材料：1 S$ f% A5 I2 \8 \+ I( T
9 J0 u. {3 e/ w6 X$ L- K$ c+ X大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克os.tvboxnow.com/ t5 u" o- `, m
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製作方法：os.tvboxnow.com( J4 L" l: N# C9 `$ s( P' B1 h
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。公仔箱論壇- r' q' s" R/ N* a5 l
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。; M% ~4 ? K T6 c$ \$ g
, W* _% [$ u8 v Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。os.tvboxnow.com4 v9 p8 u( T( C
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。os.tvboxnow.com- x5 _/ h6 U, ^; X! l4 c, |$ L
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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8 I: G% u4 c! i' l, a" S( `( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。公仔箱論壇 W5 W# _4 ]' f- j) u p' _* \
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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