主料辅料
9 Z+ S, }/ L. u p$ N. ^1 v+ H9 Eos.tvboxnow.com黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇& g# ^& G4 \& l0 O. P1 o
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 d ?2 Z7 w
6 _6 D, c4 J6 T% I$ Ros.tvboxnow.com鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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3 m1 b. D9 |9 A鸡蛋清…………2个 白糖…………200克- |- s R, B7 X# B6 C
+ f. j1 T. c L' c7 r2 ?8 s, ?荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕os.tvboxnow.com$ {+ P* X/ M0 k
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。os.tvboxnow.com" \0 g4 Q) c4 g% T
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 L S/ e. d% S
m, A1 K2 N% Q7 I& f; K4 u8 i( `( n公仔箱論壇［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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) T0 Y \. @: M2 u& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。os.tvboxnow.com3 i9 y8 k4 C! E/ B$ s
' q8 D" j$ c" R+ g2 c+ v2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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