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/ o# c6 O, @2 }% O0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( k# T B% D
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb3 X1 e( Q& ?% F4 f. w
【巧克力夾心餅】os.tvboxnow.com W% ^" D' I8 R) l1 h/ F& y
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb! }8 g% J0 k5 z( x% c! e
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
3 }+ G* x% k, A' i! S- Z# ytvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
3 H" a5 n* K0 v; f4 a% jos.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)% I& `# g7 d9 s& T/ W1 \, D
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
7 s7 E& x6 K: }" ztvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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3 x0 W: u5 E% K0 q7 {/ p1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)/ W" X! M @$ g8 n) \
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇* i& z; X& q* O( ~
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
7 O+ I* g$ X' S! p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 V7 @6 B( p1 m4 y4 S
做法:
: g! h' J* |5 U1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
! |. O3 O8 b# c+ s4 ^: u$ d8 ^- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: l, F, t1 _) _" {" v2 M
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb4 Q X2 {8 o4 Z" Z2 m0 ]
( j3 r" M/ ?2 w' Bos.tvboxnow.com4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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, _; C) |0 o3 m3 \3 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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+ S+ H& z4 B! U" ?6 } F; G" q pos.tvboxnow.com【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.os.tvboxnow.com( ~4 `. R7 |* J/ x, v( @3 Q1 f+ @. C
注意:9 S3 ]) z( Q$ e- e4 O+ l8 R
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- E, i4 V/ O) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
: i6 V2 z) S% C" h3 Htvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.' b" u N8 z& h6 W# F b. b
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.4 T8 H3 W# M8 S" b' f& H& `1 L% v
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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