑安格斯肉眼扒」。前者是帶點波士頓風格的蟹餅，配以麵豉醃製的鱈魚及芝士，綴上鮮雞清湯及肉桂醬汁。至於精緻甜點「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」，是以薰衣草為主題，此甜點分為三部曲：薰衣草茶先置於令人着迷的迷你浴缸內，再加入乾冰，幻化成煙霧散發淡淡的薰衣草香氣。當煙霧散開後，可看到一層被薰衣草泡沫遮蓋的法式多士及雲呢拿雪糕；伴以椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢。身為芳香療法及薰衣草狂熱分子的Justin形容，這道甜品為「奢華的放鬆享受」，能讓人沉醉於味覺、視覺及嗅覺的多重享受。公仔箱論壇7 X2 l( B) ]" n* v! l
五蔬菜滋味公仔箱論壇6 [! L# T, t K# Q6 X
除此之外，來到上環荷李活道的Tate Dining Room & Bar，主廚兼東主Vicky Lau繼續發揮她的藝術才華，推出全新的詩意秋季品味餐單，以8道菜帶出秋日之美。第一道菜「和諧頌」探索番茄和黃尾鰤魚之間的微妙相似之處，再配上五種飾菜，帶出五種基本口味：甜、鹹、酸、苦和鮮味。「蔬菜頌」則以十蔬湯伴發酵茄子及香脆馬頭魚柳。蔬菜湯完美滙聚各種蔬菜的味道，將這道看似簡單的菜餚昇華。
3 N6 n- B) c& Eos.tvboxnow.com「潮州頌」是中式滷水風味的簡約版，將鵝肝肉碎和中式乾蘑菇包裹在餃子狀的生菜入面，濃縮地結合鮮甜生菜、天然蘑菇和鵝肝餡，為傳統菜餚增添新意。「緬懷頌」由童年回憶和家常便菜編寫，以經典中式醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯。「窩心頌」呈上的日本鹿兒島和牛共享拼盤連繫兩位食客，共用餐桌上的餐具就如二人有默契地翩翩起舞。最後以四川胡椒醬作點綴，為這道精緻的和牛西冷菜餚增添活力。
* {6 k, b5 S+ w; `; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點先是以經典潮州甜品芋頭蓉領銜的「幸福頌」，將芋莖攪成泡沫作底部， 然後放上焦糖芋頭，並以鹹薑和葱粒作點綴，充分掌握甜、鹹和脂肪的比例。呼應秋天主題的「珍藏頌」展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將經典蘋果批分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，最後送上「蜜蜂頌」的法式小甜點，以多重味覺享受結束秋日饗宴。
2 y) Q7 Q7 r/ X: a: ~+ r7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& z/ C! @ L) O& P
緬懷頌) o4 k% f. _: U) ~# h/ m/ U
靈感來自主廚Vicky Lau的童年回憶，將中式的醉酒雞結合西方元素，醉酒雞製成法式雞肉卷，配上濃郁雞湯意大利燴飯，別有一番滋味。& q3 p# a' p: _% u+ x8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ P3 T8 ^" X, N2 X6 x
os.tvboxnow.com1 m( I, }4 I4 w. v1 `8 x
tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 B3 n& t# j, H1 j
# f, P6 M+ Z5 I- J
公仔箱論壇$ U6 A% x* G+ }
* C6 q) h9 {8 Z& g2 }! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w% P& d y, j% I' B2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心頌
4 w5 D# r# i$ R0 q% k9 T- w- C) r+ P2 L利用特大的碟子放上日本鹿兒島和牛，製成共享拼盤連繫兩位食客，和牛西冷以四川胡椒醬作點綴，為味蕾帶上更豐盛的享受。
, V7 Q4 i h7 m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) f8 D/ u$ t" s' a$ \7 R
( @+ J: i6 q, k7 R! P* U
2 D o1 |2 }8 Y. A; }' w6 Z7 M% i7 n* @8 ^
6 Z7 R. O4 h5 |9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Y% x1 c/ B& R3 W+ V
7 i2 Z0 s3 y) C- w
tvb now,tvbnow,bttvb2 t( K3 R8 A& T5 w+ y
蜜蜂頌os.tvboxnow.com. @4 D' E( n; @( B$ C9 i
賣相令人一見傾心， 有如蜂巢的器皿可以分拆成不同的碟子， 內裏盛載多款由永和蜂蜜製成的法式小甜點，款款精緻。tvb now,tvbnow,bttvb0 k! _ u' Q8 }6 l& y' ~+ c
m5 J6 E# R/ |公仔箱論壇
os.tvboxnow.com: n8 f# {* I' q' N/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U, y* X4 C% {
