[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇) g4 U+ j# k: t3 b/ F* z% t% @
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必須煮熟喝   i& R" P3 ^, Q' H2 a! L
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
: j8 e* }: N( l0 s大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 ( q+ q; n, U, F
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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/ W0 j1 M! Y: J  ]0 A* {/ ios.tvboxnow.com豆漿不宜空腹喝
, k+ {/ o6 y9 C: \os.tvboxnow.com空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 `' N9 Z  h& Y6 r4 c) p6 E
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 y% r& c( W8 C5 K" ^
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 os.tvboxnow.com0 b% n2 e* v6 a' ^- d! v* ~$ C
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j# G3 ?) q! @
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
/ H5 h! C6 B9 ?" J! K2 }tvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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. I, H4 z) V$ e4 Q: ~0 h( Z" l公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb% S8 }- G- U) k" ^4 S
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材料： os.tvboxnow.com) B* i( z4 N+ o5 R7 Z
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
! Z# j( e' e$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b3 Y: o" s$ }* Nos.tvboxnow.com作法：
0 \- j) l% J* X: ]( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 公仔箱論壇& N$ u% J: @7 C% y1 u8 Z
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
7 d/ d: C7 Z0 \os.tvboxnow.com青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：   p) j) X. t# D# g, N9 s4 @! D( c
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 9 z( a" y( z  |' [: j$ c" G

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: D# d2 G/ i! c% |7 j9 @9 ntvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb% @- G8 Y1 l2 \* u
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 2 f4 _0 V  Y- j6 n, Q( W1 M% W! Z
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
6 n0 {* X7 u! I公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]2 Z( I3 b( H# V& e& A
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb# y- x# ^# Q+ w1 e- p5 W  v
乳蛋類：牛奶
' i+ T- n* e% qtvb now,tvbnow,bttvb其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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# c: K# w$ T+ B$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 @+ A5 F, ]8 m6 X; k
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 3 V1 p- B( u8 {/ D# D' n+ W
作法
5 E: ~9 i0 w  K: v, s9 E! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇& Z% y) h& x* i# l0 t  r. u: h
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
2 [6 F) G/ j4 I. A* `9 J) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 Y0 v0 w! O2 g8 k- Y1 a
功效解析
  [1 y1 Z0 X6 ]+ H$ |4 B" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
8 w4 `! D7 i  x6 h5 X, w6 u9 {tvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5 j" n/ E4 A( U. q: ^% K4 S  d& k
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
# s# c7 x3 U* H0 X+ h5 C水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ Y7 N$ n" |5 _2 z/ a% v堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
! z4 \7 D3 h. D- v3 P+ r! n2 A豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 & G6 ]9 \* a$ Q, n+ H, d. ^5 i
其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇  V6 S9 B9 \3 b  v2 J* l/ z" C
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其他護腎豆漿配方
* a% O, ?# V# {) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