美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。tvb now,tvbnow,bttvb5 b g8 E. D) W
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。
; F3 r! j" X" @. ?7 U sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采四小食tvb now,tvbnow,bttvb6 d& ]) U; N+ z1 N0 |; f0 w
想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。os.tvboxnow.com1 r9 v/ J9 T- C( x. z- B0 c/ y
d" W+ V4 ?9 e+ j$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d- @# k! E+ p3 l. L4 s% j
& r( C$ a+ E X) ~8 h6 h2 ^( Aos.tvboxnow.com
" B7 ?1 p# ~5 f: Z+ z0 \公仔箱論壇吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！公仔箱論壇- w* g1 d5 I" I" m' d! f5 L
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。os.tvboxnow.com. i% l( u+ @9 U. h5 u3 L0 ?
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。
3 r. v" t% F3 e- G d5 ~os.tvboxnow.com穿梭東西方tvb now,tvbnow,bttvb! _7 d6 F4 t4 a$ L& K |6 N" S
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。
$ Z2 ?) w' q, U% I3 ?! y: P公仔箱論壇
# X/ N2 |+ V9 j9 n/ y
os.tvboxnow.com& w' i+ U, ~$ P2 @. s7 b5 s& V8 T
; ?8 Y/ }; \9 G6 I% }os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* n: C: c5 |5 Y- u6 c9 F2 B
Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！
0 m$ `8 v7 u& s, Q. z) b, p# B* y+ ^公仔箱論壇草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！tvb now,tvbnow,bttvb' ^5 w1 W9 P% P5 d8 f* ?3 M- @
9 |# z$ b- d3 j0 U$ \) ?5 ^% Uos.tvboxnow.com 4 j+ L9 c) e7 _+ z/ \! `1 O8 p, {
' b. @: [6 j, D8 ]3 p* Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* Y3 Q. q2 |. a6 j0 j
# V( s0 z2 C5 @" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z5 z8 U" C) m. `公仔箱論壇
% ~5 n8 l3 B8 \8 d! D/ E- U ) f* u& W# Z% Q
/ ]" v$ F% J" r9 D* o5 w t, F9 a) @ f8 }
 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
