五十年代的意大利美學，與當時的歐洲理性主義和現代主義融合發展，因而展現出一種形式上的美，以圓潤的復古線條與色調，詮釋了建築、家居設計等不同的範式，並強調美學、人體工學、與功能性三位一體的重要。os.tvboxnow.com5 M) ?% z3 s, z& k0 B7 I8 c; Z
為了重新演繹意大利對美學的熱誠與創造力，有大廚透過廚藝結合了餐廳的復古設計，讓大家再次感受那種使人心醉神迷的意國「味」力。
4 _% K" U+ i* l' o0 k' k5 m1 K6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近，米芝蓮大廚Enrico Bartolini聯乘設計師Joyce Wang把意國風味帶到位於中環的Spiga，將當代意大利菜餚跟意國的五十年代復古設計完美融合，把充滿電影感的磅礡氛圍呈現在大家面前，同時向過去及現在的意大利致敬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 s. J3 [1 }. U- T: H
一共獲得四顆米芝蓮星級榮譽的Bartolini在意大利擁有三家餐廳，而Spiga是他在意大利國外開設的第一家個人餐館。大廚將為餐廳帶來最純樸真實的意國味道，這位被譽為當地最具才華的廚師表示：「我非常熱愛當代意大利菜的味道、風格和賣相，這裏供應的菜式，正正反映了當代意菜的真實面貌。」Bartolini於托斯卡納（Tuscany）出生，令他善於融滙意大利各地區的獨特烹調風格，炮製出頂級當代經典佳餚。
+ S: D$ u' }' i$ V% htvb now,tvbnow,bttvb5 y* g1 `" d4 g
- G) h8 |" d/ s$ p0 p$ ~/ @; L( X公仔箱論壇
4 I9 b, Z- G* T0 i2 Y T' k公仔箱論壇* D. s9 O. c j+ q! B3 h
走進時光隧道
6 f+ b/ D$ A' V餐廳的室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，巧妙地把餐廳劃分為不同空間，利用懷舊的色調、各種精心挑選的懷舊玩具和古董擺設、形而上學的線條，營造出復古的古典韻味。最有趣的是，當中矚目的吊燈以多個鐘擺的形狀設計，讓人有如走進了昔日的時光隧道，優雅舒適的環境，令大家無論是在酒吧淺嘗雞尾酒、在獨立廂房內享受豪華饗宴，抑或於參照意大利住宅後花園的戶外露台Portico與朋友輕鬆聚會，猶如置身世外桃源。, Z& ?0 ~8 ~9 C$ h# ^7 B' r
餐單上的菜式全是Bartolini在米蘭旗下餐廳所供應的原創星級食譜。得意之作包括「Sicilian Red Prawn」，選用了意大利最負盛名的意大利西西里島紅蝦，肉質軟腍甜美，傳統製法為把蝦蘸上麵包糠炸脆，而大廚則改用半油炸方式處理，能夠品嘗到紅蝦的天然鮮甜和外脆甘香的味道，享受兩種截然不同的口感；配上羅望子醬汁和鷹嘴豆醬汁，酸甜美味。tvb now,tvbnow,bttvb& g; r/ p& \% T% S# g+ I
另一道菜式「Button Shaped Pasta Filled with Lime Emulsion」，是由每天新鮮製作的意大利雲吞Bottoni製成，雲吞皮搓製時加入了更多的橄欖油來提升彈性，餡料內是水牛芝士和青檸，面層伴上烤八爪魚，味道富香濃蛋香之餘，還散發陣陣開胃的青檸酸味；再淋上採用了普利亞（Puglia）盛產的紅番茄來製作海鮮湯，帶出了豐富的鮮甜味。tvb now,tvbnow,bttvb/ t9 h0 ~. F6 E. M+ G
( _/ x( ?1 `, J6 n/ Q/ z6 H公仔箱論壇
公仔箱論壇- ?# [# e0 _8 p" s# g* C
1 o- ?" `+ Z( C; K5 D- w4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 `4 z( B$ J, p; w, l, U. D- p
有如藝術畫作os.tvboxnow.com8 n3 P! A! e) a4 [. F: |/ i" L
主菜則有傳統的「Parmesan Risotto」，巴馬臣芝士意大利飯伴上入口爽彈的燒墨魚，更特別配上由來自意國皮埃蒙特（Piedmont）的羅勒製成的青醬，賣相宛如一幅精心繪畫的藝術畫作。Bartolini堅持選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的主要配料，飯粒完全吸收了香草醬汁的濃香和芝士味，惹味非常。
: O$ e* M3 S( a公仔箱論壇烤雞原是意大利的傳統休閒便食，為了讓食客在優雅的環境下都能享受到意大利的寫意飲食文化，Bartolini特地把「意大利燒雞伴以烤雜菜」加到菜單之中，此道菜傳承了父親的食譜，以來自意大利的走地雞，先醃製再烤至外皮香脆，雞味濃郁，配上辣椒、大蒜、芥末、迷迭香、甜椒等自家製醬汁，更為濃郁美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X2 F( x$ ^3 F0 i- s5 g3 S
秉承意大利人對美學的執着與熱誠，Bartolini製作的菜式精美吸引，來到招牌甜品「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」同樣出色，朱古力慕絲選取來自法國的朱古力，有着濃郁的朱古力味道，質地比一般慕絲薄身，口感軟綿細滑像泡沫，多吃也不覺膩；慕絲中間伴上自家製榛子雪糕，為味蕾帶來甜美的細膩享受。公仔箱論壇8 f G3 {9 H. `- w4 x, M$ w
