对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
. E n( Q1 j4 b' Q* L$ N CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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; G: S! O7 e; A* F: ~& d: S) X3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧
- ?( h! T9 R$ w. g: K+ X' dtvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间8 h3 [3 @0 D4 T! p0 {6 n# a- N
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
2 ]( ?) y3 F S$ ~4 Atvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。公仔箱論壇- r; o9 K; L4 h7 a7 B* V
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2、煮挂面的火候
9 D! L; C' ]# R公仔箱論壇不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。2 O2 M4 ~& P6 j
3、煮面条要先放盐后下面
/ c9 L8 ~( W% w, otvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。. K! K' l$ l: `" W
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) w) d/ F; C' W2 `
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
" i2 b# T2 `* a n' g2 b+ k5 `4 I公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招
5 H2 e, A8 V5 X" ?" z4 i0 T4 V若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。7 V) N# j# M! T4 n0 L3 T6 y
% n" p5 F0 z7 ?* \公仔箱論壇6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) @' a( F) |+ {( m" R/ q- B8 d
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
: I; l/ S1 [5 N+ M; V; H2 g7、选好挂面下锅的时机os.tvboxnow.com- Y" t( O4 J0 s( {
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
- y) Q" W5 D* K" N) J$ ]9 ^9 L同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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! T. S/ n; `: S9 L" R这样的面汤不宜喝tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 @7 G0 ? z& a$ L% }4 F% t
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。7 `" C# t# x: f
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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