[美食介紹] 歐陸花園繁花盛放

初夏繁花盛放，歐洲的花園中開滿了繽紛亮麗的鬱金香、鳶尾、鼠尾草、百合花等，百花爭艷，七彩花海與沁人花香，正好讓大家以感官領略自然的奧義。
自古希臘時代，花藥經由野外鮮花與晨間露水和太陽，提升心神，激發能量，讓心靈回歸到最純真的境界。同樣地，以色彩美麗的自然食材入饌，亦可以為我們帶來好心情，猶如走進了歐陸花園的爛漫美景中，為視覺、嗅覺及味覺帶來多重感官享受。( |9 P5 E0 n9 |

公仔箱論壇) N4 [( S4 b' z
公仔箱論壇6 Y8 p" D& z- l
趁着假日，難得來一趟淺水灣的藍天與白雲之旅，不妨走到淺水灣影灣園露台餐廳中，品嘗全新的時尚創意菜單，感受彰顯夏日美麗姿態的歐陸風味佳餚。行政總廚兼營運經理Mr. Franck Studeny及露台餐廳廚房總廚霍浩民，創意地重新呈現為人熟悉的經典菜式，細意搜羅新鮮食材，幻化成一道道珍饈美饌。公仔箱論壇1 j1 i& F& ]3 T5 f1 K' H! Z
色彩美麗
精緻的頭盤由「Heirloom Cherry Tomatoes」開始，開胃菜式色彩美麗，千層酥皮之上鋪了5種不同種類的法國農莊車厘茄，集合了黃、橙、紅等明亮的用色；配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、精緻的水牛芝士佐以香脆芹菜末，入口清新，滋味悠長。另一道「Alaskan King Crab」，大廚把白色、橙色的阿拉斯加皇帝蟹肉，包裹在綠色的牛油果之中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，用色令人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb; p# T$ f$ _) v; J6 J* A9 Y5 W1 w
接着可細意品嘗青綠色的「Light Green Asparagus Velouté」，嫩綠蘆筍湯是滙聚了3個層次的精緻湯品，碟中放置了原野直送的法式黑松露與雞蛋、忌廉和羊肚菌互相融合，再加以蒸製。由服務生放在枱上後，再在大家面前澆上清爽的嫩綠蘆筍忌廉湯，再於頂部點綴榛子泡沫，令味道及口感多變，層次感豐富。1 i+ Z. q9 Y+ {( I2 ]# L
主菜同樣讓人食指大動，充滿了濃厚海鮮氣息的「Poached Dover Sole with Coriander and Lemon」，將多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，加入溫和香料和淡雅堅果風味，鮮嫩多汁；佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，再於頂部綴以風乾的多佛比目魚魚皮，十分香脆可口。另一道「Slow-roasted Hawke's Bay Free Range Baby Lamb Rack」，精選天然草飼、自由放養的紐西蘭豪克斯灣羔羊羊架慢烤，配上能中和肉膩感的醃漬車厘茄，令色彩與味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb) s! O7 K) j9 q$ z$ y* I9 P/ m
美國大廚兼作家Julia Child曾說過：「一個沒有蛋糕的派對，不過是個會議而已。」因此大廚最後為大家帶來砌上花形的「Upside Down Apple Crumble」蘋果金寶，牛油碎酥烤至金黃色後鋪作餅底，讓肉桂和肉豆蔻的原野風味充分融入其中，再鋪上烤製切片的蘋果，並捲成玫瑰花形狀，混和清新的迷迭香雪糕，是誘人的美味甜品。2 u; E7 @8 U8 K# m8 `
仲夏滋味tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 Z8 k' }3 ^/ d* [$ t/ k7 G
另外，中環石板街酒店Gradini亦帶來全新的仲夏滋味，以地中海清新的風情融合菜式之中。仲夏菜式「薄切深海盲鰽配墨汁薄脆」，將薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新，為炎炎夏日增添清爽風味。公仔箱論壇1 _. A) k2 _4 o0 x! ?: `# q
「雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁」清新怡人，以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成。主廚煙熏燈籠椒，巧妙地減少其甘味，將天然甜味引出，再搭配薄脆入口，口感一流。最後還有專為素食者而設的「香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士」，以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。

Heirloom Cherry Tomatoes
千層酥皮之上鋪了5種不同的法國農莊車厘茄，清甜多汁，配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、水牛芝士、香脆芹菜末，清新滋味。
2 U1 K4 V7 }* g! g( I1 P1 M

tvb now,tvbnow,bttvb* ^, m1 s# @( C3 q) Z. Q

8 H" u- K7 P% `' a |
香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士. c6 Q _+ z' D1 s: @1 Q, k
以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。4 q2 q# v7 Z8 c2 {5 @( H

os.tvboxnow.com1 T" }- A, {3 p2 j. @: ^
* k" k; D2 R h
6 r$ X- _; D, C; ]9 m* a
雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁
以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成，清新怡人。os.tvboxnow.com+ d- r- w2 g% d! L5 v, C& b
tvb now,tvbnow,bttvb* x8 {' ]2 M- e9 h. m

os.tvboxnow.com) H ^. b: q5 O
公仔箱論壇6 s3 q. `. `5 s' f

os.tvboxnow.com# n, ]5 M% k2 b, H4 T

Upside Down Apple Crumble
牛油金寶烤至香濃金黃，讓肉桂和肉豆蔻的風味融入其中，切片的蘋果捲成玫瑰花狀，令人心動。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `+ p; Z7 [9 z/ ?

c$ Y# `5 @$ B) Q8 h9 Z

5 K7 b. m. c* U' J
公仔箱論壇4 S2 h' [! @6 o/ W( [! J5 d
薄切深海盲鰽配墨汁薄脆
薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新。

tvb now,tvbnow,bttvb, R' p+ K2 J& @& z3 y

7 V' s2 p, S' L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- f( W% P: [9 g& w. I9 p3 P

Alaskan King Crabtvb now,tvbnow,bttvb9 y$ O6 ?9 ~4 m# a1 C4 h
鮮甜阿拉斯加皇帝蟹肉，包裹在牛油果中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，色彩優美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 I0 F9 R. }1 ?/ d

公仔箱論壇' ^0 F# M) z2 O. I9 E3 E! F
os.tvboxnow.com- ?8 T! r, X5 {1 o9 y

Poached Dover Sole with Coriander and Lemontvb now,tvbnow,bttvb* O# {! f9 I. L0 W! n
多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，鮮嫩多汁，佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，以及風乾的多佛比目魚魚皮，香脆可口。os.tvboxnow.com! M4 l9 S1 K ], U' t
4 X* j t& r$ G

os.tvboxnow.com0 Z& O6 y- r6 p! A4 @8 F# o( f) B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 歐陸花園 繁花盛放

[美食介紹] 歐陸花園繁花盛放