這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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2 A" |9 ?) N2 H公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇8 u" ]/ |) x8 j! K+ c* K$ s
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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% N5 w9 W8 n* |比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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* Q6 K8 v+ F4 W p. f6 c5 c8 p. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！os.tvboxnow.com9 s% C7 S6 U5 u* ~
% m& \6 L4 Y9 T; T x# X公仔箱論壇「材料」
- m" J% }* c5 l& ]: S5 G+ b& ~9 Otvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
, J' Y$ z* p& e; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）: \) Q/ q0 G2 S9 R- d% o
蠑螺罐頭1罐os.tvboxnow.com: u3 ]# ?# T$ |" J# [$ q: p
青蒜2支
# f- ?+ Y" t. m# ztvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支公仔箱論壇2 e2 p8 r% E' [1 p: ]9 x
乾香菇幾朵 h) E) O: o( @8 g7 f+ R4 l
蛤仔1把
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' Y/ f$ J; \) F) s. N$ S「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇! j9 l6 B' Y* ^4 Y n3 p. M
4 q, u$ A) F) ]% E JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的公仔箱論壇$ H! P" J: B& I5 z
9 h. l' {, g0 ^/ T2 I乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇! F$ ?) S* O2 o. ^
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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1 m. H; k K6 l* j" O% {公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
; d0 H: _- Q- F, F( |! R0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `# z$ x# r, V0 d! wtvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！3 S6 D' U. m4 s; Q3 \0 f3 U
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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