五十年代的意大利美學，與當時的歐洲理性主義和現代主義融合發展，因而展現出一種形式上的美，以圓潤的復古線條與色調，詮釋了建築、家居設計等不同的範式，並強調美學、人體工學、與功能性三位一體的重要。tvb now,tvbnow,bttvb) u. H) e* F7 C3 B
為了重新演繹意大利對美學的熱誠與創造力，有大廚透過廚藝結合了餐廳的復古設計，讓大家再次感受那種使人心醉神迷的意國「味」力。
3 t7 m3 c3 G+ z; H n6 m' ntvb now,tvbnow,bttvb最近，米芝蓮大廚Enrico Bartolini聯乘設計師Joyce Wang把意國風味帶到位於中環的Spiga，將當代意大利菜餚跟意國的五十年代復古設計完美融合，把充滿電影感的磅礡氛圍呈現在大家面前，同時向過去及現在的意大利致敬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 ^" X/ u7 w+ j5 h9 `$ k
一共獲得四顆米芝蓮星級榮譽的Bartolini在意大利擁有三家餐廳，而Spiga是他在意大利國外開設的第一家個人餐館。大廚將為餐廳帶來最純樸真實的意國味道，這位被譽為當地最具才華的廚師表示：「我非常熱愛當代意大利菜的味道、風格和賣相，這裏供應的菜式，正正反映了當代意菜的真實面貌。」Bartolini於托斯卡納（Tuscany）出生，令他善於融滙意大利各地區的獨特烹調風格，炮製出頂級當代經典佳餚。
; H0 `2 ^% c! u6 c0 o" X3 P4 E4 T; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 U/ n! M; X9 g* D8 P
os.tvboxnow.com n9 W4 @3 f$ V& _) k9 m
9 H: V, Q! ?, V, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z5 X' q! k" P! @0 o E) o9 Fos.tvboxnow.com走進時光隧道公仔箱論壇! F' v. E c0 W
餐廳的室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，巧妙地把餐廳劃分為不同空間，利用懷舊的色調、各種精心挑選的懷舊玩具和古董擺設、形而上學的線條，營造出復古的古典韻味。最有趣的是，當中矚目的吊燈以多個鐘擺的形狀設計，讓人有如走進了昔日的時光隧道，優雅舒適的環境，令大家無論是在酒吧淺嘗雞尾酒、在獨立廂房內享受豪華饗宴，抑或於參照意大利住宅後花園的戶外露台Portico與朋友輕鬆聚會，猶如置身世外桃源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* D9 x7 _# G7 F) [
餐單上的菜式全是Bartolini在米蘭旗下餐廳所供應的原創星級食譜。得意之作包括「Sicilian Red Prawn」，選用了意大利最負盛名的意大利西西里島紅蝦，肉質軟腍甜美，傳統製法為把蝦蘸上麵包糠炸脆，而大廚則改用半油炸方式處理，能夠品嘗到紅蝦的天然鮮甜和外脆甘香的味道，享受兩種截然不同的口感；配上羅望子醬汁和鷹嘴豆醬汁，酸甜美味。
1 d8 Z1 u9 E/ c. N9 W3 T3 p1 C' k另一道菜式「Button Shaped Pasta Filled with Lime Emulsion」，是由每天新鮮製作的意大利雲吞Bottoni製成，雲吞皮搓製時加入了更多的橄欖油來提升彈性，餡料內是水牛芝士和青檸，面層伴上烤八爪魚，味道富香濃蛋香之餘，還散發陣陣開胃的青檸酸味；再淋上採用了普利亞（Puglia）盛產的紅番茄來製作海鮮湯，帶出了豐富的鮮甜味。
) K- l$ R5 C# E9 ^8 ]9 b, t! c6 ~9 m% r: K# Q4 \$ q3 S
9 V$ d& p) ~$ R$ n' Gos.tvboxnow.com! o+ P9 m/ ~1 t9 b
9 P8 R/ i9 A; Z2 O* h7 n8 i0 M有如藝術畫作
/ b2 @. r2 ~" c% Z. q1 n1 Z" r主菜則有傳統的「Parmesan Risotto」，巴馬臣芝士意大利飯伴上入口爽彈的燒墨魚，更特別配上由來自意國皮埃蒙特（Piedmont）的羅勒製成的青醬，賣相宛如一幅精心繪畫的藝術畫作。Bartolini堅持選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的主要配料，飯粒完全吸收了香草醬汁的濃香和芝士味，惹味非常。os.tvboxnow.com$ s3 R; Q7 U* a7 u- P9 m" ~
烤雞原是意大利的傳統休閒便食，為了讓食客在優雅的環境下都能享受到意大利的寫意飲食文化，Bartolini特地把「意大利燒雞伴以烤雜菜」加到菜單之中，此道菜傳承了父親的食譜，以來自意大利的走地雞，先醃製再烤至外皮香脆，雞味濃郁，配上辣椒、大蒜、芥末、迷迭香、甜椒等自家製醬汁，更為濃郁美味。
