对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 u! D. a* N: l
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb8 q1 h' \9 d5 R1 B- B
7 a( o4 h7 ^- c. P煮面条的小技巧
( I0 P9 t' O$ t! d1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间4 A3 [" L8 X+ d# h$ z" @7 y" N- t
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
1 U$ [3 I( C1 b& o J. Yos.tvboxnow.com煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
3 b8 _0 ^. F8 Y! Y6 i* ]/ i公仔箱論壇
os.tvboxnow.com3 _ s4 e; a, d# J6 t; v: k+ K4 n
2、煮挂面的火候
0 y/ M& M/ u2 t. @公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。+ L$ c* v# B: c, ~
3、煮面条要先放盐后下面公仔箱論壇4 j8 I- _0 J; W% V- V. C0 x5 ~
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
0 p& m9 Q0 l; a: K) X, [公仔箱論壇
os.tvboxnow.com& f0 s+ _- v9 Z" r
4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb; M4 v5 O: X& D8 B- A5 Q8 v
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
9 {: T& {) t0 u6 Z! Qos.tvboxnow.com5、做冷面防粘团一招tvb now,tvbnow,bttvb% N2 P! _8 n1 X* x) E: a
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。# ^ v' y5 s& i* R
: V4 I% M8 z) p! e0 D
6、怎样煮手擀面好吃1 B. `$ L j' W/ u
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- o- M2 E+ M2 u5 c' G3 G
7、选好挂面下锅的时机+ X! J& a/ |+ F8 l
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* U" w6 ?3 U/ g6 T1 ]
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb; R5 C2 F; k9 m; D) c1 ^$ ]9 J
0 F- Y; G } M& `% K2 `8 ]2 W这样的面汤不宜喝os.tvboxnow.com9 j/ D/ A7 W* C2 n' |
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
. P+ U k& {# s: j# Y吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 