歷代中西方不少哲學家提出了二元對立的哲學觀，以二元區分去辯證陰與陽、善與惡、對與錯等不同課題，這種相對論更成為了人類千百年矛盾的迷思。
) [$ o- G) p2 v% V1 }& |tvb now,tvbnow,bttvb正如品味美食，好與不好、值與不值都存在於大家的價值觀之中，而來自東京、被譽為最難訂枱的料理店「賛否両論」，就開宗明義以玩味店名、美味和食作招徠。好吃程度有多高？結果就由大家自行定論！
" ]0 h3 R8 j/ D( k p& D被喻為東京最具人氣及最難訂位的「賛否両論」，最近於銅鑼灣新食廈V Point開設首家海外分店，店主笠原將弘是日本極具人氣的廚師，除不斷推出自家的食譜外，還經常於日本電視節目亮相，分享他對烹調美食的心得和熱誠。據講，東京總店的受歡迎程度，是顧客於每月的首個訂枱日，不消半天的時間，已將整個月的訂枱完全預訂爆滿。
5 P4 G% j, |/ X' c2 q9 i; f9 I獨創勝利料理
% e2 ^9 ^ h, u( D+ K: Zos.tvboxnow.com東京惠比壽店由笠原將弘於2004年開創，由店主「希望能讓身邊更多人享受得到日本料理」一念而生，料理「以獨創感性製作而成」，即於季節時令食材上，加上笠原將弘的獨創勝利料理。他認為：「無論喜好及評價問十個人都會有十個答案。有不同意見，就交由客人決定吧。」而這概念正是「賛否両論」命名的原因，在日文中，賛否両論是指正反論點皆有的狀態。, Q, H# Q+ [( } h
os.tvboxnow.com4 i8 j7 t( Y( I6 |& V5 g: a2 T& g
1 X* ?0 J; D7 v& R
% i) t. _1 e$ nos.tvboxnow.com
6 e' l1 z( ^7 Q5 J8 p/ |1 d! cos.tvboxnow.com結果？成績有目共睹，餐廳開業至今大獲好評，原因可能是因為店主的名氣，不過相信與他的廚藝實力絕對相關。來自東京的笠原將弘出身自一流料亭「正月屋吉兆」，經多年修行後，繼承了家族於東京的武藏小山經營的雞肉串燒店「TORI將」。隨着祖店於30周年停業，笠原開創了食店「賛否両論」，其後更於名古屋、廣尾開設分店，他同時致力參與和食宣傳活動，包括擔任和食給食応援団之東日本代表等。$ `: j6 v A, J; _: k
今次的香港店料理長小山雄史，就得到笠原的力讚，多年來在銀座法式餐廳修行，又於意大利系飲食店擔任料理長，獲委任前在伊勢丹新宿店Kitchen Stage擔任料理長，擅長烹調日式與西式的美食。環境方面，香港店設計以日本惠比壽總店為藍圖，以柔和木色為主調，設開放式廚房，約有逾20個座位，主要是吧枱設計，讓廚師與顧客可近距離溝通。
( w! D! J$ j( y y" K/ O+ N4 }餐單重季節感
1 I& e, E; U! H4 u3 h8 [有別於一般餐廳，餐廳每晚只有一張菜單供應，由前菜、炸物至八寸等共有九道菜；每月換新餐單，首重季節感。今次介紹的「前菜」全屬日本特色食材，包括幼竹筍、海帶、浸螢火魷、木之芽味噌，海帶以鏗魚清湯煮製，而浸螢火魷浸漬，配以木之芽味噌，即是花椒葉，散發春天的獨特氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }8 G4 b' ~% `3 @/ L
至於「炸物」亦是餐廳的首本名作，特別之處是當中的新炸薯餅，是以日本的小吃「柿種子」弄碎後沾上成為外衣，炸完後脆卜卜，口感與別不同。另有用春椰菜做的糯米糍天婦羅，猶如蘿蔔糕，口感較為軟身，切粒後用天婦羅混合啤酒做漿，發酵再炸，會更加鬆軟。
- w* b G* ^+ t) M8 u5 Mos.tvboxnow.com「刺身」會選用季節性鮮魚，因應不同季節而選材，不時不食，如鯛魚、藍鰭金槍魚、障泥烏賊、火炙味付鯖魚等；而最特別的是醬油，大廚會因應季節特製，春天會製作竹筍醬油，以機器將竹筍磨至軟滑，混入店方秘製的刺身醬油，每月都會配合不同種類鮮魚及食材，自製醬油。+ u% t! G5 ^+ M0 T- t0 T# l& F
精美的「八寸」最能夠突顯大廚的心思，五款食物櫻鱒柚庵燒、軟煮鮑魚配肝醬、Castella玉子、鴨胸木耳辛子漬、草莓卡布里全都經用心料理，如鮑魚以秘製方法反覆煮至軟身，配上笠原流鮑魚肝醬汁。玉子則以獨特方法配合白身魚肉及生忌廉清蒸，口感猶如長崎蛋糕般鬆軟。其他美食還有「蒸物」的帆立貝海膽茶碗蒸、新湯汁磨洋葱；「肉料理」的和牛牛臀肉炙燒；甜品和菓子燒、黃豆粉配雪糕等。os.tvboxnow.com3 }" ~5 D% X: F* h# v
