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4 W- b# {9 e$ [& n9 z' S9 Q3 f% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
7 A1 g' D: S: r( Y1 b) ^制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
M. H' V. p! D' ^1 F3 i" I% m主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
4 K8 y( z: _- @, F! `- I5 b: G; A1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
" R8 L' S5 P3 J) q& r6 L1 qos.tvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
) \9 l/ K; V, A! |( ]" b# U) I3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 公仔箱論壇2 i; M( _$ o1 {0 n
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" b% x* ~3 ^0 E
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ( x, c2 I; R" H
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
7 p+ L6 l* ]8 I, Z, Z6 b2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇) x. c) y9 ~. f
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 b7 k% C* V% Q1 U" w% T4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
& [' z3 S. A A& x; C5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
% @) X& [$ l6 R# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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东江鱼丸
+ L. q1 h8 R. b& q9 G: ~os.tvboxnow.com制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 L1 h, @, N- F P6 K- E7 W主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ n& E7 H: r$ [- F3 G5 y; G
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
4 C3 Z/ V { u4 t9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ! o, E l5 ^! R* D
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
1 u( |) m! E6 U( o- D4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
/ }- M" y/ r P/ l' y5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； os.tvboxnow.com4 o# d" D+ n0 Y* s! `% g
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ m+ z4 y. x% g/ V# C$ j
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
7 P# h U! E" N7 H: A8 g8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
) L. m( F; q$ ]- z+ V$ l3 G9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； os.tvboxnow.com2 R0 r! H0 y" E# n9 W
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
0 j# D" L# ^6 I; S8 W) |9 Gtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇: l8 y% ?) v; J W4 |+ J+ |9 O$ i
7 U. f! Z; q$ G% P7 H! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% X' x/ |7 w5 Z* q( C5 P8 T/ c7 a7 S
咕噜蜜肉
: o, N2 I* i- F) c4 q/ s公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
1 g4 Y4 @7 a# T& u" I# L主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
I. C2 s+ ?2 L1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 + ?* Q/ g+ P0 ^8 {3 F* ^2 i6 m
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& L! l! Z. t! K
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x+ a) g: K: Q5 \1 A/ I4 J
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梅菜扣肉
0 w$ F! _+ V$ s6 y% L h& H% a* Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
6 K) G. ?$ A y, B: x) c* n+ p. yos.tvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 m+ K5 Q$ t% I4 P7 f3 d0 T
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
! z; k$ _" t$ T1 T公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； $ |6 [) f p0 w
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
# g. R+ U: H# k, d) X/ Y/ ^; y+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb S; n" A2 n! r" k8 ?
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； & d2 i; q( w2 h, G' o
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) u( [- ?$ p. ~( C& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
5 _9 \6 d% U7 v1 Q" z; T/ vtvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
, v! U1 Q" g% E9 g9 Z" Sos.tvboxnow.com9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； % q2 O# e* m7 N4 ?
