主料辅料1 M$ G9 ^( F" d9 ^8 R. V. I
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 k4 ?' D- {0 M
# e! W5 S0 r0 M& T* B公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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) ~1 u5 i! W3 g4 N; Gos.tvboxnow.com鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇$ |3 N5 X9 D' r% B
3 D" I+ F3 q7 etvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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. B2 V' o% U! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇8 n* m. i! a, c; q6 r. T
L8 Q" N" v+ P! d$ {& I8 j〔烹制方法〕
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8 K. s q3 S0 s6 oos.tvboxnow.com1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5 z! ~, E" p( i. t* z! A1 V
8 }/ G" x+ _& e/ |8 K! @2 K8 Wos.tvboxnow.com2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。2 z2 A' d" S) O' J% @ P
2 ^; ]1 B1 `" y/ x: p8 Y& u公仔箱論壇［工艺关键〕os.tvboxnow.com* z, z* v( F' z* x8 `# l5 }) D
. ?1 [6 p2 U% y S+ x' e' O1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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1 T- h! K& i1 c/ _0 t* g3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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; b3 E7 @. @& R# ?4 w- Qtvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d7 Q0 C% H# ^, L
0 R8 W3 X4 z: Z2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇! o8 V7 ]" E8 U. d
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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