眾所周知血鴨是法國料理的高級菜式，能將鴨子精華壓製成汁，於十九世紀的法國巴黎著名高級餐廳出現後，令世界老饕大開眼界，更視為法國最具代表的名菜之一。
- R7 n5 ?- g5 j& r: W* X* ? Z# E$ Z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來除了血鴨機，由百年銀器品牌Christofle與法國海鮮名廚Jacques Le Divellec近代合作發明的龍蝦機，也有異曲同工之妙，但由於價值不菲，法國也只有最頂級的餐廳才能用上。最近有本地餐廳老闆不惜工本，特地訂製了這部純手工的機械，更是亞洲首部的銀龍蝦機……
! A( W' }2 j2 G g" o融合環球頂級食材酒品、日本鐵板燒精髓與法式飲食藝術風格的嘉門鐵板燒，早前於銅鑼灣V Point登場，最近餐廳創辦人Harry宣布，引入了全亞洲首部、由法國頂級百年銀器品牌Christofle限量製造的龍蝦機（Homard à la presse），價值逾百萬港元，並以肉質鮮甜聞名的日本紅龍蝦壓榨成汁，經烹煮調味研製出龍蝦美饌，為老饕帶來更奢華優雅的美食體驗。
# B1 H; z- V& z# ^) w% Uos.tvboxnow.com! ~2 X6 b) N: R' @' C; p4 Z4 b
* I/ B: D; S ~ R ctvb now,tvbnow,bttvb. J# @' i) l: n( j: H* A2 @
公仔箱論壇# _5 P# M/ n9 Q
熱愛鑽研飲食藝術的Harry，是前香港四大會計師樓的合夥人，於退休後決定圓夢，開設高級料理店，與更多朋友分享極品盛宴的難忘滋味。經常周遊列國的Harry，喜歡到處擷取靈感，事緣一次到法國米芝蓮餐廳用餐，品嘗到一道以Christofle龍蝦機榨取精華後烹調而成的龍蝦湯，鮮甜香濃，驚為天人。當下一刻立定心願，將來若果開設餐廳，必定要將這部龍蝦機帶到香港，炮製出令人回味無窮的龍蝦料理。os.tvboxnow.com$ K/ r" T$ Y d. l9 r$ ^
法國皇室氣派
* T' g3 C% |) ]; K夢想達成後，Harry隨即向Christofle預訂龍蝦機，足足等待了6個月，才空運抵港。這部龍蝦機由一直深受法國皇室及各國貴族名人喜愛、聞名於世的Christofle銀器品牌製作，流線型機身左右兩邊以法國布列塔尼的稀有藍龍蝦浮雕作點綴，單是機身上的浮雕圖案，就耗用了藝術工匠Dominique Muffragi與他的團隊約150小時全人手鑄造，絕對是匠心獨運之作。
9 n8 N0 Q# P0 X! C3 }tvb now,tvbnow,bttvb每台純銀龍蝦機均標刻鑄造年份，附有獨立編號及證書，售價連運費高達過百萬港元。原本餐廳訂購的是全球第11部，編號為11，但Harry考量過中國人愛吉祥的意頭，加上餐廳位於28樓，便向生產商要求獲發編號28的證書。現時，全亞洲只有一部龍蝦機，而據知還有4部正運作中的龍蝦機，集中於歐洲包括法國、英國、德國等共4家米芝蓮及人氣餐廳，而第5部成了巴黎Christofle博物館的藏品。os.tvboxnow.com4 x4 h6 ^; O) x; x8 g( L
- z8 T- `; K- M! qtvb now,tvbnow,bttvb
. v* y8 i7 n$ v& T ^, u
+ }* j! l: y9 z% Z
6 D3 G2 e4 W& @
2 x. h+ J: \2 X, ~日本伊勢海老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' T! o4 } I! t
如今，老饕們正好可於遠眺維港壯麗景色的大廳，欣賞廚師操作此全球限量的龍蝦機，炮製出「極上日本龍蝦套餐」的過程。有別全球另外4部正在使用龍蝦機的餐廳，選用法國或蘇格蘭藍龍蝦作食材，這裏突破性選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦，亦即是「伊勢海老」，傳統常作刺身食用。相比法國藍龍蝦，Harry認為日本龍蝦更矜貴之餘，其充滿鮮甜味的薄身蝦殼經龍蝦機壓榨後，再用龍蝦汁炮製伴鐵板龍蝦的醬汁及龍蝦湯，鮮香更香濃突出。* m% {% N- S" G0 \ _
