对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
6 E) d% q( Y2 G9 P& L# L4 Z; V人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。: n, V5 v6 @! Q3 x& p* [- y1 ^3 H
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煮面条的小技巧
8 B0 r: C5 U# |" @; mtvb now,tvbnow,bttvb1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间tvb now,tvbnow,bttvb- e8 W$ L; P2 c) p1 r
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。 M, C7 M& O6 w6 E2 O
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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" @$ e3 { J! A) V% S2、煮挂面的火候os.tvboxnow.com; `# @- C' {2 _7 n Y( x
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
4 N/ a2 d/ l+ w& N7 D: C# M公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面
5 _/ d4 J" [7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u S7 d/ |- ^8 i" f6 T+ F5 h, O& C
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。os.tvboxnow.com- [) I i5 g7 G. F
5、做冷面防粘团一招os.tvboxnow.com6 P6 c) R8 X, p1 W. M
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb6 O' ^ d) g- a ?0 y. x0 w
( D- _7 @5 H' j6 w, g2 \! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 I& R, [9 b7 E% z6 F+ e) i
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
- S4 `7 i8 [3 A* k+ D7 v- tos.tvboxnow.com7、选好挂面下锅的时机
5 r7 D) Q2 }3 r* T/ v+ Xtvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb1 P& {) m4 N( A$ P9 W c
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。os.tvboxnow.com) i& I" }8 u0 s8 F" d+ ^6 W. X
! Y* j( [5 Z' n% X( t1 [9 Uos.tvboxnow.com这样的面汤不宜喝& S- _% ]; e$ i/ Q' B
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇9 m& @) r& [4 i0 @4 L
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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