* A5 }% q* f9 [8 A4 w3 Q) { [公仔箱論壇
! ^4 ~# W. w1 s- R& {0 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" [2 M' i* o; h) E
) w( E4 ]% V2 T! [
! m8 c5 g# E! o; R. m3 Z珍藏頌tvb now,tvbnow,bttvb6 `( h4 \+ r0 \9 b* N# Y$ L3 e0 `
呼應秋天主題，展示蘋果多個不同形態和懷舊味道，將蘋果批元素分拆成發酵蘋果、蘋果泡沫、冧酒啫喱及蘋果批雪糕，帶來多重滋味。) J3 J/ Z& k2 u0 l/ p) ^4 a7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) z) l# c0 M7 M' t
公仔箱論壇' q3 z. A; n2 o( S
tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 k- d O, h' k
6 n. D) b. o* ^# t
公仔箱論壇" t r' Q/ A9 R) i0 ?! ?- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R c/ n- v7 b% N/ _0 S8 W: @' \# W
]' }2 ?1 ]9 w) r$ n; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩色意粉畫板配五彩顏料醬. m$ i' T" c9 x+ r2 q! R
於加拿大煙肉及西班牙辣肉腸意粉上，可按自己喜好加入紅、 黃、藍、綠、黑色的「顏料」醬汁，賣相有如藝術家的調色盤。
' ?) m8 ?' d% Aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. _: k! u+ k, m) ]2 G- J! t8 B* `
5 l/ T) Z" C2 [( |! K* _os.tvboxnow.com
5 R8 `' M/ c3 \0 [/ i$ U mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- F4 w! e$ {1 {+ t% }! m$ t" `7 u7 x
2 X0 \, l p/ ]. p
os.tvboxnow.com$ |0 x" s. k# q' [. s% f1 @
os.tvboxnow.com2 N2 F% u! P# s5 [; I& w
恐龍流心蛋配地中海蝦蟹沙律．夢幻醬汁
8 C5 H, f6 V7 y6 z- [os.tvboxnow.com水煮鴨蛋以蝶豆花染上藍色，配上香辣清新的醃蝦沙律，以及試管醬汁，大家可將青檸汁及藍色蝶豆花醬混合在一起，即時變成迷人的粉紅色醬汁。os.tvboxnow.com# U9 H+ h4 F# o
0 ^0 A1 q7 A ]& }& P% L6 _
0 j9 y9 Z5 g! S5 c) z4 Y
4 s6 z) D1 C& e) [" F7 R! e! ]/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 n J i+ V, K
3 v x9 Q0 I4 w5 t c公仔箱論壇
3 _, f2 ?' p7 Pos.tvboxnow.com1 x4 i1 [- h8 P( X. M$ U; c& N
高藜麥高纖芝士蟹球配麵豉鱈魚2 A3 V3 M, c% S2 m& w
麵豉醃製的鱈魚加上芝士焗得香濃，配上波士頓風格炸蟹餅及鮮雞清湯、玉桂醬汁，放於充滿森林氣息的樹木盤上，充滿秋日感覺。! K2 O# V9 T8 P3 j0 A" P( x! \4 G
4 X! {+ @: l$ W/ i2 d1 Y+ z5 `! Ios.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb7 D. d! O( s" D
& K0 t" O; X" V/ y& G
* h; b7 f) j& `! ptvb now,tvbnow,bttvb& i5 b* H @0 C/ Z9 [- S. z+ _
; ~. i" A1 x% p2 k9 @. y- s- ^os.tvboxnow.com
+ ~& |6 O* u0 I6 Z; z: V薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂
* C" g/ R& e" @+ y# w2 |2 T以乾冰營造煙霧效果，整個甜品散發薰衣草的香氣，讓人身心放鬆，當中有法式多士及雲呢拿雪糕、椰奶雪糕珍珠及小塊澳洲蜂巢，賣相夢幻非常。
" @& j& e7 r0 \1 O# H5 ?/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
: d% ~; K) g0 ?! U& W* gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 q. x* d [6 q/ d9 p. D
: t2 K7 U! U5 j9 D5 `7 A# u6 y
$ L6 I, ?5 | e3 @! N: J$ J# Tos.tvboxnow.com
2 {: x5 v" X1 X; B& G6 n- C
/ e4 R* ~6 L* f8 }- i |
發表於 2017-11-2 04:09 PM
| 