過程先把煮熟的龍蝦殼、觸角及爪部等，投放龍蝦機內約9吋的高銀桶，小銀門一關，再透過螺旋原理把材料強力扭動，數秒後，充滿鮮味的龍蝦汁便徐徐流出，份量稀少，矜貴非常。師傅會取一半龍蝦汁的份量，加入龍蝦膏和秘製調味，即席在鐵板上炮製成香濃的龍蝦醬汁，伴以日本鐵板龍蝦一起享用，將龍蝦鮮味帶往另一層次，完美演繹日法鐵板燒的極致。. {$ M3 ~9 s3 o& j& Z* ?6 W0 Y
除了日本龍蝦外，餐牌上的美食還有日本南非鮑魚、北海道鱈場蟹、日本宮崎A5和牛、鐵板鵝肝等，其他日本菜式如烏冬、壽司等，刺身也是另一賣點，還有法國海膽和松露製作的「嘉門釜飯」，都是用心的料理之作。公仔箱論壇/ k4 J; N8 j1 b1 C2 u8 _& [
+ a/ u0 A' f5 ^tvb now,tvbnow,bttvb極上日本龍蝦公仔箱論壇: h9 |7 J: _9 B" G8 |
選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦「伊勢海老」作鐵板燒，配上由龍蝦精華、龍蝦膏等所製成的湯汁，香濃鮮味，與眾不同。
$ q1 G, N# {) q$ @& b& e
# F! V! A# ?9 M$ u* \: T6 Btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" C5 x1 u$ ]1 p( Q* p, b+ f3 l4 u; n! m* b
( Q* d) C# L% k2 [
1 C2 E. g% u, U- \# N7 N
* d9 v( Z! ~( b9 Q. ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 @7 ?6 R3 \5 Q& T) P3 s9 _
嘉門釜飯
) e) \$ i: |8 g8 a5 e( o7 g公仔箱論壇以魚翅烹調而成的釜飯上，鋪滿潤澤鮮美的海膽，再綴以法國黑松露，混合後品嘗，香氣四溢。
6 y! G+ Q- D) z( K3 y9 z- d公仔箱論壇公仔箱論壇3 m0 M, F# d2 j
tvb now,tvbnow,bttvb) u; }% Y; R( K+ V
0 [5 ]% @6 r$ d- o! p, y
os.tvboxnow.com' B5 c6 l% G5 a* u
/ Y5 T, j" d: N' h' O) l; W
6 L. |2 _; ~" U; Z1 T鐵板南非鮑魚
( v4 }+ w' S C# ]1 |公仔箱論壇視乎季節採用南非、澳洲或日本鮑魚，醬汁由廚師生劏鮑魚後即取其膽製作，加上調味料以慢火烹調，味道格外鮮甜。7 Z; s5 g9 t, }/ }
- E; ]* T) J' H8 Z6 X
: ^" G/ o' {8 D& n5 Yos.tvboxnow.com
/ _) S9 l0 r e* q% L" aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S9 m- W f5 S
公仔箱論壇1 G1 I% R* a0 k& ^- x; p1 B
1 b* b, y# q; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宮崎A5和牛+ W( T o; Y) r* V1 ^8 X
選用油脂分布平均、肉味香濃的日本宮崎A5級和牛，品嘗時可以蘸上手磨日本芥末、日本蒜片及自家調製的香草海鹽，惹味濃郁。
- k3 c. F. o0 N; r; }7 G6 L
. m, N! J' c2 z) v7 Kos.tvboxnow.com
5 @7 H! \' U& W0 C% y0 ~
6 R9 y% x' i& L9 Ttvb now,tvbnow,bttvb( r" h' i+ t9 p( \# x0 Y6 g
5 s, e; {' a" E$ w |
發表於 2017-5-2 05:39 AM
| 