8 F" [$ T% O* H" K% B% a食事
* K! a9 u+ f* l& {' `tvb now,tvbnow,bttvb招牌菜式的鯛魚飯，以昆布出汁加上日本芹菜、白芝麻，配以赤味噌加魚骨煮湯，以及兩種自家製配菜，清甜滋味，令人大滿足。
@0 y5 A& H& ?, i9 X9 ~- btvb now,tvbnow,bttvb
k$ i& ^! l( L9 o6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& w0 F; O( M" z/ B2 p! w( A
公仔箱論壇' L. \ u. v/ E& D6 O
: ^+ M: ^: p4 [1 C. Q2 t% V7 ]/ h1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P6 Q1 H' [3 h: e# D
6 @# y, i: k- P& _os.tvboxnow.com前菜
' w. ` ]2 T0 l% t+ T選用季節性食材，如幼竹筍、木之芽味噌、浸螢火魷等，沾醬以白玉味噌加入蛋黃炮製，突顯鮮味。
* S. f0 n) M* Y0 p/ H$ Y& ktvb now,tvbnow,bttvb
6 T- A; t, p0 H" R" B/ V9 V8 |/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com n$ f- t% w* g& w- d
' L& |7 d4 r4 Q2 T. A0 w" m% g
+ l/ f; G$ M4 c+ v+ ~5 h6 [9 btvb now,tvbnow,bttvb9 l3 E$ e' U) Q
tvb now,tvbnow,bttvb) ] O- g' c7 Q5 e2 b- e" X8 u4 Z
炸物 V- i }8 S! y1 k8 r, z
有新炸薯餅和春椰菜糯米糍天婦羅，前者以小食「柿種子」碎沾上炸漿脆炸，後者以天婦羅粉混合啤酒做成炸漿，口感鬆軟。' Y/ q) G5 {; X
& ?5 w8 G' a* V& h
tvb now,tvbnow,bttvb3 E% w j; _1 Y- S( A+ X
$ b! A0 f0 k! f
& d: \* Y. A( H7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# Q' c+ o2 U
5 c8 p: P+ }( K& R( y% l W
刺身
( [) k2 h" Y; o: c8 s" h5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用季節性魚類，如鯛魚、藍鰭金槍魚、火炙味付鯖魚等，配上因應不同季節的醬油，春天的是竹筍醬油，為味蕾帶來田園感覺。' f: z' @) U, u# G' [+ r5 F0 r
7 j$ ?$ \2 @* _. J! U2 @tvb now,tvbnow,bttvb
1 k/ C- g% t4 `) Q9 x& y
tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ f$ N5 x; e$ o2 G- Z
/ T0 u/ i) X8 Z) L2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R) `, a; I2 k& I# N5 [, |% v9 H+ s
0 I g0 m$ |. Z1 I0 t) P6 v* r2 ltvb now,tvbnow,bttvb八寸
$ w( X2 N! m4 v公仔箱論壇精緻的八寸由櫻鱒柚庵燒、軟煮鮑魚配肝醬、Castella玉子、鴨胸木耳辛子漬和草莓卡布里組成，每一款都經過大廚的用心設計。
9 \0 _! q& u+ a, Jtvb now,tvbnow,bttvb
! S9 F4 R. B, @/ t: l- N" Z& o
/ S8 |3 Q) x$ q8 @( j( I6 J1 Xos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }/ k8 t- M$ F- z* w! n
& H" b5 O7 I7 zos.tvboxnow.com |
發表於 2017-4-25 12:50 PM
| 
