飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
7 O/ o. ^ _8 R$ Mos.tvboxnow.com
( q( } y; ~; m9 bos.tvboxnow.com) ?' Q0 t; X8 K9 @! J) r2 `0 E4 g
8 M4 p, m" r) zos.tvboxnow.com現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。os.tvboxnow.com$ `* L9 c7 ?! z y' a% m
8 b4 t$ `% K& ]% }1 Z ]tvb now,tvbnow,bttvb網址提供:
4 x% G+ r, R o) t- f/ |. }
" h+ n$ V4 k0 P6 f) }7 h: J8 O2 K
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 