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ; y9 d5 d5 U5 [/ ^0 ^' e i
V4 b7 o6 a4 K# Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q% k: w( \) ~% S2 t" y+ R
清蒸石斑鱼
6 Q6 J- g! T; [( `! w. ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ L, G5 A$ @( D, G6 R: G
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ) z' Y& j# x) s9 [
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
& B( D7 u5 s% b公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- d. p. A \3 x" {: E" F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 2 C7 K E3 ~3 A, F
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； os.tvboxnow.com5 N' _5 z; P' n$ W! n
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
! V$ D4 p3 h) _0 }# X4 Q4 o; ]. c: Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
& L; V5 x$ V; E1 U6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) }( Y- W- u9 L3 F0 U, T
6 Z/ G1 z4 e" G. Atvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 " }) {6 H# J2 I9 R% \* t9 g7 J% I
制作工艺:生煎 口味：微辣
1 ]0 P; Q7 |- ~/ W公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
% j) E0 T3 f; aos.tvboxnow.com1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
0 w; \- R, l) P" U, Y8 w& m6 otvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇. |; i" L) H C" l$ P k7 A; G1 w( }$ I
3. 将猪肉片去皮，待用；
+ j) t4 w. A2 p& e4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
" B3 R) }: O; h0 H# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 U& l* E5 {- I& T
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
' v% |9 ^2 r" \) ], r& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ) v8 N: n+ K1 Z/ a; h" ~
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
& r/ l: Y l4 u, n* W6 Los.tvboxnow.com9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 2 F* U+ ^& x/ A- i8 @" H6 }7 e
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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3 D% D7 |( E/ X" D; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 os.tvboxnow.com! Y' C. U |! O) r
制作工艺:腌 口味：五柳味
1 Y" L8 |$ P: I7 Z3 ~5 `8 g公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; Q% s; Y+ P' `1 s1 e/ x2 A0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! j4 X6 R8 { `! p* P) N
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ; q- o% k0 L+ m8 q: n6 K
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
' W6 y; |4 \; f5 k/ F8 W5 Uos.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 6 P4 v) j+ O7 e5 u
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； & a/ z. H+ c1 j# {
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇5 u# t3 D6 O# m3 j: W' x
" T* K3 e0 k% f# l# h3 g( W8 Y公仔箱論壇 os.tvboxnow.com+ p8 F2 n" N1 Y7 }+ S8 G9 c e" C
百鸟归巢 公仔箱論壇* n! D6 [9 [2 f( v8 W/ l& c6 u9 \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com( n8 v8 `) e# |! l) _0 C
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 A: l& _. V# }
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 6 U' i# L2 @* }) x, B _ v* s* b
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
" ?1 T ]5 Z# B3 Z3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
% b; V+ S' x% C8 N( C" ^# K4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 |! g+ N3 M( f- B5 v" X" x* L+ K公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
' e9 I% k; w! p3 s9 d7 [# J6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
% R7 E0 ~4 c T! p' X: ptvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 7 o- x8 p; H8 C3 x
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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$ v! V3 B$ x% c N, k: [! kos.tvboxnow.com脆炸大肠
" f" K! i* U( y1 Z, Q- b公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
\& X$ u8 o8 d3 B主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 U$ X2 T% n: x" F+ V
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) }" ?1 L: H5 [
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
; k( |2 ], R4 q+ {9 F3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 S/ w; d) {! |
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
* q& f7 l i" n, T4 L; r公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； / p z G5 d( M v5 ]. n
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 I* A$ Q' d9 L" L7 V. s5 l! L
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
0 t' ^2 i1 D$ G+ G( o) Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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( S% H( N: s7 |& Y9 H2 `% e" otvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇 e- v% i2 _/ v, m1 Z. J6 S
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) Q. z3 `: v3 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, ]' F( h6 P; c# N' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb% |# P6 O& W. L' ^2 k5 {- O0 O- k
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇 x8 T: e3 P" Y. ?' w7 {
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
( }) x+ ]; M" ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; y6 b# [: G3 D3 n! L
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蚝油凤爪
( u+ L/ H! Z; \' B! y+ Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
* q, r# x4 A7 z( j8 L9 `, S公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
( g X1 G/ R& x1 S* |; r( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
; t6 m4 b! M3 n/ g# W" @os.tvboxnow.com2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 o1 e/ u2 o% n- Q& ]
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
5 ]5 _1 g% z* l0 Z公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
' g x- ^! p l9 u1 G* @# i- e4 y5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
* a. H: M$ o; s7 c H$ n- Aos.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb) X l+ T- C0 @) s0 D7 z* |
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb: l" r/ r2 L3 N7 x1 c% z& j
制作工艺:焗 口味：葱香味
" g n5 R, @# b7 b# \- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 K$ _- s' H- t4 M6 |6 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb" W" }. `4 H3 _" I' f0 U( a
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
. b" E; T R5 q H2 T3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
$ h, c, D" f' Q: G, t; N$ s3 ~4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
" L+ z% M% d* v) \tvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； % [- n8 H9 }( n" h0 O0 i
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。 |
發表於 2008-7-10 07:29 PM
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發表於 2008-7-18 05:41 PM
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