麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇1 k6 b1 @2 R2 e; g, L
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇1 w) a# T( f: e; \3 S9 D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
/ G/ w I( z6 h; ]4 s9 Ios.tvboxnow.com好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋- H* a; X! |% _4 ~* W1 {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
0 x" C; z" m3 d2 h4 B+ ?2 }( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- _ C! x* s9 C! m/ x' J
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t1 m7 I5 j. a5 n) v% Q' f/ ^) gos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮9 r4 J( J) j7 i4 e2 e* r! q" p% j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
% ]/ W6 J. E1 |! Y! m © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
3 R# e+ b5 f4 T5 J! Vtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
" l; L; Z' |( G$ ~: Q M0 y( a3 Eos.tvboxnow.com麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。0 L8 P$ I" U( j4 C5 Y) T$ [
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 |) k( ]& Q
寬陽春麵 1又1/2分鐘
: d& ?$ A& _6 |4 U4 j* P3 vtvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘3 ]' c* L3 ^1 V
意麵 40秒# _/ n& p0 r) c. ~8 |' B
手工麵條 3又1/2分鐘: P7 ^4 X n: v
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ U6 p+ z( r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
6 F( n; V$ w j( b0 D4 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
% U2 z, \( i1 vos.tvboxnow.com紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
4 L% J8 _) R3 i' a6 R8 J {) W9 [os.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ c6 z1 m+ o* F
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb) t9 Z7 `( x5 V$ a4 V
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
+ k; b1 m/ s! F- `公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) t- T, W' Z
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
4 b" r. p( X6 A9 |! V! x公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
5 ^7 S# x5 F" a! Q" \( aos.tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
& |8 }2 f& T; Y' P( Y {tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
( a% y ]' S- K5 A. a! Kos.tvboxnow.com材料：
$ j5 U `7 h5 B3 Z( Y: r" R ]豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
f+ s, G8 D) I- \" C公仔箱論壇調味料：% x- j6 `6 g* b' ~8 s
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
* t, Y& T! | L% N, u/ g公仔箱論壇作法：
2 }6 x* E3 T9 G* L公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。
" n! g h4 m' e) k" l3 m* atvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇# C" J/ m/ i, N; n2 h1 R8 h6 y9 v
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
5 x+ J$ y K( s+ s+ l8 h4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. i" r0 P3 }* T
拌麵醬的好味道：
0 E" i i" t. q2 C6 L. ctvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
# W& U3 g/ N; ^公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
" s+ I! H$ U' h4 E2 s$ T4 otvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- M* `9 l( \) a+ w
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
" e: h: K, K2 x8 Uos.tvboxnow.com調味料：
9 F3 o0 V: L* ]) ~) K0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
; s9 h0 G5 u! e# k! Q作法：
, P3 D8 V* |% I2 w: d! ~3 D1 |公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。8 A( s, v; G/ g- U" D' Z
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
1 z7 u- @* W4 F5 K) Z/ x3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
3 y& H9 d B$ _( e2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
, e, `1 k; ], u8 {4 Z+ atvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
. C q9 @. ], y u6 m7 V公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 D; ]/ {! Z/ _; I# W
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
( l, l4 a; r5 _6 `os.tvboxnow.com調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S0 z8 v! T8 r# T
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄os.tvboxnow.com* P I* V6 D/ d+ `. Q. Q( U
作法：
; u; a, R+ J8 j- d7 c# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
; O6 H+ o! e0 L2 nos.tvboxnow.com2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
, o* J# p* D" Y9 p9 Eos.tvboxnow.com3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。# O, @+ S. `" ~1 R" I! M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
) @7 X" ~& j* U wos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 m) W6 s( W5 {7 A! Y* C3 I t: ]1 s
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、& @! {6 k7 h7 f; _1 }1 R
涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb- b* x, f8 t% K1 L8 _. p7 v) G" W1 K8 k
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. M" A& M9 @% }* n! U, b
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。& s, m! A ^: ]5 a) I: G' e
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。os.tvboxnow.com, x! j: j& }3 d4 }& n* b3 t) X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇3 R7 \6 d& Z5 f
材料：5 q/ s" e0 s k @8 [, S2 |
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
1 E w+ h* J- u/ Tos.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 @; D' b) c/ }
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。os.tvboxnow.com! T# z1 W( a7 M, \- C7 P4 f5 Q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com; g c; Y' |' F- Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" O- |( J8 A6 m- f4 h
材料：
. J# e) X4 H6 e! G aA
2 |' k2 W! z0 E( ^6 q" z公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克6 U& A% x5 E2 N' a
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! c, Y" S/ t0 q: w, Q, S7 {/ s' h4 Qos.tvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙os.tvboxnow.com% t- c# Q! v8 c8 I" H
作法：
4 k$ q/ @$ }) t* y1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ N9 g/ l3 B$ T C% K7 ?/ E
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
/ z k4 b1 c6 ~+ g公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬! o2 y/ O9 |6 ?' ~) s2 `6 {( ~6 O9 h
材料：) w1 y2 ?3 i: G4 N
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
/ k- [( J) A! @9 T2 utvb now,tvbnow,bttvb作法：- |) i$ E& Y+ S
1. 將所有材料調勻即可。
! q$ d6 H& [0 d, S, ?5 wos.tvboxnow.com紅油/ I2 }8 e: U# q
材料： j; f/ K8 v) h/ |6 B& s
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb C+ U( R# W, N3 r* v, L- ~
作法：. x0 C$ F$ G l) D& o; k9 G T" b
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
8 z7 t8 q5 z G; T6 q" e4 n. l$ g3 _2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
% n6 s; m1 F' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
, r H7 L% G; ?% B公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
* _. d( v$ i4 c8 L公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
3 |$ H. F- u! a |8 Ftvb now,tvbnow,bttvb充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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