4 G! r5 O6 Q+ s; h$ X4 ]: u( T/ itvb now,tvbnow,bttvb秉承意大利人對美學的執着與熱誠，Bartolini製作的菜式精美吸引，來到招牌甜品「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」同樣出色，朱古力慕絲選取來自法國的朱古力，有着濃郁的朱古力味道，質地比一般慕絲薄身，口感軟綿細滑像泡沫，多吃也不覺膩；慕絲中間伴上自家製榛子雪糕，為味蕾帶來甜美的細膩享受。
5 [0 N9 K& c' [6 Q7 K公仔箱論壇os.tvboxnow.com5 K5 ` K8 o5 O P
# ?8 Q* B5 d! D' S; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crunchy Veal Cheekwith Crispy Potatoesos.tvboxnow.com5 J% ?; ]& l- S* G ?. s; k- l
牛肉是皮埃蒙特地區的重點美食，脂肪含量較其他地區的牛肉低，皮脆肉嫩的牛面頰佐以酥脆的燒薯仔千層酥，帶來多層次的口感與味道。
* Q! ]) _* c+ r2 u1 H2 q5 O
" n" n. J5 f2 sos.tvboxnow.com
4 h/ K) p2 r* l0 Y, s9 g$ f8 Ctvb now,tvbnow,bttvb- g1 l0 W% W0 d8 g! P
tvb now,tvbnow,bttvb8 `) S$ P% H6 S4 u' x: @
( m6 t" y& m3 T0 s: B$ ~
" W o$ i0 h; D. J# F; M5 d/ zRoasted Chicken
7 K2 y) R6 j0 Z7 E$ L& N0 r傳承了大廚父親最拿手的食譜，先醃製意大利走地雞，再烤至外皮香脆，充滿芳香的香草和香辣元素，惹味非常。9 |- t' r! b G: H0 x- y
6 l" j' } {4 H4 U6 E) p. w公仔箱論壇
: i9 l( ]/ `$ N0 n" d1 K% p e8 x9 h( M2 U
tvb now,tvbnow,bttvb( o1 K! [8 E2 m. Y
: o' a* t5 |9 |! {# @" b
$ Y% R: z w$ x9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan Risotto
) G F% P$ p+ y2 ?% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為傳統的巴馬臣芝士意大利飯帶來精美的賣相，選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的配料，伴上羅勒青醬，清新鮮美。1 }" L3 L9 k4 W
0 O" y9 P1 o1 P; g2 ?3 E公仔箱論壇
. _, M( R0 D$ c4 B1 ] w. u4 ?: o! M
1 x; F* d v; }1 k0 x' u& ttvb now,tvbnow,bttvb
, k4 q* {6 Y7 h$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 P, ?. L* R& @, l1 g- O: G
, t+ @/ c+ m# M3 z3 Y6 k# f0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Button ShapedPasta Filledwith Lime Emulsion! ?2 \) g9 @, Q3 B
由每天新鮮製作的意大利雲吞皮，包裹着水牛芝士和青檸，淋上紅番茄海鮮湯，和加上烤八爪魚，酸甜醒胃又鮮美。
- `% ~4 b, U% D' n. Z
1 o7 }+ h; \7 ]. V; S公仔箱論壇
+ P+ E2 q5 V# z; Y5 k1 v4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F/ c. C# m, P" S7 m$ ?tvb now,tvbnow,bttvb7 i' D* O1 p) b# _ K
公仔箱論壇1 O! s1 _9 ]! p# W
0 v1 Z+ k4 T1 l7 r公仔箱論壇Chocolate Foamwith HazelnutIce-cream2 d' e/ u( ]/ i" i7 Y5 M
選用來自法國的濃郁朱古力製成質地比一般輕身的慕絲，口感軟綿細滑像泡沫，綴上自家製榛子雪糕，香甜不太膩。
* F; k+ F7 S" M: |! W
) n7 `( E+ y, t- s
, p" z3 `% N% |; ^" @/ `5 jos.tvboxnow.com
' B2 q0 x/ U4 t3 q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 T7 y+ T% k+ j9 m7 K
0 K6 y- }0 \- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-1-16 04:04 AM
| 
