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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇5 k" y7 o! T8 W2 S( W v
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3 Q* A5 P; r# t3 ttvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! [) j0 L3 W/ _5 o j. d
【巧克力夾心餅】
2 v* R n% d3 h5 | M餅乾材料:
# W+ o/ f2 o5 C! {a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
0 J) s+ t. q* B" |' s: gb 糖粉 230g (我用240g)" ~) w3 T* o5 }
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
# ~( j0 {- l7 O4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 低筋麵粉 300g (我用約310g)公仔箱論壇0 N$ R& D6 N# D: T
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb/ k. I( w3 I/ f3 W% l
E) b1 }' d- I5 R6 z8 w甘那許醬材料: (巧克力夾心)os.tvboxnow.com: o4 |' P* ?, z% Y s
f 動物性鮮奶油 200g0 \- v2 `# R% }2 z3 a, k# B
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解); V. m4 m; Y: x2 ]7 I, q
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- f1 y& u" p$ T; b2 I
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇! i! I$ b8 j* v6 c" `: C$ {1 W
8 R. T. E& Z; K8 j9 X% \, T" y2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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& a- [4 {# D1 E* D4 \' G3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
4 C# W2 Q- D" m; V2 V+ Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 I3 s; Y* B4 r( A
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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6 Y0 A/ N2 b' C( m3 O8 M% Dos.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇4 S/ x& g" C0 O% _8 D4 r
# ?) o+ w7 S8 eos.tvboxnow.com6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用os.tvboxnow.com' r: n0 k7 P7 v
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
& K8 B8 R9 q) i/ u7 M! stvb now,tvbnow,bttvb注意:公仔箱論壇) b" T/ J2 P4 A9 l# H% {
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. os.tvboxnow.com) J- `( k$ P& l4 |- U
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
7 ^/ H- Q! B2 w2 G4 J7 p8 m- @--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
3 ^" U; D+ Q$ t$ E9 R s- Stvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 u0 E2 V( `$ `0 {, x
, R6 p+ d; I6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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