4 A a5 ]3 M. H- Q9 X: d
% V" t* Q7 X1 _4 \7 t1 _$ jCrunchy Veal Cheekwith Crispy PotatoesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, P3 [/ O" d, m/ H; B
牛肉是皮埃蒙特地區的重點美食，脂肪含量較其他地區的牛肉低，皮脆肉嫩的牛面頰佐以酥脆的燒薯仔千層酥，帶來多層次的口感與味道。
) r3 P a* ^# ^6 a) \4 o. S, K
$ H- W: _( c" ~( T6 Z9 Xos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb% q% M r7 V& h$ s, A
4 N* H0 b# J9 @5 Y5 S- Ios.tvboxnow.com0 \/ _ [8 {% O! m8 U a, X
U6 l" d, C' O0 i+ G c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, l. r, y9 a$ W& \
Roasted Chicken
4 D& s# U" f! X* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳承了大廚父親最拿手的食譜，先醃製意大利走地雞，再烤至外皮香脆，充滿芳香的香草和香辣元素，惹味非常。
+ G) N: F& Y7 Z9 l/ a, }7 B1 G
9 t* [. J6 K! i4 O9 c) B; Gtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇1 Q" w; L7 Z% f$ U0 I$ Z" f
% U4 T" N; e2 i- |9 l# f5 B+ p
tvb now,tvbnow,bttvb) u. d0 k* k" y b' V, ^- ]2 w: m
公仔箱論壇3 {- Y$ P* N5 g1 V) X# [8 ?9 h8 [
# E9 R8 k8 u. k公仔箱論壇Parmesan RisottoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: W& k' O! W4 U% c7 L
為傳統的巴馬臣芝士意大利飯帶來精美的賣相，選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的配料，伴上羅勒青醬，清新鮮美。; G. k, ~3 W6 u; M1 {
, g4 d& K3 a: H+ w# d2 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ _' i2 D* z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q! J. d* @& r! y
$ h, u5 ]' e, Q" m公仔箱論壇
# ^- ^4 u4 c. D" U1 D8 A3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v! _$ @/ k1 B! m3 O h Ntvb now,tvbnow,bttvbButton ShapedPasta Filledwith Lime Emulsiontvb now,tvbnow,bttvb2 |1 N1 q1 Y8 C& M
由每天新鮮製作的意大利雲吞皮，包裹着水牛芝士和青檸，淋上紅番茄海鮮湯，和加上烤八爪魚，酸甜醒胃又鮮美。
. R) E4 ^0 B0 b, T公仔箱論壇* w8 S/ E9 O- x! F3 c
公仔箱論壇$ _) @2 p" z- E/ Z6 W. |
3 s3 _/ O( K: g/ i+ e% p
) _# H, }3 O. d8 g, R4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v) K/ M7 f8 X% g1 j% m7 N* c
tvb now,tvbnow,bttvb# b* A% H8 T; s4 ?
Chocolate Foamwith HazelnutIce-cream
4 G$ a' m; J. [8 ]4 V6 A: f" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用來自法國的濃郁朱古力製成質地比一般輕身的慕絲，口感軟綿細滑像泡沫，綴上自家製榛子雪糕，香甜不太膩。
0 g( H" d6 o# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k& R. v5 D; l$ u4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 H* T+ ]! T
os.tvboxnow.com: [8 p1 X& g3 H% R# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 W. ~5 B0 h% v
* e5 [/ A0 v- K, J |
發表於 2017-1-16 04:04 AM
| 
